Porciones: 8 porciones Calorías: 546kcal |
Esta receta fácil de cheesecake de mango sin hornear es una de las favoritas del verano, ya que combina algunos de mis sabores favoritos en un postre que no requiere cocción. No hornear significa que tú y tu cocina permanecerán más frescos, lo que es perfecto en los días de verano.
Por qué lo ❤️ - Receta - Ingredientes - Video - Preparación
Cheesecake con limón y mango sin hornear.
Porqué lo ❤️
Me gustan mis cheesecakes con un ligero toque ácido (aunque no diría que no a ningún tipo de cheesecake), así que añadí un poco de jugo limón, que, para mí, mejora mucho el sabor y la textura. También utilicé el menor número posible de ingredientes para hacer la receta más accesible y la probé con una batidora de mano, por si no tienes una de pie.
La cobertura de mango de este cheesecake no horneada es como una mermelada espesa, y no como gelatina (la gelatina no cuaja en el jugo mango fresco), pero se espesa lo suficiente para mantenerse en su sitio y crear las líneas limpias que le dan un aspecto tan elegante y añaden extra sabor a mango.
Receta de cheesecake de mango
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Utensilios y herramientas
- Procesador de alimentos
- Molde de 7 pulgadas [18 cm]
- Tazón grande para mezclar
- Batidora de pie o batidora eléctrica manual
Ingredientes
Para la corteza
- 5 onzas de galletas Graham integrales, [142 g]
- 5 onzas de almendras blanqueadas, [142 g]
- 3 cucharadas de mantequilla salada derretida [42 g]
Para el jugo mango
- 1 mango maduro grande o 2 pequeños, pelados y cortados en dados
Relleno de cheesecake y mango
- 1½ cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
- 1 taza de agua hirviendo, más ¼ de taza a temperatura ambiente
Para la mezcla de cheesecake
- 1 taza de crema para batir [236 ml]
- 16 onzas de queso crema [500 g] a temperatura ambiente (ver notas)
- ¾ taza de azúcar blanco granulado [150 g], dividido
- Jugo de 1 limón, o 3 cucharadas de [44 ml], dividido
Para adornar
Vídeo
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.
Paso 1: Hacer la base
Mezcla las galletas, las almendras y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos y tritura hasta que tenga la textura del azúcar moreno.
Viértelo en un molde para cheesecake de 7 pulgadas [18 cm]. Presiona la mezcla de migas con el dorso de una cuchara para formar una costra uniforme en el fondo del molde. Apártala en la encimera.
Paso 2: Hacer el jugo de mango
Licúa la pulpa del mango hasta que esté muy suave y sin grumos.
Reserva en la nevera.
Paso 3: Disolver la gelatina
En un bol, añade agua a temperatura ambiente. Sin dejar de batir con un tenedor, agrega el polvo de gelatina en un fino rocío evitando que se formen grumos.
Vierte el agua hirviendo en otro bol del mismo tamaño, y pon el bol con la gelatina disuelta en el bol con el agua hirviendo (como al baño María), y deja que repose hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente.
Descarta el agua del bol inferior. Deja la gelatina disuelta a un lado en la superficie de trabajo.
Paso 4: Mezclar la crema para batir y el queso
En un bol grande para mezclar (ver notas), vierte la crema para batir. Bate a alta velocidad hasta que forme picos suaves (3-4 minutos).
Añadir el queso crema y ½ taza [100 g] de azúcar, y bate a alta velocidad hasta que esté esponjoso y suave (2-3 minutos).
Vierte la mitad del jugo de limón y bate para incorporarlo. Vierte una taza de jugo de mango poco a poco batiendo hasta que se incorpore todo. Vierte ⅔ de la gelatina disuelta y bate para incorporarla. Prueba y añade más azúcar si es necesario (ver notas).
Paso 5: Enfriar la capa de crema de queso
Vierte la mezcla de queso crema en el molde, golpea el molde un par de veces para eliminar las burbujas grandes y nivela con una espátula.
Cubre con film de plástico (o mejor aún, con tela encerada reutilizable ecológica) y enfría durante al menos una hora.
Paso 6: Hacer gelatina de mango
Añade el jugo de media limón al jugo de mango. Endulza con azúcar al gusto (ver notas). Incorpora el ⅓ restante de la gelatina disuelta.
Vierte la capa de mango sobre la capa de queso crema, y refrigera tapado durante al menos 3 horas, mejor toda la noche.
Paso 7: Servir
Una vez bien enfriado, servir. Adorna con rodajas de mango y limón si lo deseas.
Consejos
- Saca el queso crema de la nevera y déjalo reposar en la superficie al menos dos horas antes de empezar para que se ablande. De lo contrario, la mezcla será muy grumosa.
- Enfría antes el bol de la batidora y el accesorio de alambre para batir, lo que ayudará a que la crema forme picos, sólo hazlo en verano, o si tu cocina está caliente (la mía lo está todo el año ya que vivo en la República Dominicana).
- La mayoría de los mangos disponibles aquí son dulces como el azúcar. No sé qué mango conseguirás, así que comprueba el nivel de dulzura de la mezcla de queso crema y el jugo de mango y añade más azúcar si ves que lo necesita. Como no lleva huevo, es perfectamente seguro probarlo en cualquier momento del proceso.
- Puedes utilizar jugo de limón amarillo como sustituto si no tienes limón verde.
- También puedes utilizar un molde desmontable de 9 pulgadas, si lo tienes, pero la cheesecake quedará más plana.
- Si no tienes procesador de alimentos, puedes triturar las galletas digestivas (Graham crackers) metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
- Para un borde más limpio, puedes forrar los lados del molde con una tira de papel pergamino o de hornear.
Cómo servir
Para guardar los restos de cheesecake, puedes volver a colocarlos en el molde desmontable y cubrirlo con papel de aluminio, film de plástico o tela encerada reutilizable.
Si quieres probar más cheesecakes, también puedes servir este cheesecake de dulce de leche sin horno, este cheesecake de arándanos sin horno o este cheesecake de maracuyá al horno.
Variaciones
Supongamos que quieres reducir el contenido de carbohidratos. En ese caso, puedes hacer la corteza utilizando 10 onzas, o unas 2 tazas [284 g] de almendras sin blanquear, 3 cucharadas [42 g] de mantequilla y dos cucharadas de queso crema, y siguiendo el mismo proceso que se indica en la receta.
En lugar de azúcar, también puedes utilizar un edulcorante equivalente al azúcar (lo he probado con éste).
Ten en cuenta que éste no es un postre apto para ceto, incluso con estos cambios, ya que el mango tiene mucho azúcar.
Información nutricional
Calorías: 546kcal | Carbohidratos: 32g | Proteínas: 9g | Grasas: 44g | Grasas saturadas: 21g | Grasas poliinsaturadas: 4g | Grasas monoinsaturadas: 15g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 114mg | Sodio: 261mg | Potasio: 269mg | Fibra: 2g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 1611IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 125mg | Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor una tarta de queso horneada o sin hornear?
Las tartas de queso o cheesecakes horneadas y sin hornear tienen texturas ligeramente diferentes, pero ambas son igualmente deliciosas. en la receta y de tus preferencias.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cheesecake de Mango y Limón Sin Hornear
Ingredientes
Para la corteza
- 5 onzas galletas Graham integrales
- 5 almendras blanquedas
- 3 cucharadas mantequilla
Para el jugo de mango
- 1 mango grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en dados
Gelatina
- 1½ cucharada gelatina en polvo sin sabor
- 1 taza agua hirviendo más ¼ de taza a temperatura ambiente
Para la mezcla de cheesecakes
- 1 taza crema para batir
- 16 onzas queso crema a temperatura ambiente (ver notas)
- ¾ tazas azúcar , dividida
- Jugo de limón o 3 cucharadas , dividido
- Rodajas muy finas de mango y limón para adornar (opcional)
Elaboración paso a paso
Hacer la base
- Mezcla las galletas, almendras y mantequilla en un procesador de alimentos y tritura hasta que tenga la textura del azúcar moreno.Vierte la mezcla en un molde para cheesecakes de 18 cm [7 pulgadas] (enlace afiliado de Amazon). Presiona la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una corteza uniforme.Reserva en la superficie de trabajo.
Hacer el jugo de mango
- Licúa la pulpa del mango hasta que esté muy suave y sin grumos.Reserva en la nevera.
Disolver la gelatina
- En un bol, añade agua a temperatura ambiente. Sin dejar de batir con un tenedor, agrega el polvo de gelatina en un fino rocío evitando que se formen grumos.Vierte el agua hirviendo en otro bol del mismo tamaño, y pon el bol con la gelatina disuelta en el bol con el agua hirviendo (como al baño María), y deja que repose hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente.Descarta el agua del bol inferior. Deja la gelatina disuelta a un lado en la superficie de trabajo.
Mezclar la crema para batir y el queso
- En un bol grande para mezclar (ver notas), vierte la crema para batir. Bate a alta velocidad hasta que forme picos suaves (3-4 minutos).Añadir el queso crema y ½ taza [100 g] de azúcar, y bate a alta velocidad hasta que esté esponjoso y suave (2-3 minutos).Vierte la mitad del jugo de limón y bate para incorporarlo. Vierte una taza de jugo de mango poco a poco batiendo hasta que se incorpore todo. Vierte ⅔ de la gelatina disuelta y bate para incorporarla. Prueba y añade más azúcar si es necesario (ver notas).
Enfriar la capa de queso crema
- Vierte la mezcla de queso crema en el molde, golpea el molde un par de veces para eliminar las burbujas grandes y nivela con una espátula.Cubre con film de plástico (o mejor aún, con tela encerada reutilizable ecológica [enlace afiliado a Amazon]) y enfría durante al menos una hora.
Hacer gelatina de mango
- Añade el jugo de media limón al jugo de mango. Endulza con azúcar al gusto (ver notas). Incorpora el ⅓ restante de la gelatina disuelta.Vierte la capa de mango sobre la capa de queso crema, y refrigera tapado durante al menos 3 horas, mejor toda la noche.
Servir
- Una vez bien enfriado, servir. Adorna con rodajas de mango y limón si lo deseas.
Nutrition
By , published 24 Abr 2022 on Tia Clara
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