Portions: 8 porciones Calorías: 363kcal |
Endulza tu verano con esta receta fría de cheesecake de dulce de leche sin hornear, con gloriosos remolinos de dulce de leche. Es fácil de hacer y no requiere cocción. ¿El secreto? En lugar de huevos y un largo tiempo en el horno, como requiere una tarta de queso tradicional, ésta lleva gelatina para darle a la tarta la consistencia adecuada.
Por qué lo ❤️ - Receta - Ingredientes - Vídeo - Preparación
Tarta de queso sin hornear de dulce de leche.
Porqué lo ❤️
Todos los años cuando la temperatura empieza a subir empiezo a trabajar en recetas que requieren poco tiempo en la cocina. Algunas de mis recetas ni siquiera requieren calor para hacerlas; ésta es una en la que llevo trabajando un año. Sí, algunas recetas requieren pruebas exhaustivas.
Imagina que tu fiesta termine con este delicioso cheesecake con dulce de leche que toma poco tiempo preparar - la mayor parte es tiempo enfriando en la nevera - ¡no hay nada mejor que eso!
Receta de tarta de queso con dulce de leche sin hornear
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 1 onza [28 g] de galletas graham integrales
- 5 onzas [142 g] almendras blanqueadas (ver notas)
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
- 1 taza de agua hirviendo, más ¼ de taza a temperatura ambiente
- 1 taza [236 ml] crema para montar, dividida
- 16 onzas de queso crema [500 g], a temperatura ambiente
- Ralladura de un limón verde
- ⅓ taza de leche condensada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ taza de dulce de leche
Vídeo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Hacer la corteza de galletas
Mezcla las galletas, almendras y mantequilla en el procesador de alimentos y tritura hasta que tenga la textura de azúcar morena.
Vierte las migas de galleta en el molde para hornear. Presiona la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una costra uniforme. Si cubres los lados con la corteza, asegúrate de forrar el molde antes con papel pergamino.
Reservar en la encimera
Paso 2: Disolver la gelatina
En un bol, añade el agua a temperatura ambiente. Sin dejar de batir, añadir la gelatina en polvo en una fina llovizna evitando que se formen grumos.
Vierte el agua hirviendo en otro bol del mismo tamaño, pon el bol con la gelatina disuelta en el bol con agua hirviendo (como a baño maría), y déjalos reposar hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente.
Desecha el agua del recipiente inferior. Reserva la gelatina disuelta en la encimera.
Paso 3: Batir
Vierte la crema para batir en la taza de la batidora. Bate a velocidad alta hasta que forme picos duros (3-4 minutos). No te pases, o se convertirá en mantequilla.
Añade queso crema y bate para incorporar. En este punto, estará un poco seco y grumoso. Añade ralladura de limón, leche condensada y el extracto de vainilla, y bate a velocidad alta hasta que esté esponjoso y suave (2-3 minutos).
Vierte la gelatina disuelta y bate hasta incorporarla.
Paso 4: Rellenar
Vierte la mezcla de queso crema en la masa de tarta, golpea ligeramente en la encimera un par de veces para eliminar las burbujas grandes y nivélela con una espátula.
Vierte el dulce de leche sobre la mezcla de queso crema y, con ayuda de un palillo, brocheta o un cuchillo de mesa, mezcla formando remolinos marmoleados.
Paso 5: Enfriamiento
Cúbrelo con film de plástico o tela encerada ecológica reutilizable (para evitar que se seque en exceso o que coja olores indeseados en la nevera) y enfríalo en la nevera durante al menos 4 horas o, mejor, toda la noche
Una vez bien frío, sirve.
Consejos
- El tamaño de la tarta de queso es suficiente para 6 raciones muy generosas u 8 buenas porciones.
- Si no tienes o no quieres utilizar almendras, duplica el número de galletas y utiliza mantequilla a temperatura ambiente.
- Saca el queso crema de la nevera y déjalo reposar en la encimera durante al menos dos horas antes de empezar para darle tiempo a que se ablande. De lo contrario, la mezcla quedará muy grumosa.
- Enfría previamente el bol y el batidor de varillas para que la nata forme picos. Hazlo sólo en verano o si tu cocina se calienta (la mía lo hace todo el año, ya que vivo en la República Dominicana).
- También puedes utilizar una batidora de mano y un bol grande.
Variaciones
Si quieres decorarlo más, justo antes de servirlo, adórnalo con limones cortados en rodajas finas, fresas, arándanos o cualquier baya fresca por encima. También puedes decorarlo con algunas galletas trituradas.
Si prefiere unos toppings crujientes, unas almendras confitadas trituradas le añadirán otra textura interesante.
Más recetas de tartas de queso
Si quiere probar otra tarta de queso sin hornear, le encantará el maravilloso sabor tropical de esta cheesecake de mango también es muy recomendable.
Si lo que busca es una tarta de queso al horno tradicional, pruebe esta increíble cheesecake de fruta de la pasión.
Información nutricional
Calorías: 363kcal | Carbohidratos: 17g | Proteínas: 7g | Grasas: 31g | Grasas saturadas: 14g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 12g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 70mg | Sodio: 140mg | Potasio: 219mg | Fibra: 2g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 755IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 122mg | Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo se mantiene firme un cheesecake sin hornear?
Si haces cheesecake sin hornear con gelatina, seguirá firme incluso después de sacarlo de la nevera.
¿Es mejor el cheesecake sin hornear que el horneado?
Son diferentes, con textura y sabores similares, pero no puedo decir que uno sea mejor que el otro. Sin embargo, tengo que decir que prefiero hacer cheesecake sin hornear durante los meses más cálidos, cuando al hornear hace demasiado calor en la cocina. Además, el cheesecake sin horno se prepara en menos tiempo.
¿Puedo congelar el cheesecake sin hornear para que cuaje antes?
No es una buena idea, ya que la capa exterior estará congelada cuando el núcleo haya cuajado. También se formarán cristales de agua que cambiarán la textura. Es mejor dejarlo cuajar en la nevera aunque lleve más tiempo.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cheesecake de Dulce de Leche sin Hornear
Ingredientes
- 5 onzas de galletas Graham integrales [28 gr)
- 5 onzas almendras blanqueadas [142 gr]
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
- 1 taza agua hirviendo, más ¼ de taza a temperatura ambiente
- 1 taza crema para montar dividida [236 ml]
- 16 onzas de queso crema [500 g], a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 limón
- ⅓ taza de leche condensada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ taza de dulce de leche
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer la corteza de galletas
- Mezcla las galletas, almendras y mantequilla en el procesador de alimentos y tritura hasta que tenga la textura de azúcar morena.Vierte las migas de galleta en el molde para hornear. Presiona la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una costra uniforme. Si cubres los lados con la corteza, asegúrate de forrar el molde antes con papel pergamino.Reservar en la encimera
Paso 2: Disolver la gelatina
- En un bol, añade el agua a temperatura ambiente. Sin dejar de batir, añadir la gelatina en polvo en una fina llovizna evitando que se formen grumos.Vierte el agua hirviendo en otro bol del mismo tamaño, pon el bol con la gelatina disuelta en el bol con agua hirviendo (como a baño maría), y déjalos reposar hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente.Desecha el agua del recipiente inferior. Reserva la gelatina disuelta en la encimera.
Paso 3: Batir
- Vierte la crema para batir en la taza de la batidora. Bate a velocidad alta hasta que forme picos duros (3-4 minutos). No te pases, o se convertirá en mantequilla.Añade queso crema y bate para incorporar. En este punto, estará un poco seco y grumoso. Añade ralladura de limón, leche condensada y el extracto de vainilla, y bate a velocidad alta hasta que esté esponjoso y suave (2-3 minutos).Vierte la gelatina disuelta y bate hasta incorporarla.
Paso 4: Rellenar
- Vierte la mezcla de queso crema en el molde, golpea el molde un par de veces para eliminar las burbujas grandes y nivela con una espátula.Vierte el dulce de leche sobre la mezcla de queso crema y, con un palito de brocheta, mezcla haciendo remolinos en forma de mármol.
Paso 5: Enfriamiento
- Cubre con film de plástico (o mejor aún, con tela encerada reutilizable ecológica [enlace afiliado a Amazon]) y enfría durante al menos una hora.Una vez bien enfriado, servir.
Notas
Nutrition
Publicado por Tia Clara - 30 Jul 2015
Rosario
La gelatina va con agua o solo en polvo. La trate con polvo y no resulto. Tuve que añadir agua. La receta no aclara. Gracias.
Tía Clara
Tienes que disolver la gelatina en agua, y luego calentarla como indica la receta para que funcione.
Evelyn Lebreault
Tia clara. Como se hace el dulce de leche
Tía Clara
Dulce de Leche (Receta 1, Receta 2, Receta 3)
Tenemos estas tres recetas, pero en la receta hay un enlace al correcto de estos tres.
Sonia Ramírez
Hola Clara,
Te sigo desde Holanda, hace ya mucho tiempo cuando la página tenía otro formato.
Así que soy una asidua visitante de tu página y fan de tus recetas aunque a veces no puedo hacer todo lo que me gustaría porque no es fácil encontrar todos los ingredientes aquí.
Esta receta me parece fantástica y muy apropiada para este tiempo, sólo tengo una pregunta, qué cantidad de dulce de leche hay que utilizar, ya que no está entre los ingredientes.
Gracias por compartir tus conocimientos y tiempo con nosotras.
Saludos,
Sonia Ramírez
Tía Clara
Hola Sonia,
Gracias por seguirnos. La cantidad de dulce de leche está listada, es el último ingrediente en la lista.