Camarones Scampi con Fideos de Calabacín
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo machacado
- 2 tazas colmadas de espinacas [100 gr]
- 2 docenas de camarones [600 gr] jumbo sin cocinar (pelados)
- ½ taza hojas de albahaca picadas
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto)
- ½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- ½ cucharadita de copos de pimienta roja (o más, al gusto) (opcional)
- Zumo de medio limón
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer fideos de calabacín
- Picar y desechar los extremos del calabacín. Córtelas a lo largo con un pelador de papas. Deseche las rodajas superiores e inferiores que están casi todas peladas.Colocar las rebanadas una sobre otra y cortarlas en tiras muy finas con un cuchillo.
Paso 2: Cocinar los camarones
- Calentar el aceite a fuego lento. Añadir el ajo y remover. Cubrir con una tapa hermética y cocinar durante 5 minutos (asegurarse de que no se queme).Incorporar las espinacas. Tapar y cocinar hasta que las espinacas estén un poco marchitas (3-5 minutos).Incorpore las camarones y luego la albahaca. Sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados.
Paso 3: Cocinar los fideos
- Añadir y remover los fideos en la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los fideos estén marchitos pero todavía "al dente" (1-3 minutos).Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto si es necesario. Espolvorear con escamas de pimienta roja al gusto y rociar con zumo de limón y servir inmediatamente.
Nutrición
Calorías: 306kcal
