Porciones: 8 rebanadas Calorías: 196kcal |
¡Nunca creerás que este pastel es sin azúcar, ceto y bajo en carbohidratos! Esta receta de pastel sin gluten de chocolate sin azúcar, y fácil de hacer, tiene el delicioso sabor a chocolate que tanto me gusta. Hecho con sólo 7 ingredientes comunes, no se requieren utensilios especiales ni habilidades culinarias.
Por - Revisado . Publicado 28 Feb 2021.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Video Preparación
Pastel de chocolate keto.
Porqué lo ❤️
Este pastel ceto es muy, muy bajo en carbohidratos; 4 gramos de carbohidratos netos y tiene una consistencia y sabor similares a los brownies. Está endulzado con eritritol, un edulcorante bajo en carbohidratos que es mi favorito para pasteles y postres bajos en carbohidratos. Si no sigues una dieta baja en carbohidratos o keto, puedes añadir azúcar en su lugar.
Se trata de un pastel espojoso, suave y con un fuerte y rico sabor a chocolate. Por eso se ve que la ración es bastante modesta. Además, se prepara sin esfuerzo y requiere pocos utensilios de cocina. Me encanta un trozo de esta receta de tarta de chocolate keto por la tarde con una taza de humeante café.
Receta de tarta de chocolate sin azúcar
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Utensilios y herramientas
- Molde antiadherente de 8 pulgadas o molde para pan
- Batidora de pie o batidora eléctrica manual
- Tazón grande para mezclar
Ingredientes
- 1 barrita [113 g] de mantequilla salada a temperatura ambiente, más la que sobre para engrasar la sartén
- 1 taza [100 g] de harina de almendras
- ¾ taza [52 g] de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza de edulcorante Eritritol/Sucralosa - O azúcar equivalente (ver notas)
- 1 cucharadita [3 g] de polvo de hornear
- 1 cucharadita [2 g] de goma xantana; véanse las notas
- Una pizca de sal
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, (el que tenga)
Vídeo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Preparar
Calienta el horno a 300º F[150 ºC].
Engrasa el molde con un poco de mantequilla. Reserva.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol o batidora, mezcla la harina de almendras, el cacao, el edulcorante, la goma xantana, la sal y la levadura en polvo. Batir para combinar.
Tamiza para eliminar los grumos.
Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos
Añade la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos.
Paso 4: Mezclar
Bate con el batidor de varillas de la batidora de pie o de mano hasta obtener una masa homogénea (de 3 a 5 minutos). Quedará un poco seca, en comparación con otras masas para pasteles, pero no pasa nada.
Paso 4: Hornear
Vierte en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retira del horno y enfría a temperatura ambiente antes de servir.
Consejos
- Los edulcorantes y todo lo dulce son sin duda un tema polémico. Cuando se trata de edulcorantes, todos percibimos el sabor de forma diferente, y algunas personas encuentran un regusto fuerte en un edulcorante que a otras les gusta. A mí me gusta éste, pero hazlo tú y utiliza el equivalente en azúcar a ½ taza de azúcar del edulcorante que prefieras.
- En mi casa no nos ponemos de acuerdo sobre si esta tarta está en su punto (yo), o no lo suficientemente dulce (el resto de la familia). Si prefiere que tus dulces sean muy dulces, puede que necesite añadir más edulcorante.
- Si no estás familiarizad@ con la goma xantana, se trata de un espesante muy utilizado en la repostería sin gluten. Esto le da a este pastel una textura suave más cercana a la harina de trigo, pero funcionará sin ella; sin embargo, la textura será diferente, no mala, sólo diferente. Lo prefiero con él.
- Si no tienes una sartén antiadherente o de silicona, forra tu sartén con papel de hornear.
- No hay muchos sustitutos de edulcorantes que vayan bien con la repostería, pero puedes probar con tu favorito si estás dispuesto a correr el riesgo.
- Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético. Sacar y dejar que alcance temperatura ambiente antes de servir.
Cómo servir
Si quieres, también puedes montar nata con eritritol y servirla sobre la tarta; queda riquísima. Es el postre perfecto para el café dominicano.
Variaciones
Puedes hacer una versión sin lácteos sustituyendo la mantequilla por aceite de coco, pero ten en cuenta que el sabor será diferente.
Información nutricional
Calorías: 196kcal - Carbohidratos: 8g - Proteína: 5g - Grasa: 19g - Grasas saturadas: 8 g - Grasas trans: 1g - Colesterol: 30 mg - Sodio: 132 mg - Potasio: 173 mg - Fibra: 4 g - Azúcar: 1 g - Vitamina A: 353IU - Calcio: 60 mg - Hierro: 1 mg
Preguntas frecuentes
Is this keto cake gluten-free?
Yeah. I used almond flour, which does not contain gluten. This is an excellent cake for celiacs.
Can a cake be baked without sugar?
Yes, you can bake a cake without sugar, though technically, it is no-sugar-added, because it has carbs, which your body will turn into sugar.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Pastel de Chocolate Sin Gluten y Sin Azúcar
Ingredientes
- 1 barra de mantequilla salada [113 g] a temperatura ambiente, más extra para engrasar molde
- 1 taza de harina de almendras [100 g]
- ¾ taza de cacaco en polvo sin azúcar [52 g]
- ½ taza de Eritritol/sucralosa o azúcar equivalente (ver notas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear [3 g]
- 1 cucharadita goma xantana (ver notas)
- Una pizca de sal
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (el que tengas)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparar
- Calentar el horno a 150 ºC [300º F].Engrasar un molde para pan con un poco de mantequilla. Reservar.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
- En un bol o batidora, mezcla la harina de almendras, el cacao, el edulcorante, la goma xantana, la sal y la levadura en polvo. Batir para combinar.Tamiza para eliminar los grumos.
Paso 3: Añadir ingredientes húmedos
- Añade la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos.
Paso 4: Mezclar
- Bate con el batidor de varillas de la batidora de pie o de mano hasta obtener una masa homogénea (de 3 a 5 minutos). Quedará un poco seca, en comparación con otras masas para pasteles, pero no pasa nada.
Paso 4: Hornear
- Vierte en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.Retira del horno y enfría a temperatura ambiente antes de servir.
Cook's notes
Nutrition
Por , publicado 28 Feb 2021 en Tia Clara
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