Fácil Receta de Bizcochuelo de Mandarina Esponjoso, Budin de Mandarina

Para mí, las mandarinas forman parte de la tradicionales de nuestra familia en la temporada navideña, y esta receta de bizcochuelo de mandarina aprovecha una fruta llena de los aromas reconfortantes de la época más acogedora del año. ¡Regálate un postre increíble!

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Bizcochuelo de mandarina mojado con almíbar.

Porqué lo ❤️

Esta receta de bizcochuelo de mandarina esponjoso está inspirada en una receta de mi suegra, una de mis mayores influencias en lo que a comida se refiere. Cada vez que la visitamos prepara un pastel de naranja, con un ligero y fresco sabor a cítrico. Es uno de mis favoritos, así que me pregunté si las mandarinas podrían dar un mejor resultado. Lo hicieron. La mezcla entre la vainilla y el aroma cítrico de las mandarinas fue lo que realmente hizo el truco.

El resultado es un pequeño gran pastel, una de mis dos recetas favoritas de mandarinas. Es fácil de hacer, no hace falta glaseado, y se tarda mucho menos en preparar que la mayoría de los pasteles. Yo prefiero hacerlo en pequeños bundt cakes, pero también se puede hornear en un solo pastel redondo. Te encantará de cualquier manera.

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Utensilios y herramientas

• Batidora eléctrica
• Tazón grande para mezclar
• Molde de 6 agujeros o molde de 6 tazas para tartas
• Colador
• Rejilla de alambre (opcional)

Ingredientes

Para el pastel

• 1 barra de mantequilla salada [113 gramos, 4 onzas] a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar el molde
• 1 taza de harina todo uso [120 gramos, 4.2 onzas], más un poco extra para espolvorear el molde
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ½ taza de azúcar (blanco, granulado) [200 gramos, 7.1 onzas]
• 2 huevos (medianos), a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de jugo de mandarina
• ¼ de cucharadita de ralladura de mandarina

Para el jarabe

• La cáscara de un cuarto de mandarina
• 1 taza de jugo de mandarina
• ¼ taza de azúcar en polvo
• Semillas de ½ vaina de vainilla, o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Cómo hacer la tarta de mandarina

Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].

Engrasa los moldes con mantequilla (o spray de cocina) y espolvorea con harina el molde o la bandeja de mini-pasteles. Si utilizas moldes de silicona, no los espolvorees con harina.

Paso 2: Tamizar y mezclar

Tamiza juntos la harina y el bicarbonato. Reserva.

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media con la batidora de mano o la batidora de pie y el accesorio de paleta hasta que adquiera un color más claro (aproximadamente 1 minuto). A medio tiempo, raspa los lados con una espátula para incorporar las partes no mezcladas que puedan estar pegadas al bol.

Paso 3: Batir

Añade los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos entre cada huevo. Añade el jugo de mandarina batiendo hasta que la masa del pastel se haya mezclado bien.

Aumenta la velocidad al máximo y añada la harina en cuatro porciones, esperando a que cada cuarto se haya incorporado bien antes de añadir más.

Paso 4: Moldear

Añade la ralladura. y une a la masa con una espátula en movimiento envolvente.

Vierte en los moldes preparados.

Paso 5: Hornear

Hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Enfria en una rejilla a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.

Cómo hacer jarabe de mandarina y ralladura confitada

Paso 1: Mezclar ingredientes

Para hacer el almíbar y las cáscaras confitadas, lava la corteza de las mandarinas. Raspa la capa blanca del interior para eliminarla. Corta la cáscar en tiras muy finas.

Mezcla 3 tazas de agua, el jugo, azúcar y vainilla y hierve a fuego muy lento hasta que el líquido se haya reducido a media taza (40-60 minutos).

Cómo servir la tarta de mandarina

Paso 1: Servir

A la hora de servir, rocía los pasteles con el almíbar y sirve adornados con las cáscaras confitadas.

Variaciones

El principal atractivo de este pastel es el jarabe de mandarina y la cáscara confitada que lleva. Si quieres algo más simple, puedes hacer el pastel con mezcla de pastel amarillo de una caja, y sólo hacer el jarabe de mandarina para añadirlo a la hora de servir. No es exactamente lo mismo, pero servirá para vestir una mezcla de caja.

Consejos

Cuando los pasteles no suben, 9/10 veces se debe a que el agente leudante no está fresco o ha pasado su fecha de caducidad. Asegúrate de que el bicarbonato de sodio sigue estando bueno, puedes probarlo vertiendo unas gotas de vinagre en una cucharadita de bicarbonato de sodio y ver si hace burbujas.

En caso de que nunca hayas exprimido una mandarina (yo no lo había hecho), hazlo como una naranja normal y recuerda colar el jugo antes de utilizarlo.

Utilicé un molde de silicona de 6 agujeros que no necesita ser engrasado.

Cómo servir

Es perfecto para acompañar el café y el té de la tarde, especialmente los mini pasteles.

Información nutricional

Calorías: 404kcal - Carbohidratos: 59g - Proteínas: 5gGrasas: 17g - Grasas saturadas: 4g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 8g - Grasas trans: 0,01g - Colesterol: 55mg - Sodio: 301mg - Potasio: 372mg - Fibra: 1g - Azúcar: 40g - Vitamina A: 947IU - Vitamina C: 72mg - Calcio: 46mg - Hierro: 1mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.