Camarones Scampi con Pasta de Calabacines

Si te gustan las camarones y los sabores fuertes, y buscas recetas de "pasta" bajas en carbohidratos, keto, sin gluten y aptas para diabéticos, has llegado al lugar adecuado. Estos fideos de calabacín con camarones scampi son un sustituto de la pasta increíblemente sabroso y sorprendentemente saciante.

Por qué lo ❤️ - Receta - Ingredientes - Vídeo - Preparación

Camarones scampi con espagueti de calabacín.

Porqué lo ❤️

¿Echa de menos la pasta? Prepara esta receta de fideos de calabacín con ajo y camarones para eliminar los carbohidratos procesados. Los fideos de calabacín, a menudo llamados zoodles, son una alternativa baja en calorías y carbohidratos a la pasta tradicional.  Te encantará un plato humeante de camarones al ajillo en sobre un lecho de saludables zoodles, y ni siquiera necesitas tener un espiralizador para hacerlo.

Esta es una receta que les encantará a los diabéticos y a las personas con dietas bajas en carbohidratos. Es como un plato de pasta muy sabroso, pero sin la culpa. Los zoodles (fideos de calabacín) son uno de mis sustitutos favoritos de la pasta. Y si buscas otras estupendas recetas de fideos, no te pierdas esta ensalada fría de fideos de calabacín asiáticos.

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Utensilios y herramientas

• Cuchillo y tabla de cortar
• Pelador de papas
• Sartén grande

Ingredientes

• 4 calabacines medianos [600 gr]  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza [80 gr]  de ajo, machacada 
• 2 tazas colmadas [100 gr] de espinacas
•  2 docenas de camarones [600 gr] jumbo sin cocinar (pelados)
• ½ taza de [20 gr]  hojas de albahaca picadas
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
• ½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
• ½ cucharadita de copos de pimienta roja, (o más, al gusto - opcional)
• Zumo de ½ limón

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hacer fideos de calabacín

Picar y desechar los extremos del calabacín. Córtelas a lo largo con un pelador de papas. Deseche las rodajas superiores e inferiores que están casi todas peladas.

Colocar las rebanadas una sobre otra y cortarlas en tiras muy finas con un cuchillo.

Paso 2: Cocinar los camarones

Calentar el aceite a fuego lento. Añadir el ajo y remover. Cubrir con una tapa hermética y cocinar durante 5 minutos (asegurarse de que no se queme).

Incorporar las espinacas. Tapar y cocinar hasta que las espinacas estén un poco marchitas (3-5 minutos).

Incorpore las camarones y luego la albahaca. Sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados.

Paso 3: Cocinar los fideos

Añadir y remover los fideos en la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén marchitos pero todavía "al dente" (1-3 minutos).

Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto si es necesario. Espolvorear con escamas de pimienta roja al gusto y rociar con zumo de limón y servir inmediatamente.

Cómo servir

No necesita ensalada (hay muchas verduras en ella), pero algunas rodajas de tomate y rúcula rociadas con aceite de oliva, vinagre balsámico y queso parmesano rallado van muy bien con ella, si decide servir una ensalada.

Variaciones

Por supuesto, puedes hacer esto con pasta real; los espaguetis funcionan mejor, sólo tienes que hervirlos según las instrucciones del paquete y añadirlos al plato en lugar de los zoodles.

Información nutricional

Calorías: 306kcal - Carbohidratos: 12g - Proteínas: 34g - Grasas: 13g - Grasas saturadas: 1g - Colesterol: 378mg - Sodio: 1495mg - Potasio: 745mg - Fibra: 2g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 2980IU - Vitamina C: 47.2mg - Calcio: 311mg - Hierro: 5mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.