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Salmorejo | Receta Sopa Fría

Serving: 4 portions

Equipo

Ingredientes

  • 1½ hogazas mini-baguette or ½ baguette (ver notas más abajo)
  • 1 diente ajo pelado
  • 1 taza agua bien fría
  • ½ cucharadas sal (es posible que se necesite más, al gusto.)
  • 3 libras tomate [1.4 kilogramos] (tomates en rama bien maduros)

For garnishing

  • 4 slices Jamón serrano picadito
  • 2 mini-baguette o 1 baguette cortado en rodajas
  • 4 huevos hervidos duros, picados

Elaboración paso a paso

1. Picar tomates

  • Pica los tomates desechando la parte blanca y las semillas.

2. Picar pan

  • Separa la corteza del pan de la miga.
    ⚠️ Solo utilizaremos la miga blanda, pero puedes cortar la corteza en dados y tostarla para servirla como crutones (opcional).

3. Licuar

  • Combina el pan molido, ajo, agua fría y tomates picados en la licuadora y mezcla hasta que se convierta en una crema espesa. Sazona con sal al gusto.
    💡 Añadiendo más o menos agua puedes convertirla en una sopa cremosa o hacerla más espesa para servirla como salsa.
    Mantén la sopa fría hasta que la sirvas.

4. Tostar jamón

  • Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el jamón y cuece removiendo hasta que esté crujiente.
    Reserva.

5. Servir

  • Sirve la sopa fría en 4 platos en porciones iguales. Adorna con los trocitos de jamón y los huevos cocidos.
    Sirve las rebanadas de pan aparte.

Nutrición

Ración: 1.75cup | Calorías: 279kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 6g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 1080mg | Potasio: 802mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2158IU | Vitamina C: 66mg | Calcio: 94mg | Hierro: 2mg
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