Porciones: 6 servings Calorías: 403kcal |
Nada como un trozo de esta torta de zanahoria y coco, sin lacteos y más saludable para acompañar un buen café. El jengibre y el coco son algunos de mis ingredientes favoritos, y combinan perfectamente en este pastel.
Por - Revisado . Original 7 Feb 2013.
Torta de Zanahoria con Coco [Video+Recipe].
Por qué lo ❤️
- Los ingredientes de este pastel de zanahoria y coco no son nada inusuales, pero la rica combinación de sabores y texturas lo lleva a otro nivel.
- Otra cosa que me encanta es qué es muy fácil de hacer. No necesitas herramientas raras, ni trabajar horas, lo que la hace perfecto para servir cuando tienes poco tiempo para hornear.
- Esta es una nueva forma de hacer una tarta de zanahoria este fantástico postre sin lacteos y más saludable, y después te pedirán que la prepares a menudo.
Torta de Zanahoria con Coco [Video+Recipe]
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Utensilios
- Aceite en spray para engrasar el molde
Ingredientes
Para el pastel
- ¼ taza aceite de coco, [55 gramos] más un poco para engrasar el molde
- 1 taza harina de todo uso, [125 gramos]
- 2 cucharadas jengibre en polvo
- 1½ cucharadita canela en polvo
- 1½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal
- 2 huevos, grandes
- ½ taza azucar morena, [110 gramos]
- 1½ taza zanahoria rallada, [350 grams] ver notas
- 1 taza coco rallado grueso, [95 grams]
Para decorar
- ⅓ taza coco rallado, [100 grams] para decorar
- ⅓ taza azúcar blanca pulverizada, [35 grams]
- ¼ cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita leche de coco, (un poquito más si es necesario)
Vídeo
Preparacion
1. Preparar
Engrasa con aceite un molde pequeño (4-6 tazas) para bundt cake, o forra con papel pergamino un molde redondo de 9 pulgadas.Caliente el horno a 300 ºF[150 ºC].
2. Combinar los ingredientes secos
- En un bol grande, y con un batidor de alambre, mezcla la harina, el jengibre, la canela, la levadura en polvo y la sal.Déjalo a un lado.
3. Combinar los ingredientes húmedos
- Con una batidora de pie o una batidora eléctrica manual y con el accesorio de pala, bate los huevos y el azúcar moreno a velocidad media hasta que la mezcla adquiera un color más pálido.Vierte lentamente el aceite en la mezcla sin dejar de batir.
4. Hacer la masa
- Añade la mezcla de harina y bate hasta que se mezcle bien. Incorpora el coco y la zanahoria con una espátula.Vierte la masa en el molde preparado.
5. Hornear
- Cuece en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.Retira del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. No apagues el horno y pasa al siguiente paso.
6. Tostar el coco
- Mientras se enfría el pastel, coloca el coco para decorar en una bandeja de horno y hornea hasta que la mayoría se doren. Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Reserva.
7. Decorar
- Combina el azúcar en polvo con el extracto de vainilla y la leche de coco y revuelve para mezclar bien. Debe quedar muy espesa pero todavía un poco líquida. Añade unas gotas más de leche de coco si es necesario.Vierte esta mezcla en el bizcocho y cúbrelo con el coco tostado.
Consejos
- Toques únicos: Esta receta de pastel de coco y zanahoria tiene algunas diferencias con la tarta de zanahoria tradicional -además de tener coco, por supuesto-: no lleva mantequilla ni glaseado de queso crema. En su lugar, he utilizado aceite de coco y un delicioso glaseado de coco para darle más humedad y realzar el sabor a coco.
- Textura: La forma que se ralle la zanahoria cambiará la textura del pastel. Las zanahorias ralladas finamente producen un pastel más denso; las zanahorias ralladas gruesas dan un pastel más desmenuzable.
- Sustituir aceite de coco: Puedes utilizar aceite vegetal en lugar de aceite de coco en caso de apuro, pero no tendrá un sabor a coco tan fuerte como si utilizaras aceite de coco.
- Efecto de la zanahoria: Las zanahorias hacen que las tartas de zanahoria sepan a zanahoria, y añaden dulzor, volumen, humedad y un color precioso.
- Usar calabacines: Algunas personas sustituyen la zanahoria por calabacín en los pasteles bajos en carbohidratos. Como el calabacín no es tan dulce como la zanahoria, hay que añadir más edulcorante para compensar.
Cómo servir
Va muy bien con el café de la tarde o una taza de té. Para disfrutar el doble de jengibre, prueba este té de jengibre.
Si quieres probar más tartas de zanahoria, no te pierdas esta tarta de zanahoria de navidad, o estos fáciles bizcochuelos de zanahoria.
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Nutrición
Calorías: 403kcal | Carbohidratos: 53g | Proteina: 5g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 18g | Sodio: 145mg | Potasio: 367mg | Fibra: 5g | Azúcar: 31g | Vitamina A: 5345IU | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 63mg | Hierro: 2.1mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Mira lo fácil que es preparar esta torta de zanahoria que he combinado con aromáticas especias, el delicioso sabor del coco, y un toque de jengibre perfecto.
¡El pastel me quedó delicioso! Sigo tu página desde hace años y me encanta.
Yujuuu! Buen trabajo, gracias por probarlo.
Me encanta leerte tia clara, me parece muy particular y a la vez especial, la forma en la que nos presentas las recetas y ademas lo superfacil y practico de la forma de preparacion e ingredientes asequibles y economicos. Gracias por compartirlas. Bendiciones!
gracias por la receta se ve riquisima voy a intentarhacerla
me encanta hacer cosas nuevas de una vez que vi la receta al otro dia lo hice y mi familia quedo encantada quieren que lo vuelva hacer porque les encanto. gracias por compartir tu recetas.
Me encanto esta receta. Gracias por proporcionarnos todas esas sabrosas recetas.
Yo soy amante de esta combinacion, incluso tengo uan receta de unas galletas llamadas Gingered Carrot Cake cookies tomadas de otro blog q me fascinan. Le aconsejaria q ha esta receta el agregara 1/8 cucharadita de nuez moscada molida y 1/8 cucharadita de malagueta( All Spice) molida, le garantio que… Read more »
Muy linda amistad la de ustedes, no dejen que se pierda. Las cosas en común nutren las relaciones de amistad, por eso es que ustedes se llevan tan bien.
gracias por esa deliciosa receta tia clara , me encanta.
Hola Clara! Gracias por compartir esas ricas recetas. Cuando no encuentro que cocinar o quiero inventar algo en la cocina esta es mi página favorita para activar mi creatividad. 🙂 Una preguntita: En esta receta, Cuando dice Harina morena se refiere a la harina de maiz??? O es un error… Read more »
Sí, es azúcar. Gracias.
Que bellas fotos acompañan esas ricas recetas.
Gracias Tía por crear tan bellas cosas que nos sirven a todas.
Un abrazo fuerte y feliz mes del amor y amistad.
Lucie
Hola Tia Clara!
Quiero saber si puedo sustituir el aceite vegetal por mantequilla sin sal...
Gracias! Me encanta el website y todas las recetas ricas que publica...
Leidy, esa sustitución no la he probado. No puedo decirte cómo resultaría.