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Camarones Scampi con Pasta de Calabacines

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Portions: 4 porciones

Calorías: 306kcal

Si te gustan las camarones y los sabores fuertes, y buscas recetas de "pasta" bajas en carbohidratos, keto, sin gluten y aptas para diabéticos, has llegado al lugar adecuado. Estos fideos de calabacín con camarones scampi son un sustituto de la pasta increíblemente sabroso y sorprendentemente saciante.

Por qué lo ❤️ - Receta - Ingredientes - Vídeo - Preparación

Fideos de calabacín con camarones.

Camarones scampi con espagueti de calabacín.

Porqué lo ❤️

¿Echa de menos la pasta? Prepara esta receta de fideos de calabacín con ajo y camarones para eliminar los carbohidratos procesados. Los fideos de calabacín, a menudo llamados zoodles, son una alternativa baja en calorías y carbohidratos a la pasta tradicional.  Te encantará un plato humeante de camarones al ajillo en sobre un lecho de saludables zoodles, y ni siquiera necesitas tener un espiralizador para hacerlo.

Esta es una receta que les encantará a los diabéticos y a las personas con dietas bajas en carbohidratos. Es como un plato de pasta muy sabroso, pero sin la culpa. Los zoodles (fideos de calabacín) son uno de mis sustitutos favoritos de la pasta. Y si buscas otras estupendas recetas de fideos, no te pierdas esta ensalada fría de fideos de calabacín asiáticos.

Receta camarones scampi con zoodles

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Estos fideos de calabacines con camarones son una sabrosísima y llenadora receta con sustituto de pasta perfecto para diabéticos y quienes están a dieta baja en carbohidratos.

Plato: almuerzo, cena
Inspiration: italiana
Category: camarones, como hacer fideos de calabacín
Autor: Clara González

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min

Utensilios y herramientas

  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Pelador de papas
  • Sartén grande
Fideos de calabacín con camarones.
Fideos de calabacín con camarones.

Ingredientes

  • 4 calabacines medianos [600 gr]  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cabeza [80 gr]  de ajo, machacada 
  • 2 tazas colmadas [100 gr] de espinacas
  •  2 docenas de camarones [600 gr] jumbo sin cocinar (pelados)
  • ½ taza de [20 gr]  hojas de albahaca picadas
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita de copos de pimienta roja, (o más, al gusto - opcional)
  • Zumo de ½ limón

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hacer fideos de calabacín

Cortar los fideos con cuchillo.
Cortar los fideos con cuchillo.

Picar y desechar los extremos del calabacín. Córtelas a lo largo con un pelador de papas. Deseche las rodajas superiores e inferiores que están casi todas peladas.

Colocar las rebanadas una sobre otra y cortarlas en tiras muy finas con un cuchillo.

Paso 2: Cocinar los camarones

Cocinar las camarones.
Cocinar las camarones.

Calentar el aceite a fuego lento. Añadir el ajo y remover. Cubrir con una tapa hermética y cocinar durante 5 minutos (asegurarse de que no se queme).

Incorporar las espinacas. Tapar y cocinar hasta que las espinacas estén un poco marchitas (3-5 minutos).

Incorpore las camarones y luego la albahaca. Sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados.

Paso 3: Cocinar los fideos

Calentar los fideos de calabacín.
Calentar los fideos de calabacín.

Añadir y remover los fideos en la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén marchitos pero todavía "al dente" (1-3 minutos).

Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto si es necesario. Espolvorear con escamas de pimienta roja al gusto y rociar con zumo de limón y servir inmediatamente.

Consejos

  • También puedes utilizar un espiralizador o un pelador en juliana  para que hacer fideos de vegetales sea aun más fácil.
  • Si quieres añadir una poco extra de sabor, espolvorea también una pizquita de ralladura de limón.
Zoodles con camarones.
Zoodles con camarones.

Cómo servir

No necesita ensalada (hay muchas verduras en ella), pero algunas rodajas de tomate y rúcula rociadas con aceite de oliva, vinagre balsámico y queso parmesano rallado van muy bien con ella, si decide servir una ensalada.

Variaciones

Por supuesto, puedes hacer esto con pasta real; los espaguetis funcionan mejor, sólo tienes que hervirlos según las instrucciones del paquete y añadirlos al plato en lugar de los zoodles.

Información nutricional

Calorías: 306kcal - Carbohidratos: 12g - Proteínas: 34g - Grasas: 13g - Grasas saturadas: 1g - Colesterol: 378mg - Sodio: 1495mg - Potasio: 745mg - Fibra: 2g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 2980IU - Vitamina C: 47.2mg - Calcio: 311mg - Hierro: 5mg

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Ver más: recetas mariscos recetas keto recetas de cena

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer fideos de calabacín sin espiralizador?

Para hacer fideos de calabacín sin espiralizador, corta y desecha los extremos del calabacín. Córtalo a lo largo con un pelador de patatas. Coloca las rodajas una sobre otra y córtalas en tiras muy finas con un cuchillo.

¿Con qué servir fideos de calabacines?

Este plato de camarones y fideos de calabacín ya es rico en vegetales, pero si quieres servir una ensalada, unas rodajas de tomate y rúcula rociadas con aceite de oliva, vinagre balsámico y queso parmesano rallado le van muy bien.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Camarones Scampi con Fideos de Calabacín

Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo majado
  • 2 tazas espinacas
  • 2 docenas camarones grandes, pelados y limpios [600 gr]
  • ½ taza albahaca picada
  • ¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita sal (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita chile molido (o más, al gusto) (opcional)
  • Jugo de medio limón amarillo

Elaboración paso a paso

Hacer fideos

  • Corta y descarta los dos extremos de los calabacines. Rebana con un pelapapas, descarta la primera y última rebanada que solo son cáscara.
    Coloca las rebanadas una sobre otra y corta en tiras finas con un cuchillo bien afilado.
    También tengo este tipo de cortador para hacer fideos de vegetales (enlace afiliado a Amazon) que facilita mucho el proceso.

Cocinar camarones

  • Calienta el aceite a temperatura baja. Agrega el ajo y revuelve. Cuece tapado por 5 minutos (cuidando que no se queme).
    Agrega la espinaca y revuelve. Cuece tapada hasta que la espinaca empiece a marearse (3-5 mins).
    Agrega el camarón, seguido de la albahaca. Sazona con sal y pimienta. Cuece tapado hasta que los camarones se empiecen a tornar de un color rosado.

Cocinar los fideos

  • Agrega los fideos y revuelve. Tapa y cuece hasta que los fideos estén un poco "mareados" pero al dente (1-3 mins).
    Prueba y sazona con más sal y pimienta al gusto si te parece necesario. Agrega chile picante al gusto y jugo de limón y sirve.

Nutrition

Calorías: 306kcal

Publicado originalmente el 9 de febrero de 2017

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  1. rosmel

    septiembre 22, 2018 at 2:15 pm

    5 stars
    Es perfecta para los que comemos bajo en carbohidratos.

    Responder
  2. Taquizas-a-Domicilio

    abril 04, 2017 at 8:17 pm

    ¡Tiene una presentación exquisita! Aparte del aporte nutrimental es un platillo muy práctico y de fácil preparación, con lo que me encantan los camarones y el ajo, hacen explosión en mi paladar!! Me ha parecido increíble tu página, tanto que ya la tengo en mis favoritas, así que estaremos visitándolo muy a menudo para ver que nuevas nos traes, te mandamos un afectuoso saludo desde México.

    Responder
  3. Tía Clara

    abril 13, 2017 at 12:00 pm

    Me alegro mucho que te gustara. Y sí, es un plato rico.

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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