Porciones: 8 porciones Calorías: 507kcal |
Me encanta el pastel de zanahoria y las especias, y las combiné en estos cupcakes de zanahoria fáciles de hacer. Disfruta de unos bizcochuelos de zanahoria de una sola porción, con un sabor increíble, miga suave y húmeda, textura rica y glaseado de queso crema suave.
Por - Revisado . Original 22 Jun 2011.
Receta de Cupcakes de Zanahoria Fáciles.
Por qué lo ❤️
- Experimentar con recetas de bizcochos de zanahoria parece ser una de mis obsesiones (¿no me crees?). Es una de las recetas más ricas que puede haber y combina bien con nueces, frutas secas y especias.
- Te va a encantar lo fácil que es hacer estos cupcakes (¿muffins?), y lo simple y sabrosa que es la receta del glaseado de queso crema.
- Esta receta no requiere mantequilla, pero aún tiene mucha humedad y una gran textura. ¡Dale una oportunidad!
Receta de Cupcakes de Zanahoria Fáciles
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Utensilios
- Batidora de pie (también puede ser de mano)
Ingredientes
Para los cupcakes de zanahoria
- 1 ½ tazas harina todo uso
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita canela en polvo
- ¼ cucharadita nuez moscada, recién molida, opcional
- ½ cucharadita clavo dulce en polvo
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza zanahoria, ralladas muy finas
- 1 cucharadita jengibre , recién rallado
- ¼ taza pasas, o sultanas (opcional)
- ½ cucharadita ralladura de naranja
- ½ taza nueces picadas, o pecanas, o la mezcla de nueces de tu elección
- 3 huevos grandes
- ¼ taza aceite de coco
- 1 ½ taza azúcar morena
Para el glaseado de queso crema
- ½ taza queso crema
- 2 cucharadas crema para batir, o más, ver notas
- ½ taza azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita jugo de limón verde
- ¼ cucharadita ralladura de limón verde
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Preparacion
1. Preparar
Precalienta el horno a 350 ºF[175 ºC] .Forra un molde para muffins con 8 moldes de papel para cupcakes. Vierte cantidades iguales de masa en cada uno de los 8 revestimientos de papel.
2. Combinar
En un tazón, combine los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear, canela en polvo, nuez moscada, clavo en polvo y sal). Revuelve para mezclarlos bien.En un recipiente para mezclar separado, combina la zanahoria, el jengibre, las pasas, la ralladura de naranja y las nueces y mezcla bien.
3. Batir los huevos
- En el tazón de la batidora eléctrica, combina los ingredientes húmedos (huevos, aceite de coco) y agrega el azúcar. Bate a velocidad media hasta que la mezcla de huevo se haya vuelto de un color muy claro y el azúcar se haya disuelto.Agrega lentamente la mezcla de ingredientes secos y bate hasta que la masa esté esponjosa y suave.
4. Agregar
- Deten la batidora, agrega la mezcla de zanahorias y combina con una espátula en un movimiento envolvente.
5. Hornear
- Vierte la misma cantidad de masa en los moldes de papel para muffins (una saca helado, si tienes una, hace que sea más fácil hacerlo).Hornea por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira del horno y enfría a temperatura ambiente.
6. Preparar el glaseado
- Mientras tanto, prepara el glaseado de queso crema combinando el queso, la crema para batir y el azúcar. Bate hasta que se convierta en una mezcla suave sin grumos. Agrega el jugo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén todos incorporados al glaseado.
7. Terminar
- Cubre los cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema.
Consejos
- Rallar zanahorias: Diferentes pasteles requieren diferentes texturas, pero en esta receta, es mejor usar zanahorias finamente ralladas.
- Aceite: Puedes usar cualquier tipo de aceite vegetal de sabor neutro en este pastel (como aceite de maní, maíz o canola), pero prefiero el aceite de coco. Puedes usar aceite de oliva, pero el sabor puede notarse un poco.
- Vainilla: Puedes usar extracto de vainilla oscuro o claro, el que tengas a mano.
- Decorar: Usé unas lindas galletas y decoraciones de merengue seco que tenía para adornar los cupcakes del cumpleaños de mi hija. Esto es completamente opcional.
- Glaseado: También agregué 2 cucharadas adicionales de crema para batir para hacer un glaseado de queso crema más aguado para que el glaseado quedara plano. Esto es completamente opcional.
- Guardar: Si no se sirven de inmediato, guárdalos en el refrigerador. Como no contienen mantequilla, no se endurecen cuando están más fríos.
Refrigerados en un recipiente hermético deben durar de 3 a 4 días. Sin el glaseado de queso crema, durarán aproximadamente una semana.
Cómo servir
Estos deliciosos cupcakes de zanahoria son geniales con un poco de jugo para los niños, y me encantan con el café de la tarde. También puedes servirlos como postre después de la cena.
Duplica o triplica la receta para las ventas de pasteles de la escuela (¡asegúrate sobre la política del uso de nueces con la escuela!) o parrilladas al aire libre los fines de semana.
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Nutrición
Calorías: 507kcal | Carbohidratos: 81g | Proteina: 6g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 10g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 59mg | Sodio: 192mg | Potasio: 323mg | Fibra: 3g | Azúcar: 56g | Vitamina A: 8126IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 2mg | Hierro: 2mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Aprende a hacer unos increíbles cupcakes de zanahoria, húmedos y especiados, con un fácil y cremoso glaseado de queso crema. Les encantará a los niños y a los mayores.
Me encanta el bizcocho de zanahoria pero nunca lo he hecho.
No entiendo porque se le agrega aceite y no mantequilla.
Gracias por compartir tus recetas.
ME ENCUENTRO MUY FELIZ POR ENCONTRARME ESTE BLOG DE COCINA TAN INTERESANTE DESDE COLOMBIA TE DESEO UN FELIZ ANO LLENO DE PAZ Y MUCHOS EXITOS. SI ES POSIBLE ME AGRADARIA EN TODAS ESTAS RECETAS TAN RICAS LLEGARAN A MI CORREO. MIL GRACIAS MERCY.
me encanto sus recetas son faciles y poco complicada
MUY BUENA RECETAS
Hola! Mi pregunta es cuanto polvo de hornear requiere esta receta? Gracias por todas esas ricas recetas que publicas, y por compartir tus profundas y bellas palabras.
juana polanco,hola,me gustan todas las recetas en especial la de postre,me gustaria que agregaras recetas con chocolate ya que deceo hacer un brawnie de chocolate blanco,espero que la agregue ponto,sin mas,mil gracias
Hola Clara! Me has llegado muy adentro con tus palabras, me ha gustado mucho leer no sólo una buena receta, sino conocer a la mujer que hay detrás con pensamientos bien claros acerca del mundo que nos rodea y el mundo que quieres para tu hijita, haces un trabajo muy… Read more »
hola,gracias por aclararme la forma de hacer los bizcochitos de zanahoria,ahora ya se que lo puedo hacer de las dos formas,y la camtidad de huevos que lleva,mil gracias.
Ultimamente cada vez que se pela una piña, hacemos guarapo con la cáscara: así disfrutamos de la fruta y de una refrescante bebida. Siempre que la lechoza no nos resulta muy buena, o los tomates, e incluso el melón, o si están a punto de dañarse, preparamos compota de lechoza… Read more »
Juana, no se me ocurrió que alguien haría la receta sin hacer el jugo, gracias por la pregunta. He modificado las instrucciones para que puedas modificarla y hacerla directamente con zanahorias.
hola,es para decirle mi comenterario respeto a los biscochitos de zanahoria,quiero saber que cantidad de huevos lleva,puedo rayar la zanahoria,ya que me gustaria hacerlo,de esa forma,gracias,por favor respondame.