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Tia Clara
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Mini Postre de Tres Leches de Café

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Portions: 8 porciones

Calorías: 397kcal

Hay mucho que adorar de estos postres de tres leches de café convertidos en pequeños bocados de pastel dulce y esponjoso, empapado en leche y café, cubierto con un remolino de crema, servido en vasos elegantes. ¿Verdad que se ven coquetos? Y muy elegantes.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Mini tres leches.

Mini tres leches.

Porqué lo ❤️

Los tres leches son uno de los postres latinos favoritos. Un pastel empapado en salsa de leche dulce, cubierto con crema batida. Es el tipo de postre al que uno nunca dice que no.

Ahora, imagina bocaditos de bizcocho dulce, empapado en leche y café, cubierto con un remolino de crema y servido en tus vasos más elegantes. ¿Cómo no les va a encantar a tus invitados este tres leches con rico sabor a café?

Receta postre de tres leches de café

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Aprende a hacer estos simpáticos chupitos de pastel de tres leches con café, pequeños mini bocados de pastel dulce y esponjoso, empapados en leche y café, cubiertos con un remolino de crema, servidos en elegantes copas.

Plato: Postres
Inspiración: latina
Categoria: pastel de cafe tres leches, postre de tres leches, receta postre tres leches, tres leches de cafe
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación35 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total1 h

Utensilios y herramientas

  • Molde para pastel de 8 pulgadas [20 centímetros]
  • Horno
  • Batidora de pie con el accesorio de paleta
  • Espátula
  • Cacerola
  • 8 copas de champán
Postre de tres leches de café
Postre de tres leches de café

Ingredientes

Para hacer el pastel

  • 1 cucharada de mantequilla, para engrasar el molde
  • 1 cucharada de harina todo uso, para espolvorear la sartén
  • 2 huevos (medianos) claras y yemas separadas
  • ½ taza de azúcar blanca granulada, dividida
  • 3 cucharadas de mantequilla salada, (¼ barra) a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de harina para todo uso

Para hacer salsa de tres leches y crema

  • ½ taza de leche evaporada
  • ⅓ taza de leche condensada azucarada
  • ¼ taza de leche entera
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharada de café instantáneo o descafeinado
  • ½ taza de crema para batir bien fría
  • 1 cucharada de queso crema (opcional, ver notas)
  • ½ taza de azúcar blanca en polvo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Preparar

Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina un molde para hornear.

Calienta el horno a 350 °F[175 °C].

Paso 2: Batir

Con el batidor de alambre de la batidora, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega la mitad del azúcar y bate hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y se hayan formado picos rígidos.

Vierte en un tazón grande y reserva.

Paso 3: Batir masa

Combina la mantequilla y las yemas de huevo en el tazón de la batidora eléctrica y, con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y las yemas de huevo durante 3 minutos a velocidad media-alta.

Agrega el azúcar restante y bate hasta que esté suave y esponjoso y tenga un color amarillo muy claro (unos 5 minutos). Agrega el extracto de vainilla y luego agrega lentamente la harina hasta que esté bien mezclado. Retira de la batidora.

Paso 4: Mezclar la masa

Añade ⅓ de las claras de huevo. Usando una espátula, mezcla con movimiento envolvente las claras de huevo y la mezcla de harina. Agrega las claras en dos pasos mezclando con movimiento envolvente con la espátula. Nota que la mezcla estará bien espesa, casi como para galletas, está bien así.

Vierte la masa en el molde para hornear.

Paso 5: Hornear

Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y tenga un color dorado por encima (unos 25 min).

Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.

Paso 6: Hacer salsa

Para hacer la salsa dulce, combina la leche evaporada, la leche entera, la leche condensada y la sal en una cacerola. Calienta a fuego lento hasta que comience a formar burbujas. Agrega el café instantáneo hasta que se disuelva y retira del fuego.

Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 7: Poner en copa

Corta 8 círculos de pastel del tamaño de tus copas (usa un cortador de masa o una de las copas).

Coloca los círculos de bizcocho en cada copa, y baña con la mezcla de las tres leches dividida en partes iguales. Enfría el pastel en las copas mientras continúas con los siguientes pasos.

Paso 8: Batir crema

Enfría el tazón de la batidora y el batidor de alambre durante 15 minutos.

Una vez que estén fríos, bate la crema batida a velocidad media-alta hasta que comience a formar picos (unos 3 minutos). Agrega el azúcar en polvo y el queso crema y bate hasta que se mezclen, pero ten cuidado de no exagerar o la crema se convertirá en mantequilla. Debe formar picos.

Paso 9: Decorar

Con una espátula, vierte la crema batida en una manga pastelera con punta de estrella. Haz un remolino de crema en cada copa.

Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.

Variaciones

Puedes espolvorearlos con canela en polvo antes de servirlos para darle más sabor. Otra opción es espolvorear con cocoa en polvo o decorar con virutas de chocolate.

Puedes convertirlo en un pastel de tres leches normal simplemente manteniendo el pastel entero en lugar de dividirlo en copas.

Consejos

El poco de queso crema agregado a la crema para batir ayuda a mantener los remolinos rígidos por más tiempo, no afecta notablemente el sabor de la crema.

Postre de tres leches de café
Postre de tres leches de café

Información nutricional

Calorías: 397kcal - Hidratos de carbono: 44g - Proteínas: 7g Grasas: 18g - Grasas saturadas: 11g - Colesterol: 111mg - Sodio: 148mg - Potasio: 164mg - Fibra: 1g - Azúcar: 31g - Vitamina A: 670UI - Vitamina C: 0,4mg - Calcio: 106mg - Hierro: 1mg

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice pastel de tres leches en ingles?

Tres leches se dice exactamente igual, aunque puede describirse como "three-milk cake" o "poke cake with three-milk sauce".

¿Puedo usar café normal en el pastel de café tres leches?

Sí, puedes usar una tacita pequeña de café espresso y hervir la leche un poco más para reducir la mezcla de leche al mismo volumen.

¿Qué es la leche evaporada?

La leche evaporada es un producto lácteo que consiste en leche concentrada por ebullición y es más espesa y tiene un sabor más fuerte que la leche entera normal.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Mini Postres de Tres Leches de Café

Ingredientes

Para hacer el pastel

  • 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
  • 1 cucharada de harina todo uso para espolvorear la sartén
  • 2 huevos (medianos), claras y yemas separadas
  • ½ taza de azúcar blanca granulada dividida
  • 3 cucharadas de mantequilla salada (¼ barra) a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de harina todo uso

Para hacer salsa tres leches y crema

  • ½ taza de leche evaporada
  • ⅓ taza de leche condensada azucarada
  • ¼ taza de leche entera
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharada de café instantáneo o descafeinado
  • ½ taza de crema para batir bien fría
  • 1 cucharada queso crema (opcional), ver notas
  • ½ taza de azúcar blanca en polvo

Elaboración paso a paso

Paso 1: Preparar

  • Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina un molde para hornear.
    Calienta el horno a 350 °F[175 °C].

Paso 2: Batir

  • Con el batidor de alambre de la batidora, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega la mitad del azúcar y bate hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y se hayan formado picos rígidos.
    Vierte en un tazón grande y reserva.

Paso 3: Batir masa

  • Combina la mantequilla y las yemas de huevo en el tazón de la batidora eléctrica y, con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y las yemas de huevo durante 3 minutos a velocidad media-alta.
    Agrega el azúcar restante y bate hasta que esté suave y esponjoso y tenga un color amarillo muy claro (unos 5 minutos). Agrega el extracto de vainilla y luego agrega lentamente la harina hasta que esté bien mezclado. Retira de la batidora.

Paso 4: Mezclar la masa

  • Añade ⅓ de las claras de huevo. Usando una espátula, mezcla con movimiento envolvente las claras de huevo y la mezcla de harina. Agrega las claras en dos pasos mezclando con movimiento envolvente con la espátula. Nota que la mezcla estará bien espesa, casi como para galletas, está bien así.
    Vierte la masa en el molde para hornear.

Paso 5: Hornear

  • Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y tenga un color dorado por encima (unos 25 min).
    Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.

Paso 6: Hacer la salsa

  • Para hacer la salsa dulce, combina la leche evaporada, la leche entera, la leche condensada y la sal en una cacerola. Calienta a fuego lento hasta que comience a formar burbujas. Agrega el café instantáneo hasta que se disuelva y retira del fuego.
    Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 7 Poner en copa

  • Corta 8 círculos de pastel del tamaño de tus copas (usa un cortador de masa o una de las copas).
    Coloca los círculos de bizcocho en cada copa, y baña con la mezcla de las tres leches dividida en partes iguales. Enfría el pastel en las copas mientras continúas con los siguientes pasos.

Paso 8: Batir crema

  • Enfría el tazón de la batidora y el batidor de alambre durante 15 minutos.
    Una vez que estén fríos, bate la crema batida a velocidad media-alta hasta que comience a formar picos (unos 3 minutos). Agrega el azúcar en polvo y el queso crema y bate hasta que se mezclen, pero ten cuidado de no exagerar o la crema se convertirá en mantequilla. Debe formar picos.

Paso 9: Decorar

  • Con una espátula, vierte la crema batida en una manga pastelera con punta de estrella. Haz un remolino de crema en cada copa.
    Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.

Nutrition

Calorías: 397kcal

Publicado por Tia Clara - 22 Nov 2013

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  1. Amauris

    mayo 13, 2022 at 3:16 pm

    5 stars
    Muy buena idea, ricos y muy bonitos.

    Responder
  2. Maria Monica Rodriguez Rojas

    enero 25, 2014 at 1:10 pm

    Me gustaria me incluyan en su blog y me puedan compartir sus recetas,soy chilena y vivo en Chile,mi hijo vive en Ecuador

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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