Porciones: 8 porciones Calorías: 611kcal |
El maracuyá/chinola/parchita/fruta de la pasión fresco es uno de mis sabores favoritos, y he probado y disfrutado docenas de versiones de cheesecake de maracuyá, cada una maravillosa, pero quería hacer la mía propia con los toques que me encantan. Este es el resultado, y estoy segura de que a ti también te encantará.
Por - Revisado . Original .
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Vídeo Preparación
Cheesecake de fruta de la pasión.
Porqué lo ❤️
Déjame decirte algo: esta receta de cheesecake de chinola o parchita es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. No exagero ni un poquito.
Como me gusta tanto, ésta es una de las recetas en este blog que más he probado, degustado y perfeccionado. El hecho de que me encante y pueda tomarla cualquier día tuvo mucho que ver.
Receta de cheesecake de parchita
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
Para la corteza
- 5 onzas [142 gramos] Galletas Graham (galletas digestivas)
- 5 onzas de almendras peladas [142 gramos]
- 3 cucharadas de mantequilla salada derretida [42 gramos] (más mantequilla extra para engrasar la sartén)
Para la tarta de queso
- 24 onzas de queso crema [0.7 kilo]
- 1 ¼ taza de leche condensada [296 mililitros]
- 3 huevos grandes
- ⅓ de taza de jugo de maracuyá [78 mililitros] (ver notas)
Para la cobertura
- 1 taza de pulpa de maracuyá [237 mililitros]
- 2 cucharadas de azúcar blanco granulado [25 gramos]
Vídeo
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.
Paso 1: Preparación
Calentar el horno a 300 ºF[150 ºC] .
Engrasa el molde desmontable con mantequilla si no es antiadherente; también puedes cortarlo y forrarlo con un círculo de papel pergamino.
Paso 2: Hacer la base
Mezcla las galletas, las almendras y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos y tritura hasta que se convierta en migas finas con la textura del azúcar moreno. Vierte en el molde y presiona las migas de galleta Graham con una cuchara o con el fondo de un vaso para formar una corteza uniforme.
Reserva.
Paso 3: Hacer la mezcla de queso
Mezcla en la batidora el queso crema, la leche condensada, el jugo de maracuyá y los huevos y bate, rascando los lados con una espátula regularmente. Al final, la mezcla debe estar completamente mezclada (3-5 minutos).
Vierte la masa de la tarta de queso en el molde y emparéjala con una espátula para obtener una capa uniforme de base de galleta.
Paso 4: Hornear
Hornea la tarta de queso durante una hora. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigéralo tapado durante 3 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 5: Hacer la cubierta
Desmolda la tarta de queso y colócala en una fuente de servir.
Haz el puré de fruta de la pasión mezclando la pulpa de fruta de la pasión y el azúcar. Cubre la tarta de queso con ella.
Paso 6: Servir
Cuando añadas la cubierta de salsa de maracuyá, sírvela inmediatamente.
Para guardarlo, hazlo en el paso en el que lo enfrías antes de añadir la cobertura. Aunque también se puede guardar con la cobertura, tiende a secarse.
Consejos
- Para hacer el jugo de maracuyá, licúa 1 taza de pulpa de maracuyá y tamízala para eliminar los sólidos.
- Puedes guardar los lefotvers en el molde desmontable en la nevera cubiertos con papel de aluminio o papel de plástico. También puedes congelarlo y pasarlo del congelador al frigorífico durante la noche para descongelarlo.
Cómo servir
Si buscas tartas de queso más fáciles, prueba mis tartas de queso sin hornear favoritas: cheesecake de mango, cheesecake de dulce de leche y cheesecake de arándanos.
Información nutricional
Calorías: 611kcal | Carbohidratos: 61g | Proteína: 18g | Grasa: 34g | Grasa saturada: 15g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 135mg | Sodio: 650mg | Potasio: 691mg | Fibra: 5g | Azúcar: 44g | Vitamina A: 1268IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 332mg | Hierro: 2mg
Más recetas de cheesecakes
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace jugo de maracuyá?
Para hacer zumo de maracuyá, licúa la pulpa y cuélala con un colador de malla fina.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cheesecake de Maracuyá (Parcha, Parchita o Chinola)
Ingredientes
Para la base
- 5 onzas galletas Graham
- 5 onzas almendras peladas
- 3 cucharadas mantequilla (y extra para engrasar el molde, ver notas)
Para el cheesecake
- 24 onzas queso crema bajo en grasa
- 1¼ taza leche condensada
- 3 huevos medianos
- ⅓ taza jugo de chinola (ver notas)
Para la cubierta
- 1 taza pulpa de chinola (maracuyá)
- 2 cucharadas azúcar
Elaboración paso a paso
Preparar
- Calienta el horno a 300 ºF [150 ºC].Engrasa un molde autodesmoldable [enlace afiliado de Amazon] de 9 pulgadas [22 cm] si no es antiadherente, también puedes cortar y poner un círculo de papel para hornear.
Hacer la base
- Hacer la base: Mezcla las galletas, almendras y mantequilla en el procesador y muele hasta que tenga la textura de azúcar morena. Vierte en molde y presiona con una cuchara o el fondo de un vaso para formar una costra pareja.Reserva.
Hacer mezcla
- Combina queso crema en la batidora, leche condensada, jugo de chinola y huevos y licúa, despegando de los lados con una espátula regularmente. Al final debe estar totalmente mezclado (3-5 minutos).Vierte en el molde, empareja con una espátula para obtener una capa pareja.
Hornear
- Cuece el cheesecake por una hora, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.Lleva a la nevera tapado por 3 horas, mejor toda la noche.
Hacer cubierta
- Desmolda el cheesecake y pon en plato para servir.Mezcla la pulpa de chinola y azúcar. Cubre el cheesecake con esta.
Servir y guardar
- Una vez agregues la cubierta de pulpa de chinola, sirve de inmediato.Para guardar, hazlo en el paso en el que lo enfrías antes de agregar la cubierta, aunque también se puede hacer con ella, esta tiende a resecarse.
Cook's notes
Nutrición
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By , published on Tia Clara
podria batirse a mano?
Posiblemente, pero no lo he probado de esta forma.
si pude batirlo a mano, fue muy facil y me quedo muy bueno
Hay que llevar al fuego la pulpa de chinola y el azucar?
Hola Jossie. En esta receta no es necesario, usamos la pulpa cruda. Que te vaya bien haciéndola, y recuerda regresar y contarme qué tal.
Tengo este pulpa de chinola. También debo de ponerla a licuar. No tiene pedazos sólidos.
Si es pulpa tiene semillas, si no tiene semillas es jugo. 🙂
Hola. Gracias por la receta. Le pregunto,no hay que hacerlo a baño maría?
Con este no es necesario. Se va a agrietar, pero tapas las grietas con la chinola. 🙂
Esta torta es una delicia Tía clara y sus rasetes son divina saludos
Tia clara, i made this cheesecake y la verdad que everybody liked it... me quedo justo como el de la foto, solo tenia 2.4 oz de almendra en casa por lo que utilize pecans and walnuts to complete it pero el sabor increible, al igual que como me quedo su… Read more »
Me alegra oir que te gustara. Es una de mis recetas favoritas y la hago cuando tengo visitas.
Hola! Porque el Cheese cake se desinfla al sacarlo del horno??? Cual es el truco para que no pase esto??? saludos !
Es normal que se desinfle un poco porque este tiene bastante humedad. Este defecto se cubre con la pulpa de chinola.
Waooooo me encanto!!!!!!!pero podría hacerlo con jugo de chinola congelado???es que vivo en new jersey y no encuentro las chinolas ????
Necesitas pulpa de chinola para el tope.
Wow
Se ve deliciosa!!!! Una pregunta, por qué en la foto sale la pulpa de chinola con semillas, pero en la receta dices que se cuela. ¿La versión de la foto es diferente?
Se ve delicioso! No sabía que le decían chinola, aprendí algo hoy.