Porciones: 6 porciones Calorías: 404kcal |
Para mí, las mandarinas forman parte de la tradicionales de nuestra familia en la temporada navideña, y esta receta de bizcochuelo de mandarina aprovecha una fruta llena de los aromas reconfortantes de la época más acogedora del año. ¡Regálate un postre increíble!
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Bizcochuelo de mandarina mojado con almíbar.
Porqué lo ❤️
Esta receta de bizcochuelo de mandarina esponjoso está inspirada en una receta de mi suegra, una de mis mayores influencias en lo que a comida se refiere. Cada vez que la visitamos prepara un pastel de naranja, con un ligero y fresco sabor a cítrico. Es uno de mis favoritos, así que me pregunté si las mandarinas podrían dar un mejor resultado. Lo hicieron. La mezcla entre la vainilla y el aroma cítrico de las mandarinas fue lo que realmente hizo el truco.
El resultado es un pequeño gran pastel, una de mis dos recetas favoritas de mandarinas. Es fácil de hacer, no hace falta glaseado, y se tarda mucho menos en preparar que la mayoría de los pasteles. Yo prefiero hacerlo en pequeños bundt cakes, pero también se puede hornear en un solo pastel redondo. Te encantará de cualquier manera.
Receta de bizcochuelo de mandarina
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
Para el pastel
- 1 barra de mantequilla salada [113 gramos, 4 onzas] a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar el molde
- 1 taza de harina todo uso [120 gramos, 4.2 onzas], más un poco extra para espolvorear el molde
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ taza de azúcar (blanco, granulado) [200 gramos, 7.1 onzas]
- 2 huevos (medianos), a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de jugo de mandarina
- ¼ de cucharadita de ralladura de mandarina
Para el jarabe
- La cáscara de un cuarto de mandarina
- 1 taza de jugo de mandarina
- ¼ taza de azúcar en polvo
- Semillas de ½ vaina de vainilla, o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Cómo hacer la tarta de mandarina
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].
Engrasa los moldes con mantequilla (o spray de cocina) y espolvorea con harina el molde o la bandeja de mini-pasteles. Si utilizas moldes de silicona, no los espolvorees con harina.
Paso 2: Tamizar y mezclar
Tamiza juntos la harina y el bicarbonato. Reserva.
En un bol, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media con la batidora de mano o la batidora de pie y el accesorio de paleta hasta que adquiera un color más claro (aproximadamente 1 minuto). A medio tiempo, raspa los lados con una espátula para incorporar las partes no mezcladas que puedan estar pegadas al bol.
Paso 3: Batir
Añade los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos entre cada huevo. Añade el jugo de mandarina batiendo hasta que la masa del pastel se haya mezclado bien.
Aumenta la velocidad al máximo y añada la harina en cuatro porciones, esperando a que cada cuarto se haya incorporado bien antes de añadir más.
Paso 4: Moldear
Añade la ralladura. y une a la masa con una espátula en movimiento envolvente.
Vierte en los moldes preparados.
Paso 5: Hornear
Hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfria en una rejilla a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.
Cómo hacer jarabe de mandarina y ralladura confitada
Paso 1: Mezclar ingredientes
Para hacer el almíbar y las cáscaras confitadas, lava la corteza de las mandarinas. Raspa la capa blanca del interior para eliminarla. Corta la cáscar en tiras muy finas.
Mezcla 3 tazas de agua, el jugo, azúcar y vainilla y hierve a fuego muy lento hasta que el líquido se haya reducido a media taza (40-60 minutos).
Cómo servir la tarta de mandarina
Paso 1: Servir
A la hora de servir, rocía los pasteles con el almíbar y sirve adornados con las cáscaras confitadas.
Variaciones
El principal atractivo de este pastel es el jarabe de mandarina y la cáscara confitada que lleva. Si quieres algo más simple, puedes hacer el pastel con mezcla de pastel amarillo de una caja, y sólo hacer el jarabe de mandarina para añadirlo a la hora de servir. No es exactamente lo mismo, pero servirá para vestir una mezcla de caja.
Consejos
Cuando los pasteles no suben, 9/10 veces se debe a que el agente leudante no está fresco o ha pasado su fecha de caducidad. Asegúrate de que el bicarbonato de sodio sigue estando bueno, puedes probarlo vertiendo unas gotas de vinagre en una cucharadita de bicarbonato de sodio y ver si hace burbujas.
En caso de que nunca hayas exprimido una mandarina (yo no lo había hecho), hazlo como una naranja normal y recuerda colar el jugo antes de utilizarlo.
Utilicé un molde de silicona de 6 agujeros que no necesita ser engrasado.
Cómo servir
Es perfecto para acompañar el café y el té de la tarde, especialmente los mini pasteles.
Información nutricional
Calorías: 404kcal - Carbohidratos: 59g - Proteínas: 5gGrasas: 17g - Grasas saturadas: 4g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 8g - Grasas trans: 0,01g - Colesterol: 55mg - Sodio: 301mg - Potasio: 372mg - Fibra: 1g - Azúcar: 40g - Vitamina A: 947IU - Vitamina C: 72mg - Calcio: 46mg - Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer bizcochuelo de mandarina en licuadora?
Puedes hacer el pastel en una licuadora, pero agrega polvo de hornear en lugar de bicarbonato de soda.
¿Cómo puedo utilizar las mandarinas?
Con las mandarinas se pueden hacer pastel de mandarina, licor de mandarina o jugo de mandarina. O puedes pelarlas y comerlas, son como el postre de la naturaleza en un cómodo envase.
¿Cuál es la mejor manera de conservar las mandarinas?
Para conservar las mandarinas, refrigérelas en una cesta abierta en la nevera. He comprobado que meterlos en una bolsa hace que a veces se enmohezcan.
¿Se pueden congelar las mandarinas enteras?
Puedes congelarlos, pero la textura resultante no será apetecible una vez descongelados. Es mejor convertirlo en zumo y congelarlo, o -mejor aún- consumirlo fresco.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo hacer bizcochuelo de mandarina casero
Ingredientes
Para el pastel
- 1 barra de mantequilla salada [113 gramos 4 onzas] a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar el molde
- 1 taza de harina todo uso [120 gramos 4.2 onzas], más un poco extra para espolvorear el molde
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ taza de azúcar blanco, granulado [200 gramos, 7.1 onzas]
- 2 huevos medianos, a temperatura ambiente
- 4 cucharadasj de jugo de mandarina
- ¼ cucharadita de ralladura de mandarina
Para el jarabe
- Cáscara de un cuarto de mandarina
- 1 taza de jugo de mandarina
- ¼ taza de azúcar en polvo
- Semillas de ½ vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Cómo hacer la tarta de mandarina
Paso 1: Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].Engrasa los moldes con mantequilla (o spray de cocina) y espolvorea con harina el molde o la bandeja de mini-bollos. Si utilizas moldes de silicona, no los espolvoree con harina.
Paso 2: Tamizar y mezclar
- Tamiza juntos la harina y el bicarbonato. Reserva.En un bol, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media con la batidora de mano o la batidora de pie y el accesorio de paleta hasta que adquiera un color más claro (aproximadamente 1 minuto). A medio tiempo, raspa los lados con una espátula para incorporar las partes no mezcladas que puedan estar pegadas al bol.
Paso 3: Batir
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos entre cada huevo. Añade el jugo de mandarina batiendo hasta que la masa del pastel se haya mezclado bien.Aumenta la velocidad al máximo y añada la harina en cuatro porciones, esperando a que cada cuarto se haya incorporado bien antes de añadir más.
Paso 4: Moldear
- Añade la ralladura. y une a la masa con una espátula en movimiento envolvente.Vierte en los moldes preparados.
Paso 5: Hornear
- Hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.Enfria en una rejilla a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.
Cómo hacer jarabe de mandarina y ralladura confitada
Paso 1: Mezclar ingredientes
- Para hacer el almíbar y las cáscaras confitadas, lava la corteza de las mandarinas. Raspa la capa blanca del interior para eliminarla. Corta la cáscar en tiras muy finas.Mezcla 3 tazas de agua, el jugo, azúcar y vainilla y hierve a fuego muy lento hasta que el líquido se haya reducido a media taza (40-60 minutos).
Cómo servir el budín de mandarina
Paso 1: Servir
- A la hora de servir, rocía los pasteles con el almíbar y sirve adornados con las cáscaras confitadas.
Notas
Nutrition
Por Tia Clara
, publicado 20 May 2015 en
la baby
wao realmente esa receta se ve riquisima wao esta super me encanta realmente voy a tener que hacerla me encanta tia clara eres una esperta
Junilda
Hola Tia Clara, se ve muy rica la receta, yo no soy de hacer muchas recetas dulces, pero esta me llama mucho la atención y quiero hacerla, donde encuentro esos moldes? pues asi ve ven muy lindos y me gustaria hacerlos con esa misma forma.
Tía Clara
Puedes verlo en la lista de utensilios. 🙂
Ashraow
Desde que pueda pruebo hacer esto. Como fanatico de las mandarinas que soy espero que me quede bien. 🙂
Adalgisa
Lo voy a experimentar, me fascinan las mandarinas igual a mis niñas y a mi esposo, gracias Tia Clara.-
juana polanco
HHola tia clara,quiero saber cuantos bizcochito salen con esa camtidad de harina que es una taza de harina,gracias.
Tía Clara
Salen 6. Fíjate que son pequeñitos y tienen un hueco.
Nataly
¡Esto se ve delicioso! Me encanta hornear y disfrutar de esos olores que se quedan grabados en nuestras memorias y hacen nuestro hogar uno más placentero. No puedo esperar para entrar a la cocina y empezar esta nueva aventura.
Lucie Ashkenazi
Muy buena recete Tía! A probarla sin falta! Con un buen thé....hmmm. Muchas gracias : )
Bendiciones,
Lucie
Evie
No veo la cantidad de harina a usarse para los pastelillos...
Tía Clara
Gracias, Evie. Te juro que lo leí varias veces y aun así se perdió en la traducción. Ya está.
Evie
Gracias. Es que precisamente estamos en la epoca de las mandarinas y como tengo varias,, pense en darle uso probando con esta nueva receta...
Veridiana Guerra R.
Hola tía Clara.
Gracias por esta receta, me encanta la mandarina y me acabas de dar una nueva opción para ingerirla.