Porciones: 6 servings Calorías: 403kcal |
Nada como un trozo de este pastel de zanahoria y coco con un toque de jengibre para acompañar el café. Esta es una nueva forma de hacer una tarta de zanahoria que te encantará. El jengibre y el coco son algunos de mis ingredientes favoritos, y combinan perfectamente en este pastel.
Por - Revisado . Publicado 7 Feb 2013.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Pastel de zanahoria, coco y jengibre.
Porqué lo ❤️
Los ingredientes de este pastel de zanahoria y coco no son nada inusuales, pero la combinación de sabores y texturas lo lleva a otro nivel.
Otra cosa que me encanta es lo fácil que es de hacer. No necesitas herramientas raras, ni trabajar horas, lo que la hace perfecto para servir cuando tienes poco tiempo para hornear. A tus amigos les encantará, y después te pedirán que la prepares a menudo.
Receta de tarta de coco y zanahoria
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Utensilios y herramientas
- Batidora de pie o batidora de mano eléctrica
- Espátula
- Papel pergamino
- Molde de 6 tazas
- Aceite en spray para engrasar la sartén
Ingredientes
Para tarta
- ¼ taza de aceite de coco derretido, más un poco para engrasar el molde
- 1 taza de harina todo uso
- 3 cucharaditas de jengibre en polvo molido
- 1½ cucharadita de canela en polvo
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- ½ taza de azúcar morena
- 1½ taza de zanahoria rallada (ver consejos)
- 1 taza de coco rallado grueso
Para el glaseado
- ⅓ de taza de coco rallado fino para decorar
- ⅓ taza de azúcar blanca pulverizada
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de leche de coco
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.
Paso 4
Engrasa con aceite un molde pequeño (4-6 tazas) para bundt cake, o forra con papel pergamino un molde redondo de 9 pulgadas.
Caliente el horno a 300 ºF[150 ºC] .
Paso 2: Combinar los ingredientes secos
En un bol grande, y con un batidor de alambre, mezcla la harina, el jengibre, la canela, la levadura en polvo y la sal.
Déjalo a un lado.
Paso 3: Combinar los ingredientes húmedos
Con una batidora de pie o una batidora eléctrica manual y con el accesorio de pala, bate los huevos y el azúcar moreno a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color más pálido.
Vierte lentamente el aceite en la mezcla sin dejar de batir.
Paso 4: Hacer la masa
Añade la mezcla de harina y bate hasta que se mezcle bien. Incorpora el coco y la zanahoria con una espátula.
Vierte la masa en el molde preparado.
Paso 5: Hornear
Cuece en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retira del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. No apagues el horno y pasa al siguiente paso.
Paso 6: Decoración
Mientras se enfría el pastel, coloca el coco para decorar en una bandeja de horno y hornea hasta que la mayoría se doren. Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Reserva.
Combina el azúcar en polvo con el extracto de vainilla y la leche de coco y revuelve para mezclar bien. Debe quedar muy espesa pero vertible. Añade unas gotas más de leche de coco si es necesario.
Vierte esta mezcla en el bizcocho y cúbrelo con el coco tostado.
Consejos
- Esta receta de pastel de coco y zanahoria tiene algunas diferencias con la tarta de zanahoria tradicional -además de tener coco, por supuesto-: no lleva mantequilla ni glaseado de queso crema. En su lugar, he utilizado aceite de coco y un delicioso glaseado de coco para darle más humedad y realzar el sabor a coco.
- La forma que se ralle la zanahoria cambiará la textura del pastel. Las zanahorias ralladas finamente producen un pastel más denso; las zanahorias ralladas gruesas dan un pastel más desmenuzable.
- Puedes utilizar aceite vegetal en lugar de aceite de coco en caso de apuro, pero no tendrá un sabor a coco tan fuerte como si utilizaras aceite de coco.
Cómo servir
Va muy bien con el café de la tarde o una taza de té. Para disfrutar el doble de jengibre, prueba este té de jengibre.
Si quieres probar más tartas de zanahoria, no te pierdas esta tarta de zanahoria de navidad, o estos fáciles bizcochuelos de zanahoria.
Información nutricional
Calorías: 403kcal | Carbohidratos: 53g | Proteínas: 5g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 18g | Sodio: 145mg | Potasio: 367mg | Fibra: 5g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 5345IU | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 63mg | Hierro: 2.1mg
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirven las zanahorias en la tarta de zanahoria?
Las zanahorias hacen que las tartas de zanahoria sepan a zanahoria, y añaden dulzor, volumen, humedad y un color precioso.
¿Cuál es un sustituto de las zanahorias bajo en carbohidratos?
Algunas personas sustituyen la zanahoria por calabacín en los pasteles bajos en carbohidratos. Como el calabacín no es tan dulce como la zanahoria, hay que añadir más edulcorante para compensar.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo Hacer Pastel de Zanahoria con Coco
Ingredientes
Para el pastel
- ¼ taza aceite de coco más un poco para engrasar el molde
- 1 taza harina de todo uso
- 2 cucharadas jengibre en polvo
- 1½ cucharadita canela en polvo
- 1½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal
- 2 huevos grandes
- ½ taza azúcar moreno
- 1½ taza zanahoria rallada ver notas
- 1 taza coco rallado grueso
Para decorar
- ⅓ taza coco rallado para decorar
- ⅓ taza azúcar blanco pulverizada
- ¼ cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita leche de coco
Elaboración paso a paso
Preparar
- Engrasa con aceite un molde pequeño (4-6 tazas) para bundt cake, o forra con papel pergamino un molde redondo de 9 pulgadas.Calienta el horno a 150 ºC [300 ºF].
Combinar los ingredientes secos
- En un bol grande, y con un batidor de varillas, mezcla la harina, el jengibre, la canela, el polvo de hornear y la sal.Déjalo a un lado.
Combinar los ingredientes húmedos
- Con una batidora de pie o una batidora eléctrica manual y con el accesorio de pala, bate los huevos y el azúcar moreno a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color más pálido.Vierte lentamente el aceite en la mezcla sin dejar de batir.
Hacer la masa
- Añade la mezcla de harina y bate hasta que se mezcle bien. Incorpora el coco y la zanahoria con una espátula.Vierte la masa en el molde preparado.
Hornear
- Cuece en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. No apagues el horno y pasa al siguiente paso.
Decoración
- Mientras se enfría el pastel, coloca los copos de coco para decorar en una bandeja de horno y hornea hasta que la mayoría se doren. Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Reserva.Combina el azúcar en polvo con el extracto de vainilla y la leche de coco y remueve para mezclar bien. Debe quedar muy espeso pero vertible. Añade unas gotas más de leche de coco si es necesario.Vierte esta mezcla sobre el pastel y cúbrelo con el coco tostado.
Cook's notes
Nutrition
By , published 7 Feb 2013 on Tia Clara
Yasiris
¡El pastel me quedó delicioso! Sigo tu página desde hace años y me encanta.
Tía Clara
Yujuuu! Buen trabajo, gracias por probarlo.
Leidy
Hola Tia Clara!
Quiero saber si puedo sustituir el aceite vegetal por mantequilla sin sal...
Gracias! Me encanta el website y todas las recetas ricas que publica...
Tía Clara
Leidy, esa sustitución no la he probado. No puedo decirte cómo resultaría.
Matty
Me encanta leerte tia clara, me parece muy particular y a la vez especial, la forma en la que nos presentas las recetas y ademas lo superfacil y practico de la forma de preparacion e ingredientes asequibles y economicos. Gracias por compartirlas. Bendiciones!
elsi espinosa
gracias por la receta se ve riquisima voy a intentarhacerla
YAHAIRA
me encanta hacer cosas nuevas de una vez que vi la receta al otro dia lo hice y mi familia quedo encantada quieren que lo vuelva hacer porque les encanto. gracias por compartir tu recetas.
Lissette
Me encanto esta receta. Gracias por proporcionarnos todas esas sabrosas recetas.
Aimee
Yo soy amante de esta combinacion, incluso tengo uan receta de unas galletas llamadas Gingered Carrot Cake cookies tomadas de otro blog q me fascinan. Le aconsejaria q ha esta receta el agregara 1/8 cucharadita de nuez moscada molida y 1/8 cucharadita de malagueta( All Spice) molida, le garantio que uan vez la use, no dejara de usarlas en el pastel de zanahorias.
Fidel Ernesto Cepín Rodríguez
Muy linda amistad la de ustedes, no dejen que se pierda. Las cosas en común nutren las relaciones de amistad, por eso es que ustedes se llevan tan bien.
amarilis
gracias por esa deliciosa receta tia clara , me encanta.
Glennys
Hola Clara! Gracias por compartir esas ricas recetas. Cuando no encuentro que cocinar o quiero inventar algo en la cocina esta es mi página favorita para activar mi creatividad. 🙂 Una preguntita: En esta receta, Cuando dice Harina morena se refiere a la harina de maiz??? O es un error en los ingredientes y es azúcar morena? Gracias!
Tía Clara
Sí, es azúcar. Gracias.
Lucie Ashkenazi
Que bellas fotos acompañan esas ricas recetas.
Gracias Tía por crear tan bellas cosas que nos sirven a todas.
Un abrazo fuerte y feliz mes del amor y amistad.
Lucie