Porciones: 4 porciones Calorías: 118kcal |
Aprende a preparar esta ensalada asiática de fideos de zucchini (zoodles), y sirve esta rápida ensalada fría de fideos de calabacín en 20 minutos o menos. Una comida de semana repleta de vegetales que es sorprendentemente sabrosa y llenadora, pero aún así saludable.
Por - Revisado . Original 2 Ene 2017.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Fideos de zucchini.
Porqué lo ❤️
A medio camino entre ensalada y plato frío, esta fácil y deliciosa ensalada asiática de fideos de calabacín, keto (baja en carbohidratos), sin gluten y vegana, es perfecta como ensalada, plato ligero o entrante. Hazlo tan picante -o no- como te guste la comida. Esta es una versión más ligera de mi receta favorita de fideos fríos taiwaneses con salsa de maní.
La cremosidad de la salsa de cacahuete o maní, el sabor del jengibre y el cilantro, y el picante combinados en esta ensalada fría de zoodles simplemente funcionan juntos.
Receta de fideos asiáticos fríos
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Utensilios y herramientas
- Pasta de calabacín o espiralizador, o pelador de juliana, o pelador de verduras, o mandolina
- Cuchillo de hoja afilada
- Colador
- Toallas de papel
- Sartén grande o sartén
Ingredientes
- 4 calabacines grandes (o aproximadamente 1½ libras [0.7 kilo])
- 1 zanahoria grande, pelada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (opcional)
- 1 trozo pequeño de raíz de jengibre
- 1½ cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sodio)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de escamas de chile (opcional)
- ⅓ taza de cacahuetes tostados, sin sal, picados finamente
- Un puñado de cilantro picado (opcional)
- 1 lima cortada en gajos para decorar (o limón)
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Hacer fideos de zucchini o zanahoria
Haz los espaguetis de zanahoria y calabacín con un espiralizador (máquina de hacer fideos vegetales) o con un cortador de juliana. Si no tienes ninguno de los dos, corta la zanahoria y el calabacín a lo largo con un pelador de verduras o una mandolina, y luego córtalos en tiras muy finas. Haz lo mismo con la raíz de jengibre.
Reserva los fideos de zanahoria y el jengibre.
Paso 2: Seca los calabacines
Coloca los fideos de calabacín en el escurridor y mezclar con sal.
Déjalo reposar en el fregadero para que escurra el exceso de humedad mientras salteas la zanahoria en el siguiente paso.
Paso 3: Saltear zanahorias y el jengibre
Calienta el aceite de sésamo, y calienta a fuego medio-alto. Saltea la zanahoria y el jengibre, removiendo durante dos minutos.
Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 4: Hacer salsa para fideos de calabacín
Combina la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja, el vinagre, la guindilla y la pimienta negra.
Pon el calabacín, el jengibre y la zanahoria en un bol y mezcla el aliño.
Paso 5: Enfriar y servir
Pon en la nevera y enfría antes de servir.
A la hora de servir, espolvorea con los cacahuetes picados y el cilantro y adorna con los gajos de lima.
Consejos
- Cuando se hacen platos de zoodle o fideos de zucchini, es mejor elegir calabacines más grandes, ya que se puede obtener más antes de llegar al centro con las semillas.
Variaciones
Si lo deseas, añade un pepino en espiral al bol cuando mezcla los ingredientes antes de enfriar. Añade un volumen extra y fibra dietética a la ensalada de zoodle.
Cómo servir
Esta ensalada de pasta de calabacín se sirve como una refrescante ensalada de fideos fría, o como una comida ligera en sí misma. Son igualmente agradables.
Información nutricional
Calorías: 118kcal - Carbohidratos: 7g - Proteínas: 6g - Grasas: 9g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 196mg - Potasio: 420mg - Fibra: 3g - Azúcar: 3g - Vitamina A: 1895IU - Vitamina C: 18,2mg - Calcio: 36mg - Hierro: 1,2mg
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace para que los zoodles no estén aguados?
Puedes drenar parte de la humedad de los zoodles echándoles sal y dejando que suelten parte del agua.
¿Cómo se cocinan y comen los zoodles?
Puede servir los zoodles como sustituto de los espaguetis en un gran número de platos. Los Zoodles son estupendos servidos con una salsa marinara y cubiertos con queso parmesano, pesto, o con ajo y albahaca salteados, salsa de crema con pollo asado, etc.
¿Debo hervir mis zoodles?
Los fideos no deben hervirse. Sólo hay que mezclarlas con una salsa caliente o muy caliente, o saltearlas ligeramente en aceite de oliva lo suficiente para que se calienten. Si los fideos de calabacín se cocinan demasiado, se volverán blandos y pastosos.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Fideos de Zucchini - Receta de Ensalada de Fideos Fríos
Ingredientes
- 4 calabacines grandes o aproximadamente 1½ libras [0.7 kilo]
- 1 zanahoria grande pelada
- 2 cucharadas aceite de sésamo (opcional)
- 1 trozo pequeño de raíz de jengibre
- 1½ cucharaditas de sal
- 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de escamas de chile opcional
- ⅓ taza de cacahuetes tostados sin sal, picados finamente
- Un puñado de cilantro picado opcional
- 1 lima cortada en gajos para decorar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer los fideos de zanahoria o calabacín
- Haz los espaguetis de zanahoria y calabacín con un espiralizador (máquina de hacer fideos vegetales) o con un cortador en juliana. Si no tienes ninguno de los dos, corta la zanahoria y el calabacín a lo largo con un pelador de verduras o una mandolina, y luego córtalos en tiras muy finas. Haz lo mismo con la raíz de jengibre.Reserva los fideos de zanahoria y el jengibre.
Paso 2: Seca los calabacines
- Coloca los fideos de calabacín en el escurridor y mézclalos con sal. Coloca una olla encima para presionarlos.Déjalo reposar en el fregadero para que escurra el exceso de humedad mientras salteas la zanahoria en el siguiente paso.
Paso 3: Saltear las zanahorias y el jengibre
- Calienta el aceite de sésamo y ponlo a fuego medio-alto. Saltea la zanahoria y el jengibre, removiendo durante dos minutos.Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 4: Hacer la salsa para los fideos de calabacín
- Combinar la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja, el vinagre, la guindilla y la pimienta negra.Poner el calabacín, el jengibre y la zanahoria en un bol y mezclar el aderezo.
Paso 5: Enfriar y servir
- Poner en la nevera y enfriar antes de servir. A la hora de servir, espolvorea con los cacahuetes picados y el cilantro y adorna con los gajos de lima.
Cook's notes
Nutrición
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Por , publicado 2 Ene 2017 en Tia Clara
Hola soy de Chile estudiante un
Hey que buena esa ensalada, gracias tia clara