Receta de Sopa Crema de Vegetales
Serving: 4 portions
Equipo
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros (solo la parte verde), picados
- 2 dientes ajo pelado y picado
- 2 tallos apio picadito
- 1 zucchini (calabacín) grande picado (opcional)
- 1 libra papas harinosas [500 gramos] peladas y picaditas
- 1 cucharadita tomillo seco
- 5 tazas caldo de vegetales
- 1 cucharadita sal o al gusto
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida o al gusto
- ¼ taza perejil picado
- 1 taza crutones (piscatostes) (ver tips)
Elaboración paso a paso
1. Saltear vegetales
- En una olla, calienta el aceite a fuego medio-bajo.Agrega el puerro, ajo, apio, tomillo, calabacín y papas. Revuelve hasta que todo se caliente. Tapa y cuece, revolviendo regularmente hasta que los vegetales se cuezan en su propio líquido. ⚠️ Si se seca mucho, agrega unas cucharaditas de caldo de vegetales cuando lo revuelvas para evitar que se quemen.
2. Hervir
- Una vez las papas hayan ablandado, agrega el caldo de vegetales y agrega sal y pimienta al gusto. Retira del fuego, tapa y deja enfriar a temp. ambiente.
3. Licuar
- Una vez haya refrescado, agrega al vaso de la licuadora y agrega el perejil.Licúa hasta que esté cremoso y sin grumos.
4. Calentar
- Regresa la crema a la olla y calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear.Retira del fuego.
5. Servir
- Sirve la sopa en 4 platos en porciones iguales. Adorna con los crutones.💡 Para una versión sin gluten, encuentra sustituto de los crutones en los consejos bajo la receta.
Nutrición
Ración: 1.75cup | Calorías: 376kcal | Carbohidratos: 56g | Proteina: 6g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 1252mg | Potasio: 1071mg | Fibra: 6g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1688IU | Vitamina C: 55mg | Calcio: 67mg | Hierro: 3mg
