Porciones: 6 porciones Calorías: 419kcal |
Esta receta de albóndigas veganas no te decepcionará. Tanto si eres un amante de la carne en busca de una buena comida de fiesta, como un vegano que busca una gran alternativa a los platos de carne, éstas son perfectas como aperitivo. Pero puedes hacer más cosas con ellas, así que sigue leyendo para inspirarte.
Por - Revisado . Original Jul 1, 2013.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Albóndigas veganas.
Porqué lo ❤️
Si eres un amante de la carne, por favor, no te desconectes todavía. Que te encante la carne no significa que no puedas disfrutar de un buen plato vegano, sabroso y sin gluten. Y para esas ocasiones, o para servir a tus amigos vegetarianos y veganos, tengo el plato perfecto: "albóndigas" veganas.
Receta fácil de albóndigas veganas
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Utensilios y herramientas
- Procesador de alimentos
- Bol grande para mezclar
- Sartén o cacerola
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan integral
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soya o tamari
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- 1½ cucharaditas de sal
- 2 tazas de garbanzos secos, hervidos blandos
- 2 cucharadas de avena instantánea
- 2 tazas de lentejas hervidas
- ⅓ taza de aceite de oliva
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Moler el pan
Tritura el pan en el procesador de alimentos hasta que tenga la textura del azúcar grueso. Reserva.
Paso 2: Moler el condimento
Mezcla el pimiento, la cebolla, el ajo, la salsa de soja, el perejil, la pimienta y la sal y tritura en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa. Reserva.
Paso 3: Tritura los garbanzos
Tritura los garbanzos en el procesador de alimentos el tiempo suficiente para romperlos en trozos más pequeños (una cuarta parte de su tamaño original).
Paso 4: Haz la mezcla
En un bol grande, combina los garbanzos, la avena, las lentejas, el pan rallado y la pasta de condimentos que has procesado previamente. Mezcla bien. Pruébala y añade sal al gusto si lo consideras necesario.
Haz con la pasta bolas de unos 4 centímetros [1½ pulgada] de diámetro. Reserva.
Paso 5: Cuece
Calienta el aceite a fuego medio en la sartén.
Fríe las bolas en la sartén el tiempo suficiente para que se doren por fuera. Déjalas reposar en una bandeja de horno forrada con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Consejos
- Si quieres guardar algunas, es mejor guardarlas antes de freírlas. Guárdalas en un recipiente hermético en el congelador hasta un mes, o en la nevera hasta tres días.
- Si quieres darles un tono rojizo por dentro, añade un par de cucharadas de pasta de tomate a la mezcla de condimentos.
Cómo servir
Sírvelos con la salsa que prefieras. Esta mayonesa vegana de aguacate es estupenda para acompañarlas, pero también puedes servirlas con un dip de berenjena asada, o con esta increíble salsa de pimientos asados.
También puedes servirlos con pasta en salsa marinara (perfecta con espaguetis o fettuccini). Sólo recuerda añadirlas a la pasta después de mezclar la pasta con la salsa de tomate para que las bolitas no queden empapadas. Espolvorea la pasta con queso parmesano vegano.
Información nutricional
Calorías 419kcal | Carbohidratos: 52g | Proteínas: 17g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 843mg | Potasio: 848mg | Fibra: 19g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 1148IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 82mg | Hierro: 5mg
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Preguntas frecuentes
¿De qué están hechas las albóndigas veganas?
Estas albóndigas veganas están hechas principalmente de garbanzos y lentejas. En algunas recetas se utilizan habichuelas negras, pero yo prefiero los garbanzos.
¿Son sanas las albóndigas veganas?
Las albóndigas veganas son nutritivas, ricas en proteínas y bajas en grasas, por lo que pueden encajar muy bien en tu dieta.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo Hacer Albóndigas Veganas para Cena o Aperitivo
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan integral
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soya o tamari
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- 1½ cucharaditas de sal
- 2 tazas de garbanzos secos , hervidos blandos
- 2 cucharadas de avena instantánea
- 2 tazas de lentejas hervidas
- ⅓ taza aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1: Moler el pan
- Tritura el pan en el procesador de alimentos hasta que tenga la textura del azúcar grueso. Reserva.
Paso 2: Moler el condimento
- Mezcla el pimiento, la cebolla, el ajo, la salsa de soja, el perejil, la pimienta y la sal y tritura en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa. Reserva.
Paso 3: Tritura los garbanzos
- Tritura los garbanzos en el procesador de alimentos el tiempo suficiente para romperlos en trozos más pequeños (una cuarta parte de su tamaño original).
Paso 4: Haz la mezcla
- En un bol grande, combina los garbanzos, la avena, las lentejas, el pan rallado y la pasta de condimentos que has procesado previamente. Mezcla bien. Pruébala y añade sal al gusto si lo consideras necesario.Haz con la pasta bolas de unos 4 centímetros [1½ pulgada] de diámetro. Reserva.
Paso 5: Cuece
- Calienta el aceite a fuego medio en la sartén.Fríe las bolas en la sartén el tiempo suficiente para que se doren por fuera. Déjalas reposar en una bandeja de horno forrada con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.
Nutrición
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Por , publicado Jul 1, 2013 en Tia Clara
Se ve interesante la salsa de berenjenas, la pondre en practica a ver como sale! Gracias!!
me encanto la receta gracias!
las he hecho aparte, garbanzos solo o lentejas sola, gracias por la combinacion!
Esta receta de las albóndigas vegetarianas se ve buenísima, todos los ingredientes que lleva me gustan, casi siempre mis acompañantes de los platos principales son a base de los diferentes vegetales y hortalizas. Muy pronto las prepararé. Gracias por compartirla.
me encantan las berengenas , voy hacer la salsa.
Hola señora clara, tengo una duda acerca de su receta de los yaniqueques. Los hice y me salieron bien, pero mi duda es; qué tengo que hacer para q me queden con muchas bolitas, es decir, mas inflados como los d sus fotos? Y q hago para q me queden… Read more »
Romy, por favor haz la pregunta directamente en la receta correspondiente, así la respuesta puede ayudar a otros.
Gracias por esa receta nunca habia vista algo asi, luce maravilloso y se ve que es una comida deliciosa. Inmediatamente tratare de hacerla y se que me va a gustar. Gracias
Saludos Tia Clara !! excelente receta!! Gracias. Tia Clara, tiene usted la receta de la ensalada Coleslaw de repollo y zanahoria
a falta de un procesador de alimentos, como puedo procesar el pan y los garbanzos?
El pan puedes rayarlo, y los garbanzos los puedes majar un poquito con un tenedor.
Es una version muy sana, pero pregunto, podrian ser al horno?
Me gustó esta receta, es una variación para mí que soy vegetariana. Gracias tia Clara.
En los ingredientes para las albondigas, no dice cuanto de pan tiene que tener. Se oye muy rica esta opcion