Porciones: 4 portions Calorías: 279kcal |
El calor del verano en el sur de España no es broma; no es de extrañar que cuente con tantas sopas frías famosas, perfectas para esos días. El Salmorejo cordobés es una de ellas, y es mi sopa fría favorita por su sabor suave y textura cremosa.
Por - Revisado . Original 20 Jul 2025.
Salmorejo | Receta Sopa Fría.
Por qué lo ❤️
- Tiene una textura cremosa muy agradable, es ideal para servir como sopa fría o como salsa para mojar.
- El salmorejo tiene un sabor más suave que el gazpacho, por lo que me parece más refrescante.
- Es una comida ligera, perfecta para los días de verano, ya que no hay que cocer nada.
- Se trata de una receta auténtica española.
Salmorejo | Receta Sopa Fría
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Utensilios
Ingredientes
For garnishing
- 4 slices Jamón serrano, picadito
- 2 mini-baguette , o 1 baguette cortado en rodajas
- 4 huevos, hervidos duros, picados
Preparacion
1. Picar tomates
- Pica los tomates desechando la parte blanca y las semillas.
2. Picar pan
- Separa la corteza del pan de la miga.⚠️ Solo utilizaremos la miga blanda, pero puedes cortar la corteza en dados y tostarla para servirla como crutones (opcional).
3. Licuar
- Combina el pan molido, ajo, agua fría y tomates picados en la licuadora y mezcla hasta que se convierta en una crema espesa. Sazona con sal al gusto.💡 Añadiendo más o menos agua puedes convertirla en una sopa cremosa o hacerla más espesa para servirla como salsa.Mantén la sopa fría hasta que la sirvas.
4. Tostar jamón
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el jamón y cuece removiendo hasta que esté crujiente.Reserva.
5. Servir
- Sirve la sopa fría en 4 platos en porciones iguales. Adorna con los trocitos de jamón y los huevos cocidos.Sirve las rebanadas de pan aparte.
Consejos
- Escoger los tomates: Intenta utilizar los tomates más maduros que encuentres, ya que el color y el sabor del gazpacho dependerán de ello.
- Escoger el pan: Necesitarás pan con corteza dura y miga blanda.
- Las sobras: En mi opinión, el salmorejo sabe aún mejor al día siguiente, así que no se desperdiciarán las sobras.
Cómo servir
El salmorejo a veces se sirve como salsa (dip), por lo que puedes controlar su consistencia añadiendo más o menos agua.
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Nutrición
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