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Porciones: 8 porciones Calorías: 507kcal |
Me encanta el pastel de zanahoria y las especias, y las combiné en estos cupcakes de zanahoria fáciles de hacer. Disfruta de estos pasteles de zanahoria de una sola porción, con un sabor increíble, migas suaves y húmedas, textura rica y glaseado de queso crema suave con uno o dos secretos propios.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Porqué lo ❤️
Experimentar con recetas de bizcochos de zanahoria parece ser una de mis obsesiones ( ¿no me crees?). Es una de las recetas más ricas que puede haber y combina bien con nueces, frutas secas y especias.
Te va a encantar lo fácil que es hacer estos cupcakes (¿muffins?), y lo simple y sabrosa que es la receta del glaseado de queso crema. Esta receta no requiere mantequilla, pero aún tiene mucha humedad y una gran textura. ¡Dale una oportunidad!
Fácil receta de cupcakes de zanahoria
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
Para los cupcakes de zanahoria
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida (opcional)
- ½ de clavo molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de zanahorias ralladas muy finas
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- ¼ de taza de pasas o sultanas (opcional)
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- ½ taza de nueces picadas (o pecanas, o la mezcla de nueces de tu elección)
- 3 huevos grandes grandes
- ¼ taza de aceite de coco o aceite vegetal
- 1 ½ taza de azúcar morena
Para el glaseado de queso crema
- ½ taza de queso crema
- 2 cucharadas de crema para batir (o más, ver notas)
- ½ taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón verde
- ¼ de cucharadita de ralladura de limón verde
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
Precalienta el horno a 350 ºF[175 ºC].
Forra un molde para muffins con 8 moldes de papel para cupcakes. Vierte cantidades iguales de masa en cada uno de los 8 revestimientos de papel.
Paso 2
En un tazón, combine los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear, canela en polvo, nuez moscada, clavo en polvo y sal). Revuelve para mezclarlos bien.
En un recipiente para mezclar separado, combina la zanahoria, el jengibre, las pasas, la ralladura de naranja y las nueces y mezcla bien.
Paso 3
En el tazón de la batidora eléctrica, combina los ingredientes húmedos (huevos, aceite de coco) y agrega el azúcar. Bate a velocidad media hasta que la mezcla de huevo se haya vuelto de un color muy claro y el azúcar se haya disuelto. Agrega lentamente la mezcla de ingredientes secos y bate hasta que la masa esté esponjosa y suave.
Deten la batidora, agrega la mezcla de zanahorias y combina con una espátula en un movimiento envolvente.
Paso 4
Vierte la misma cantidad de masa en los moldes de papel para muffins (una bola de helado, si tienes una, hace que sea más fácil hacerlo).
Hornea por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira del horno y enfría a temperatura ambiente.
Paso 5
Mientras tanto, prepara el glaseado de queso crema combinando el queso, la crema para batir y el azúcar. Bate hasta que se convierta en una mezcla suave sin grumos. Agrega el jugo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén todos incorporados al glaseado.
Paso 5
Cubre los cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema.
Variaciones
Usé unas lindas galletas y decoraciones de merengue seco que tenía para adornar los cupcakes del cumpleaños de mi hija. Esto es completamente opcional.
También agregué 2 cucharadas adicionales de crema para batir para hacer un glaseado de queso crema más aguado para que el glaseado quedara plano. Esto es completamente opcional.
Consejos
Puedes usar cualquier tipo de aceite vegetal de sabor neutro en este pastel (como aceite de maní, maíz o canola), pero prefiero el aceite de coco. Puedes usar aceite de oliva, pero el sabor puede notarse un poco.
Si no se sirven de inmediato, guárdalos en el refrigerador. Como no contienen mantequilla, no se endurecen cuando están más fríos.
Puedes usar extracto de vainilla oscuro o claro, el que tengas a mano.
Cómo servir
Estos deliciosos cupcakes de zanahoria son geniales con un poco de jugo para los niños, y me encantan con el café de la tarde. También puedes servirlos como postre después de la cena.
Duplica o triplica la receta para las ventas de pasteles de la escuela (¡asegúrate sobre la política del uso de nueces con la escuela!) o parrilladas al aire libre los fines de semana.
Información nutricional
Calorías: 507 kcal - Hidratos de carbono: 81 g - Proteína: 6 g - Grasa: 19 g - Grasas saturadas: 10 g - Grasas poliinsaturadas: 4 g - Grasa monoinsaturada: 3 g - Grasas trans: g - Colesterol: 59 mg - Sodio: 192 mg - Potasio: 323 mg - Fibra: 3 g - Azúcar: 56 g - Vitamina A: 8126 UI - Vitamina C: 2 mg - Calcio: 87 mg - Hierro: 2 mg
Preguntas frecuentes
¿Es mejor tener zanahorias ralladas finas o gruesas para el pastel de zanahoria?
Diferentes pasteles requieren diferentes texturas, pero en esta receta, es mejor usar zanahorias finamente ralladas.
¿Cuánto tardan en cocinarse los cupcakes de zanahoria?
Esta receta de cupcake de zanahoria tarda de 30 a 35 minutos en tenerla lista.
¿Cuánto duran los cupcakes de pastel de zanahoria?
Refrigerados en un recipiente hermético deben durar de 3 a 4 días. Sin el glaseado de queso crema, durarán aproximadamente una semana.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Cupcakes de Zanahoria Fáciles
Ingredientes
Para los cupcakes de zanahoria
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida opcional
- ½ de clavo molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de zanahorias ralladas muy finas
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- ¼ de taza de pasas o sultanas opcional
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- ½ taza de nueces picadas o pecanas, o la mezcla de nueces de tu elección
- 3 huevos grandes grandes
- ¼ taza de aceite de coco o aceite vegetal
- 1 ½ taza de azúcar morena
Para el glaseado de queso crema
- ½ taza de queso crema
- 2 cucharadas de crema para batir o más, ver notas
- ½ taza de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón verde
- ¼ de cucharadita de ralladura de limón verde
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 ºF[175 ºC] .Forra un molde para muffins con 8 moldes de papel para cupcakes. Vierte cantidades iguales de masa en cada uno de los 8 revestimientos de papel.
- En un tazón, combine los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear, canela en polvo, nuez moscada, clavo en polvo y sal). Revuelve para mezclarlos bien.En un recipiente para mezclar separado, combina la zanahoria, el jengibre, las pasas, la ralladura de naranja y las nueces y mezcla bien.
- En el tazón de la batidora eléctrica, combina los ingredientes húmedos (huevos, aceite de coco) y agrega el azúcar. Bate a velocidad media hasta que la mezcla de huevo se haya vuelto de un color muy claro y el azúcar se haya disuelto. Agrega lentamente la mezcla de ingredientes secos y bate hasta que la masa esté esponjosa y suave.Deten la batidora, agrega la mezcla de zanahorias y combina con una espátula en un movimiento envolvente.
- Vierte la misma cantidad de masa en los moldes de papel para muffins (una bola de helado, si tienes una, hace que sea más fácil hacerlo).Hornea por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira del horno y enfría a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, prepara el glaseado de queso crema combinando el queso, la crema para batir y el azúcar. Bate hasta que se convierta en una mezcla suave sin grumos. Agrega el jugo de limón, la ralladura y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén todos incorporados al glaseado.
- Cubre los cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema.
Publicado originalmente el 22 de junio de 2011
Miguelina Caraballo
Me encanta el bizcocho de zanahoria pero nunca lo he hecho.
No entiendo porque se le agrega aceite y no mantequilla.
Gracias por compartir tus recetas.
Mercy
ME ENCUENTRO MUY FELIZ POR ENCONTRARME ESTE BLOG DE COCINA TAN INTERESANTE DESDE COLOMBIA TE DESEO UN FELIZ ANO LLENO DE PAZ Y MUCHOS EXITOS. SI ES POSIBLE ME AGRADARIA EN TODAS ESTAS RECETAS TAN RICAS LLEGARAN A MI CORREO. MIL GRACIAS MERCY.
sodia peguero
me encanto sus recetas son faciles y poco complicada
ESTHER
MUY BUENA RECETAS
Angelita
Hola! Mi pregunta es cuanto polvo de hornear requiere esta receta? Gracias por todas esas ricas recetas que publicas, y por compartir tus profundas y bellas palabras.
juana polanco
juana polanco,hola,me gustan todas las recetas en especial la de postre,me gustaria que agregaras recetas con chocolate ya que deceo hacer un brawnie de chocolate blanco,espero que la agregue ponto,sin mas,mil gracias
Pamela
Hola Clara! Me has llegado muy adentro con tus palabras, me ha gustado mucho leer no sólo una buena receta, sino conocer a la mujer que hay detrás con pensamientos bien claros acerca del mundo que nos rodea y el mundo que quieres para tu hijita, haces un trabajo muy interesante y valioso, estoy muy agradecida de haberte encontrado en este mar de blogs, vine desde "Sugg-r". Tienes una nueva seguidora y admiradora en mi, te dejo un gran beso desde Chile
juana polanco
hola,gracias por aclararme la forma de hacer los bizcochitos de zanahoria,ahora ya se que lo puedo hacer de las dos formas,y la camtidad de huevos que lleva,mil gracias.
Sagrario
Ultimamente cada vez que se pela una piña, hacemos guarapo con la cáscara: así disfrutamos de la fruta y de una refrescante bebida. Siempre que la lechoza no nos resulta muy buena, o los tomates, e incluso el melón, o si están a punto de dañarse, preparamos compota de lechoza (deliciosa con ralladura de limón) o hacemos tu receta de dulce de tomate y hasta mermelada.
Me encantan estas recomendaciones acerca de sacar el máximo provecho a la comida.
Tía Clara
Juana, no se me ocurrió que alguien haría la receta sin hacer el jugo, gracias por la pregunta. He modificado las instrucciones para que puedas modificarla y hacerla directamente con zanahorias.
juana polanco
hola,es para decirle mi comenterario respeto a los biscochitos de zanahoria,quiero saber que cantidad de huevos lleva,puedo rayar la zanahoria,ya que me gustaria hacerlo,de esa forma,gracias,por favor respondame.