Cómo Hacer Chuletas en Salsa de Mango Verde BBQ [Video]

Serving: 6 porciones

1 mango grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de sal kosher (o más al gusto), dividida
1 cucharadita de copos de chile (copos de pimienta roja)
1 cucharadita pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
12 chuletas de cerdo con hueso, de grosor medio (aproximadamente ¾ de pulgada [2 centimetros])
1 cebolla blanca grande cortada en cubitos
1 mango verde grande sin madurar, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos (ver notas)
3 cucharadas de aceite de vegetal más un extra para engrasar la parrilla
Cilantro para decorar (opcional)

Licúa los mangos maduros para hacer jugo de mango. Combina el jugo de mango con la salsa de soja, la sal, los copos de chile, la pimienta y el vinagre, y remueve para mezclar.

Coloqca las chuletas de cerdo en un bol, vierte la marinada y cubre todas las chuletas de cerdo con ella.
Tapa y deja reposar durante dos horas en la nevera. A la 1:45 minutos unta la parrilla con un poco de aceite y caliéntala a fuego alto.

Saca las chuletas de cerdo de la marinada y reserva la marinada para el siguiente paso.
Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla. Ciérrala y cocina durante 4 minutos. Da la vuelta y cocina tapado durante otros 4 minutos. Retira de la parrilla.

Mientras las chuletas están en la parrilla, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla y cocina revolviendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora el mango verde y cocina removiendo un minuto más. Vierte la marinada que habías guardado y remueve para mezclar.
Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 5 minutos.

Sirve las chuletas cubiertas con la salsa, y la salsa sobrante a un lado. Espolvorear con un poco de cilantro.

Escoge mangos firmes y que apenas empiezan a madurar, deben estar crujientes todavía.

Calorías: 616kcal

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