Receta de Panqueques de Banana Saludables

Si te gustan las bananas tanto como a mí, ¿cómo puedes resistirte a esta receta de panqueques de banana? Son esponjosos, suaves y más, y toda la pila de panqueques desaparece en minutos.

Por qué lo ❤️ - Receta - Ingredientes - Vídeo - Preparación

Panqueques de banana.

Porqué lo ❤️

Estas esponjosos, dulces y sabrosos panqueques de guineo, banana o plátano (dependiendo de donde vivas) son tan fáciles de hacer que hasta un niño con un nivel principiante en la cocina puede prepararlas (niños que sepan utilizar la estufa sin ayuda, ni que decir). Ningún niño (o adulto) se resistirá a ellos, sobre todo si han participado en su elaboración.

No soy una persona de desayunos dulces. Para mí es salado cualquier día, pero estas panquecas esponjosas sin lácteos son uno de los desayunos de fin de semana favoritos de nuestra familia. No son excesivamente dulces, tienen un delicioso sabor a banana y son muy fáciles y rápidos de hacer.

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Utensilios y herramientas

• Bol para mezclar
• Licuadora
• Sartén

Ingredientes

• 2 bananas muy maduras, peladas y trituradas o picadas
• 2 huevos medianos
• ½ taza de harina integral o harina de avena
• ¼ taza de leche de almendras (o leche de vaca)
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• Aceite en spray para engrasar (o mantequilla derretida)
• 1 taza de fruta, fresas frescas o nueces para decorar
• Miel o sirope de arce para servir (opcional)

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Mezcla

Mezcla bananas, huevos, harina, leche, polvo de hornear, y sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2: Cocinar

Unta una sartén antiadherente con aceite (o pincela con mantequilla) y calienta a temperatura media. Añade cuatro cucharadas de la mezcla de banana y cocina hasta que se dore por un lado. Da la vuelta y cocina de forma similar por el otro lado. 

Repite con el resto de la mezcla. Sirve caliente con la guarnición de tu elección.

Cómo servir

También puedes servirlas cubiertas con piña fresca cortada en dados, rodajas de banana, mango cortado en dados, fresas (yo las aplasté un poco en el vídeo para rociar las tortitas con el jugo), o cualquier fruta que te guste. El yogur griego es otra opción estupenda para acompañarlos.

Dependiendo de tus preferencias, puedes rociar con miel, añadir mantequilla o sirope sin azúcar (ver notas). Incluso solos, son una delicia.

Las tortitas son lo suficientemente dulces como para no necesitar sirope ni miel. Es cuestión de gustos. No tuve en cuenta la miel en la información nutricional. Si buscas jarabe sin azúcar, he comprado este y esto y me gustaron los dos.

Variaciones

Puedes utilizar harina todo uso en lugar de harina integral para obtener tortitas más esponjosas. También puede añadir algunos chips de chocolate a la masa de las tortitas justo antes de cocinarlas.

Información nutricional

Ración: 2 panqueques - Calorías: 170kcal - Carbohidratos: 33g - Proteínas: 5g - Grasas: 2g - Grasas saturadas: 0g - Colesterol: 81mg - Sodio: 358mg - Potasio: 348mg - Fibra: 4g - Azúcar: 14g - Vitamina A: 335IU - Vitamina C: 6.4mg - Calcio: 42mg - Hierro: 1.3mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.