Receta de Calabacines Rellenos de Carne y Arroz

Estas canoas de calabacines rellenos de carne picada (de chorizo) y arroz están llenas de sabor; ¿cómo no van a estarlo con todo lo bueno que tienen? El rojo brillante del chorizo se transfiere al arroz jugoso, pero firme, y los vegetales y aceitunas añaden otra dimensión de texturas y sabores.

Por Clara Gonzalez - Revisado Ene 2, 2024. Original 16 Oct 2013.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Calabacines rellenos de carne de chorizo y arroz.

Porqué lo ❤️

Me encantan los vegetales rellenos. ¿Y qué no hay que adorar en estas barquitas de calabacines rellenas de carne de chorizo y arroz tan coloridas, sabrosas y fáciles de hacer? Es posible que ya tengas la mayoría de los ingredientes en tu despensa y nevera.

Este entrante es un plato precioso y puede servirse también como plato principal o incluso como guarnición. El verde del calabacín contrasta muy bien con los rojos del relleno. ¿Es una maravillosa comida de un solo plato? Puedes tener toda una cena preparada en poco tiempo. Me veo sirviendo esto a los invitados, o llevándolo a una reunión.

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Utensilios y herramientas

• Sartén grande
• Plato para hornear lasaña o bandeja para hornear
• Papel de aluminio
• Horno

Ingredientes

• 6 calabacines medianos
• 1 libra [0.48 kilogramo] de chorizo estilo mexicano
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas (más las que se necesiten para decorar)
• ⅓ taza de aceitunas verdes sin semilla, en rodajas o picadas
• 1 pimiento picado
• ⅓ taza de salsa de tomate
• 1 taza de arroz Carolina, de grano largo, sin cocer
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cucharadita de sal (puede no ser necesaria)
• 2 cucharadas de aceite para engrasar la sartén (aceite de oliva, aceite vegetal o la grasa extraída al dorar el chorizo)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Cortar los calabacines

Calienta el horno a 350 grados F [145 degrees C].

Corta los calabacines por la mitad a lo largo, y ahuécalos sacando la pulpa del calabacín con un sacabolas o una cuchara pequeña. Reserva las canoas y la pulpa de calabacín.

Retira la piel de los chorizos.

Paso 2: Cocinar el relleno

Calienta la sartén a fuego medio. Añade el chorizo y dóralo. Elimina el exceso de grasa.

Añade la pulpa del calabacín que habías retirado anteriormente. Además, añade el ajo, la cebolla, el tomillo, las aceitunas y el pimiento, y cocina y remueva durante un minuto. Mezcla con la salsa de tomate.

Paso 3: Añadir el arroz

Añade el arroz y mezcla bien. Vierte el agua caliente y sazona con sal al gusto (puede que no sea necesario, dependiendo del contenido de sal del chorizo).

Cuece a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido (no todo). En este punto, el arroz no estará completamente cocido. Se terminará de cocinar en los siguientes pasos.

Paso 4: Rellenar

Retira el arroz del fuego y rellena las canoas de calabacín con la mezcla de arroz usando una cuchara.

Pincela la bandeja de hornear con el aceite y coloca las barquitas. Tapa herméticamente con papel de aluminio.

Paso 5: Hornear

Hornea las barquitas durante 40 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y tierno.

Saca del horno y espolvorea con las hierbas. Sirve caliente.

Variaciones

Este plato se puede hacer también con berenjenas. El método sería idéntico. Lo único que cambiaría es añadir una capa de tu salsa de tomate para pasta preferida en el molde de la lasaña antes de hornear.

Si buscas alternativas al chorizo, esta receta funciona muy bien con res molida, pollo molido o pavo molido. Si utilizas alguna de estas carnes, sazónala con 1 cucharadita de pimienta negra, 1½ cucharadita de sal, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de pimentón dulce antes de comenzar el proceso descrito en la receta.

Si te gusta mucho el queso, puedes cubrir las barquitas con queso feta, mozzarella o parmesano antes de hornearlas, aunque yo lo preferí sin queso.

Puedes probarlo con tu chorizo favorito sin carne para una opción vegetariana, y añadir más condimentos si lo consideras necesario. Tal vez incluso rociar con un poco de jugo de limón para darle más sabor.

Si no tienes o no te gusta el tomillo, puedes utilizar un poco de perejil picado, albahaca o experimentar con hierbas frescas de tu elección.

Consejos

Ten en cuenta que el chorizo estilo mexicano es el que se utiliza en esta receta. El chorizo español es un embutido curado, mientras que el chorizo mexicano es un embutido de carne cruda sazonada.

Este es un gran plato para guardar las sobras para el día siguiente. Refrigéralas en un recipiente hermético y caliéntalas tapadas en el microondas al día siguiente.

Cómo servir

Servir con una ensalada de tu elección para la cena, o como un plato de acompañamiento en una comida más grande.

Información nutricional

Calorías: 395kcal - Carbohidratos: 35g - Proteínas: 16g - Grasas: 21g - Grasas saturadas: 7g - Colesterol: 47mg - Sodio: 675mg - Potasio: 595mg - Fibra: 3g - Azúcar: 6g - Vitamina A: 1445IU - Vitamina C: 60,9mg - Calcio: 47mg - Hierro: 1,6mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.