Pastel de Limón con Betún de Queso Crema

Si buscas una receta de bizcocho de limón, con ingredientes básicos, ¡no busques más! Este pastel de limón verde y amarillo con betún de queso crema no solo es increíble, sino también fácil de hacer. También te encantará esta sencilla receta.

Por Clara Gonzalez - Revisado Nov 9, 2023. Publicado 13 Feb 2015.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Pastel de limón.

Porqué lo ❤️

La combinación de limones verdes y amarillos funciona muy bien en este pastel. El glaseado de queso crema frío es tan bueno que marca la diferencia, es tan bueno que apenas puedo contenerme de comerlo solo. El pastel tiene el sabor más amable de los limones, y fue lo que me tomó tanto tiempo hacerlo bien.

Experimenté con la masa para pasteles sin mantequilla, mejorando cada vez la anterior. Finalmente obtuve uno que funciona bien, y como no tiene mantequilla, se mantiene tan esponjoso y aireado después de enfriarse a temperatura ambiente. La semilla de amapola es el complemento perfecto para el sabor a limón, y ese delicioso glaseado de queso crema con sabor a limón es el mejor que probarás.

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Utensilios y herramientas

• Batidora de pie o batidora de mano
• Bol para mezclar
• Espátula
• Manga para decorar y duya de ½” [1 .5 cm] (optional)
• 2 x moldes para hornear redondos de 8 pulgadas [22 cm]

Ingredientes

Para la masa de bizcocho de limón verde

• Mantequilla sin sal para engrasar las sartenes
• 1 taza de harina para todo uso
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1¼ cucharada de semilla de amapola, (opcional)
• 3 cucharadas de azúcar blanca granulada
• 3 huevos (medianos), a temperatura ambiente
• ⅓ taza de aceite vegetal, (aguacate o maní)
• 2 cucharadas de jugo de limón, (o jugo de naranja)
• 1½ cucharada de ralladura de limón, (o ralladura de naranja)
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• ¾ taza de leche condensada

Para el betún de queso crema y vainilla

• 1 bloque de queso crema (12 onzas[340 grams] queso crema con toda la grasa enfriado)
• 1 taza de azúcar blanca granulada
• ¼ taza de crema espesa
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Preparar

Unta con mantequilla los dos moldes para hornear. Reserva.

Calienta el horno a 350ºF[150 ºC] .

Paso 2: Combinar ingredientes secos

En un tazón grande, combina la harina, el bicarbonato de soda, la sal, el polvo de hornear, las semillas de amapola y el azúcar y reserve.

Paso 3: Mezclar ingredientes húmedos

Bate los huevos a alta velocidad con la batidora eléctrica usando el aditamento de alambre, hasta que los huevos se vuelvan más claros y espumosos (unos 3 minutos). Vierte lentamente el aceite y bate hasta que adquiera un color mucho más claro y se vuelva aún más espumoso (otros 3 minutos).

Vierte lentamente el jugo de limón verde y bate durante otro minuto, seguido de la ralladura de limón y la leche condensada, que también debes verter muy lentamente. Una vez que esté todo mezclado, apaga la batidora.

Paso 4: Mezclar con ingredientes secos

Tamiza lentamente la mezcla de harina, al mismo tiempo que la incorporas con cuidado a la masa con una espátula en movimiento envolvente. Debe hacerse lo suficientemente lento para que no queden grumos de harina en la masa y la mezcla no pierda el aire.

Paso 5: Hornear

Vierte con cuidado la masa en los moldes para hornear preparados, asegurándote de que ambos contengan la misma cantidad de mezcla.

Hornea en el horno precalentado hasta que la parte superior se dore, o un palillo salga limpio al pinchar el pastel (20-25 minutos).

Retira del horno y enfría a temperatura ambiente antes de retirar de la sartén.

Paso 6: Hacer el glaseado

Para hacer el glaseado, vierte el queso crema en el tazón de la batidora y agrega el azúcar. Bate a baja velocidad con el accesorio batidor plano hasta que se convierta en una crema suave y sin grumos.

Vierta la crema para batir y bate hasta que se haya incorporado uniformemente a la mezcla de queso crema y se convierta en un glaseado esponjoso. Agrega la ralladura de limón y vierte lentamente el jugo de limón en pequeñas cantidades hasta que esté bien incorporado y el betún tenga una consistencia cremosa.

Coloca el betún de queso crema en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador para usarlo más adelante.

Paso 7: Decorar

Para mejores resultados, rellena con el glaseado en una bolsa de decoración con la duya. Haz círculos concéntricos encima de uno de los pasteles para cubrir con glaseado. Cubre con el otro pastel y repite la misma operación para cubrir con glaseado.

Si quieres puedes usar una espátula para igualar el glaseado, pero no debe quedar muy espeso, el pastel se verá un poco desnudo y rústico. el glaseado de queso crema debe estar completamente frío. También puedes esparcir el glaseado en el pastel usando una espátula para decorar, si encuentras el glaseado demasiado firme, déjalo un ratito fuera del refrigerador para que el glaseado se suavice y sea más fácil de untar.

Mantén el pastel frío hasta el momento de servir.

Variaciones

Si deseas cubrir el pastel con una capa más gruesa de glaseado, haz una tanda doble duplicando los ingredientes.

Si tienes glaseado de queso crema adicional, puedes decorar con rosetones. Las cantidades en la receta producen suficiente glaseado para decorar como se muestra en la imagen.

Cómo servir

Sirve ligeramente frío, es perfecto para muchas ocasiones: como pastel de cumpleaños, para servir como postre o para acompañar el té o el café de la tarde.

Información nutricional

Calorías: 458kcal - Carbohidratos: 50g - Proteínas: 10g - Grasas: 25g - Grasas saturadas: 9g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 10g - Grasas trans: 1g - Colesterol: 105mg - Sodio: 389mg - Potasio: 323mg - Fibra: 1g - Azúcar: 36g - Vitamina A: 534UI - Vitamina C: 4mg - Calcio: 201mg - Hierro: 1mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.