Porciones: 8 rebanadas Calorías: 196kcal |
¡Nunca creerás que este pastel es sin azúcar, ceto y bajo en carbohidratos! Esta receta de pastel sin gluten de chocolate sin azúcar, y fácil de hacer, tiene el delicioso sabor a chocolate que tanto me gusta, con sólo 7 ingredientes comunes, y no requiere utensilios especiales.
Por - Revisado . Original 28 Feb 2021.
Pastel de Chocolate Sin Gluten, Sin Azúcar [Video+Recipe].
Por qué lo ❤️
- Este pastel ceto es muy, muy bajo en carbohidratos; 4 gramos de carbohidratos netos y tiene una consistencia y sabor similares a los brownies.
- Se trata de un pastel esponjoso, suave y con un fuerte y rico sabor a chocolate. Por eso se ve que la ración es bastante modesta.
- Se prepara sin esfuerzo y requiere pocos utensilios de cocina. Me encanta un trozo de esta receta de tarta de chocolate keto por la tarde con una taza de humeante café.
Pastel de Chocolate Sin Gluten, Sin Azúcar [Video+Recipe]
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Utensilios
- Molde antiadherente de 8 pulgadas o molde para pan
- Batidora de pie o batidora eléctrica manual
Ingredientes
- 1 barra mantequilla salada, [113 g] a temperatura ambiente, más extra para engrasar molde
- 1 taza harina de almendras, [100 g]
- ¾ taza cocoa en polvo, sin azúcar [52 g]
- ½ taza Eritritol/sucralosa , o azúcar equivalente (ver notas)
- 1 cucharadita polvo de hornear, [3 g]
- 1 cucharadita goma xantana, (ver notas)
- 1 pizca sal
- 3 huevos, medianos
- 1 cucharadita extracto de vainilla, (el que tengas)
Vídeo
Preparacion
1. Preparar
Calentar el horno a 150 ºC [300º F].Engrasar un molde para pan con un poco de mantequilla. Reservar.
2. Mezclar los ingredientes secos
- En un bol o batidora, mezcla la harina de almendras, el cacao, el edulcorante, la goma xantana, la sal y la levadura en polvo. Batir para combinar.Tamiza para eliminar los grumos.
3. Añadir ingredientes húmedos
- Añade la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos.
4. Mezclar
- Bate con el batidor de varillas de la batidora de pie o de mano hasta obtener una masa homogénea (de 3 a 5 minutos). Quedará un poco seca, en comparación con otras masas para pasteles, pero no pasa nada.
5. Hornear
- Vierte en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.Retira del horno y enfría a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos
- Edulcorante: Utiliza el edulcorante que prefieras, a mí me gusta éste, pero hazlo tú y utiliza el equivalente en azúcar a ½ taza de azúcar del edulcorante que prefieras. No hay muchos sustitutos de edulcorantes que vayan bien con la repostería, pero puedes probar con tu favorito si estás dispuesto a correr el riesgo.
- Dulzor: En mi casa no nos ponemos de acuerdo sobre si esta tarta está en su punto (yo), o no lo suficientemente dulce (el resto de la familia). Si prefiere que tus dulces sean muy dulces, puede que necesite añadir más edulcorante.
- Goma xantana: Esta le da a este pastel una textura suave más cercana a la harina de trigo, pero funcionará sin ella; sin embargo, la textura será diferente, no mala, sólo más seca.
- Molde: Si no tienes un molde antiadherente o de silicona, forra tu sartén con papel de hornear.
- Sobrantes: Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético. Sacar y dejar que alcance temperatura ambiente antes de servir.
- Sin lácteos: Puedes hacer una versión sin lácteos sustituyendo la mantequilla por aceite de coco, pero ten en cuenta que el sabor será diferente.
Cómo servir
Si quieres, también puedes montar nata con eritritol y servirla sobre la tarta; queda riquísima. Es el postre perfecto para el café.
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Está endulzado con eritritol, un edulcorante bajo en carbohidratos que es mi favorito para pasteles y postres bajos en carbohidratos. Si no sigues una dieta baja en carbohidratos o keto, puedes añadir azúcar en su lugar.
Los edulcorantes y todas las cosas dulces son un tema polémico. Cuando se trata de edulcorantes, todos percibimos el sabor de manera diferente, y algunas personas encuentran un fuerte regusto en un edulcorante que a otra persona le gusta. A mí me gusta éste que uso, pero tú utiliza el equivalente de ½ taza de azúcar del edulcorante que prefieras.
En mi casa no nos ponemos de acuerdo sobre si este pastel está en su punto (yo), o no es lo suficientemente dulce (mi hija --mi marido no opina). Si prefieres los dulces muy dulces, es posible que tengas que añadir más edulcorante.
Si no estás familiarizado con la goma xantana (xanthan gum, en inglés), es un espesante comúnmente utilizado en la repostería sin gluten. Esto le da a este pastel una textura suave más parecida a la de la harina de trigo, pero funcionará sin ella; sin embargo, la textura será diferente, no mala, sólo diferente. Yo lo prefiero con ella.
Is this keto cake gluten-free?
Yeah. I used almond flour, which does not contain gluten. This is an excellent cake for celiacs.Añadir imagen
Can a cake be baked without sugar?
Yes, you can bake a cake without sugar, though technically, it is no-sugar-added, because it has carbs, which your body will turn into sugar.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Hola!! Cuánto le pones de levadura en polvo?
Hola Cintia. Se agrega en el paso no. 2, junto con los demás ingredientes secos.