Frituras de Bacalao y Papas [Video+Receta]
Serving: 6 porciones
Equipo
- Procesador de alimentos (optional)
Ingredientes
Para la salsa
- 1 taza yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharadas alcaparritas
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita azúcar
- ¼ cucharadita pimienta de cayena
Para las torrejitas
- 9 onzas filete de bacalao
- ¾ libra papas
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 cucharadas perejil o cilantro, picadito
- 1 cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta recién molida
- 1 huevo grande
- ¼ taza aceite de freír
Elaboración paso a paso
1. Hacer la salsa
- Combina el yogur, alcaparras, sal, azúcar y la pimienta de cayena.Mézclalo bien y déjalo reposar en la nevera mientras terminas de cocer las frituras de pescado.
2. Rallar papa
- Pela las papas y rállalas usando el lado más grueso del rallador de caja.Ralla la cebolla por el mismo lado.
3. Picar bacalao
- Corta los filetes de bacalao en dados y pícalos en un procesador.
4. Hacer la masa
- En un bol, combina el bacalao y la papa rallada, cebolla, perejil, sal, pimienta y huevo.Mezcla bien.
5. Freír
- Calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.Fríe la mezcla de bacalao y papas formando pequeñas empanadillas con dos cucharadas de las empanadillas, nunca más de tres a la vez. Una vez doradas por la parte inferior, dales la vuelta con cuidado y cuécelas hasta que se doren por todos lados.Cuando hayas terminado con la mitad de la mezcla, añade el aceite restante a la sartén y vuelve a calentar. Continúa con el proceso hasta que no quede más mezcla.
6. Servir
- Colócalos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.Sírvelas con el aliño de yogur y adórnalas con cilantro o cebollino.
Nutrición
Calorías: 417kcal | Carbohidratos: 73g | Proteina: 8g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 792mg | Potasio: 427mg | Fibra: 3g | Vitamina C: 15.1mg | Calcio: 44mg | Hierro: 2.2mg
