Portions: 6 porciones Calorías: 642kcal |
Este llamativo arroz con leche de coco brûlée es una nueva versión de un viejo clásico. He sustituido los lácteos por coco en la receta de arroz con leche de mi familia -lo que la hace vegana- y he añadido un poco de estilo francés con la corteza de azúcar para conseguir un plato sencillo, pero refinado.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Arroz con leche de coco con especias brûlée.
Porqué lo ❤️
Un sencillo arroz con leche de coco cremoso con una corteza de azúcar caramelizada y una sencilla salsa de ron, este maravilloso postre combina tres de mis amores: arroz con leche dominicano, dulce de coco y crema catalana, todo en uno.
Por cierto, hay que reconocer que la primera vez que probé arroz con leche brûlée fue en uno de mis restaurantes locales favoritos, así que no es una idea original. Lo he llevado aún más lejos añadiendo coco. Tal vez no sea original, pero es irresistible, lo prometo.
Receta de arroz con leche de coco
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Utensilios y herramientas
- Cacerola grande de 3 cuartos [3 lt] u olla mediana
- Tazón grande
Ingredientes
- ¾ de taza de arroz de grano largo
- 4 tazas de leche de coco
- 2 tazas de crema de coco sin azúcar
- 1 ½ taza de azúcar moreno (ver notas debajo de la receta)
- 1 cucharadita de sal
- 3 palitos de canela o 1½ cucharadita de canela molida
- Semillas de 1 vaina de vainilla, o 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Una pizca de ralladura de lima o naranja
- ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1 taza de coco fresco rallado o de coco seco (ver notas debajo de la receta)
- ⅓ taza de azúcar de caña, para el caramelo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Mezclar ingredientes
En la cacerola, combina el arroz, 4 tazas de agua, la leche de coco, la crema de coco, el azúcar moreno, la sal, la canela en polvo o en rama, la vainilla, la nuez moscada, la ralladura de lima y el clavo en polvo y el coco rallado.
Déjalo reposar tapado durante una hora.
Paso 2: Cocinar
Lleva la cacerola al fuego y hierve tapada a fuego medio-bajo hasta que los granos de arroz hayan casi triplicado su tamaño o hasta que los líquidos se hayan reducido y esté cremoso y espeso.
Revuelve a menudo durante la cocción para evitar que el arroz se pegue al fondo y se queme.
Paso 3: Enfriar
Retira del fuego y vierte en un bol de cristal, revuelve hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.
Vierte el arroz con leche en un molde apto para hornear, cubre con papel de aluminio y enfría en la nevera (el papel de aluminio evitará que se reseque en exceso en la nevera).
Paso 4: Servir
Retira el papel de aluminio. Espolvorea azúcar de caña por encima y quema el azúcar con un soplete, o ponlo en la parrilla a fuego alto hasta que el azúcar se caramelice.
Sirve inmediatamente.
Consejos
Si utilizas coco seco, añade una taza más de leche de coco.
Si sólo encuentras crema de coco endulzada, reduce el azúcar a la mitad.
Si tienes sobrantes de arroz, puedes utilizarlo para hacer esta receta más rápidamente, sólo tiene que combinar 2 tazas de arroz blanco sobrante como en el paso 2, pero no añadir el agua y cocinar hasta que el arroz esté cremoso y esponjoso.
Puedes adaptarlo a tus preferencias fácilmente, así que si hay alguna de las especias que no te gusta, déjala fuera.
Variaciones
Si lo deseas, no tienes que añadir la corteza de azúcar. Sigue siendo un muy buen arroz con leche sin él.
El arroz con leche tradicional lleva pasas (en mi región), así que si te gustan las pasas, añade ⅓ de taza de pasas cuando añadas el coco rallado.
Información nutricional
Calorías: 642kcal - Carbohidratos: 70g - Proteínas: 11g - Grasas: 38g - Grasas saturadas: 33g - Colesterol: 15mg - Sodio: 515mg - Potasio: 422mg - Fibra: 2g - Azúcar: 46g - Vitamina C: 2mg - Calcio: 69mg - Hierro: 5,6mg
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que el arroz con leche se espese?
El arroz con leche se espesa con el almidón de arroz. Diferentes arroces harán un pudín más espeso o más líquido. El arroz de grano largo tiene un contenido medio de almidón, el de grano corto tiene más almidón y el Basmati tiene menos almidón que el de grano largo.
¿Es la leche de coco poco saludable?
Depende de tu definición de saludable, pero sí, la leche de coco tiene muchas ventajas nutricionales y puede encajar en cualquier dieta equilibrada.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Arroz con Leche de Coco Brûlée (Caramelizado)
Ingredientes
- ¾ taza de arroz de grano largo
- 4 tazas de leche de coco
- 2 tazas de crema de coco sin azúcar
- 1 ½ taza de azúcar moreno (ver notas debajo de la receta)
- 1 cucharadita de sal
- 3 palitos de canela o 1½ cucharadita de canela molida
- Semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Una pizca de ralladura de lima o naranja
- ½ cucharadita clavo de olor en polvo
- 1 taza de coco fresco rallado o de coco seco, ver notas debajo de la receta
- ⅓ taza de azúcar de caña para el caramelo
Elaboración paso a paso
Paso 1: Mezclar ingredientes
- En la cacerola, combina el arroz, 4 tazas de agua, la leche de coco, la crema de coco, el azúcar moreno, la sal, la canela en polvo o en rama, la vainilla, la nuez moscada, la ralladura de lima y el clavo en polvo y el coco rallado.Déjalo reposar tapado durante una hora.
Paso 2: Cocinar
- Lleva la cacerola al fuego y hierve tapada a fuego medio-bajo hasta que los granos de arroz hayan casi triplicado su tamaño o hasta que los líquidos se hayan reducido y esté cremoso y espeso.Revuelve a menudo durante la cocción para evitar que el arroz se pegue al fondo y se queme.
Paso 3: Enfriar
- Retira del fuego y vierte en un bol de cristal, revuelve hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente.Vierte el arroz con leche en un molde apto para hornear, cubre con papel de aluminio y enfría en la nevera (el papel de aluminio evitará que se reseque en exceso en la nevera).
Paso 4: Servir
- Retira el papel de aluminio. Espolvorea azúcar de caña por encima y quema el azúcar con un soplete, o ponlo en la parrilla a fuego alto hasta que el azúcar se caramelice.Sirve inmediatamente.
Notas
Nutrition
Publicado por Tia Clara - 20 May 2015
Roski
Hola Clara, me gustaría hacer esta receta pero no se como son las medidas de taza,me puedes decir la receta en gramos?
Gracias,un bico
Tía Clara
Roski, no tengo la medida en gramos. Puedes usar una taza estándar para medirlos.
Ana
Si muy afortunada con tu suegra. Desgraciadamente, yo no no soporto a la mía.
¡Gracias por la receta!
MARTHA
[puedo usar edulcorante, ya que soy diabética.
Felicidades por tu página, me encantan tus recetas.Te tengo en las mas visitadas
sara
muy bueno.
Elisa Malinverno
Hola Tia Clara,
te escribo desde Italia y quisiera hacer esta receta, pero tengo unas dudas sobre los ingredientes: necesito tres o cuatro tazas de arroz o solo tres cuartos de una taza?
Y el agua es 1 litro o 1/4 de litro?
Gracias
Tía Clara
1 cuartoo de galón = 1 litro.
Yudelqui Rosario
Yo hice esta receta. Quedo riquisima. Mi niña de 3 años le encanto y comio 2 veces. Y a mi me llamo mucho la atencion porque estoy obsecionada con coco. gracias.
Merlit Matos
I can't wait to get home, la combinacion de arroz con leche y coco me llama mucho la atencion 🙂
Rosilet
ay Clara, mi reina, yo estoy soñando con este arroz con leche y coco desde que lo vi el otro día... lo malo es que si lo hago me lo como todo! tendré que hacer un "chin" reduciendo la receta porque es que me está haciendo ojitos como esos del whatsapp con corazoncitos!!
una delicia, mi niña!
Diogenes pena
Es agradable tener una persona como usted dsndonos consejos y recetas de cocina Dominicana y del mundo o una combinacion. Gracias
Margarita
Tia Clarita que delicia todas sus recetas,otra mas que no me la pierdo en prepararla Que Dios siga bendiciendo sus manos por ensenarnos y por compartir todas sus magnificas recetas,soy Ecuatoriana viviendo en Toronto y para mi es un hobbi tener sus recetas en my albun de recetas escogidas,paso horas leyendolas lo cual me agrada mucho.Gracias Dios la siga bendiciendo en union familiar.
Tía Clara
Gracias, Margarita, por tus dulces palabras.
Veronica Cervera
Uy, yo en estos días hice arroz con leche después de mucho tiempo y ahora creo que lo tengo que repetir y ponerle coco y caramelo. Mmmmm. De momento agarro una pote de estos 🙂 Que desde ayer me tienes con la boca hecha agua Tía Clara.
Abrazos.
Layny
arroz con leche espectacular
Tía Clara
Pues no he probado haciendo esa sustitución, pero me parece que puede funcionar. Si experimentas, me deja saber que tal el resultado.