Porciones: 4 portions Calorías: 376kcal |
Esta crema de vegetales es la sopa ideal para esos días en los que te apetece comer algo ligero pero nutritivo, reconfortante y fácil de digerir. Requiere de solo unos pocos ingredientes, pero tiene mucho sabor y una agradable textura cremosa.
Por - Revisado . Original 18 oct 2025.
Receta de Sopa Crema de Vegetales.
Por qué lo ❤️
- Muy fácil y rápida de preparar, no requiere mucha experiencia en la cocina y puedes tenerla lista en menos de media hora.
- Es una sopa muy versátil, y puedes agregar o quitar vegetales según tu predilección o lo que tengas disponible.
- Cómo habrás notado, amo las sopas, y esta es una de las que tengo en mi arsenal para los días de darle un descanso al sistema digestivo.
Receta de Sopa Crema de Vegetales
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Utensilios
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros, (solo la parte verde), picados
- 2 dientes ajo, pelado y picado
- 2 tallos apio, picadito
- 1 zucchini (calabacín) grande, picado (opcional)
- 1 libra papas harinosas, [500 gramos] peladas y picaditas
- 1 cucharadita tomillo seco
- 5 tazas caldo de vegetales
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida, o al gusto
- ¼ taza perejil picado
- 1 taza crutones (piscatostes), (ver tips)
Preparacion
1. Saltear vegetales
- En una olla, calienta el aceite a fuego medio-bajo.Agrega el puerro, ajo, apio, tomillo, calabacín y papas. Revuelve hasta que todo se caliente. Tapa y cuece, revolviendo regularmente hasta que los vegetales se cuezan en su propio líquido. ⚠️ Si se seca mucho, agrega unas cucharaditas de caldo de vegetales cuando lo revuelvas para evitar que se quemen.
2. Hervir
- Una vez las papas hayan ablandado, agrega el caldo de vegetales y agrega sal y pimienta al gusto. Retira del fuego, tapa y deja enfriar a temp. ambiente.
3. Licuar
- Una vez haya refrescado, agrega al vaso de la licuadora y agrega el perejil.Licúa hasta que esté cremoso y sin grumos.
4. Calentar
- Regresa la crema a la olla y calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear.Retira del fuego.
5. Servir
- Sirve la sopa en 4 platos en porciones iguales. Adorna con los crutones.💡 Para una versión sin gluten, encuentra sustituto de los crutones en los consejos bajo la receta.
Consejos
- Papas: Es importante que las papas sean harinosas, pues son estas las que espesan la crema. Las Russet son una de las más comunes, pero puedes utilizar otras como la Desiree, o tu variedad local preferida.
- Sin gluten: La sopa en sí no contiene gluten, pero los crutones (piscatostes) sí. Para sustituirlos, puedes comprar crutones sin gluten, hacer crutones con pan sin gluten en casa, o usar cebolla frita (prehecha) en vez de crutones.
- Más vegetales: Puedes agregar otros a la sopa si gustas, aunque prefiero estos por el color verde que les imparte.
- Caldo casero: Puedes usar mi receta de caldo de vegetales casero para una sopa más saludable.
Cómo servir
Puedes servir esta rica crema de vegetales como entrante, o con una hogaza de pan (en vez de los crutones) para una comida más llenadora.
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Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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