Receta de Tartas de Hojaldre Rellena de Piña, Coco, y Merengue

¿Qué no puede gustar de esta increíble receta de mini tartaletas de hojaldre rellenas de piña y coco y cubiertas con una linda roseta de merengue? Pensarías que esto toma horas para hacer, no temas, en realidad son bastante fáciles y rápidos de hacer.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Porqué lo ❤️

Estoy un poco obsesionada con los postres del tamaño de un bocado, se ven delicados, refinados. Pero también son una forma libre de culpa de tener un poco de dulce en nuestras vidas. Y me encanta este postre de tazas de hojaldre rellenas.

Con un relleno cremoso de coco y piña, y cubierto con una linda roseta de merengue, estas mini tartaletas de hojaldre son como un poco de todas nuestras cosas favoritas en un bocado, y cada capa de masa tiene solo unos pocos átomos de espesor, flotando ligeramente entre sí, y con cada bocado, se disuelven en una delicia cremosa.

Utensilios y herramientas

• Olla mediana
• Rodillo
• Bandeja para hornear
• Cortapastas redondo
• Batidora
• Asador o soplete para cocinar

Ingredientes

• 3 tazas de piña fresca picada (aproximadamente 1 libra [0 .4 kg] )
• 3 tazas de coco fresco rallado
• ⅓ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de harina para todo uso, más extra para trabajar la masa
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 caja de láminas de hojaldre, descongeladas pero frías
• 2 yemas de huevo, batidas
• 1 clara de huevo
• ½ taza de azúcar blanca en polvo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1

Para hacer el relleno, pica la piña en el procesador de alimentos hasta que tenga casi la misma textura que el coco rallado.

Combine la piña y el coco. Mezcle el azúcar moreno, 1 cucharada de harina, sal y canela en polvo.

Paso 2

Calienta la mezcla de piña en una cacerola mediana a fuego bajo hasta que tenga la consistencia de una mermelada espesa.

Retira del fuego y deje enfriar.

Paso 3

Mientras tanto, calienta el horno a 400 ºF[200 ºC] .

Paso 4

Para hacer las copas, espolvorea harina sobre la mesada limpia y estira las láminas de hojaldre con un rodillo. La hoja debe ser de aproximadamente ⅛ de pulgada[0 .25 cm] grueso.

Cortar círculos con un 3”[7 .25 cm] cortador de galletas o una taza de tamaño similar y un cuchillo de cocina afilado.

Paso 5

Coloca los círculos en moldes para mini muffins y pinta el interior con la yema. Llena cada tacita con 1 cucharada del relleno.

Paso 6

Hornea las tazas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Retira del horno y enfría en una bandeja de alambre a temperatura ambiente.

Paso 7

Mientras tanto, bate la clara de huevo con el accesorio de alambre a alta velocidad. Cuando forme picos, agrega el azúcar en polvo tamizada y bate hasta que forme picos rígidos (3-5 minutos).

Forma rosetas de merengue en cada mini-tarta y cuece en el asador hasta que el merengue esté ligeramente dorado (alrededor de un minuto, vigílalo). También puedes hacer esto con una antorcha de cocina, si tienes una. No es estrictamente necesario, por lo que puede omitir este paso si lo desea.

Variaciones

Si bien recomiendo encarecidamente este relleno de piña y coco, puedes prepararlo con muchas otras mermeladas compradas en la tienda, solo asegúrate de que estén firmes y no aguadas.

También puedes omitir el merengue por completo si lo deseas.

Aunque eso complicaría más las cosas, también puedes hacer hojaldre desde cero en casa.

Consejos

Si compras rollos de hojaldre congelados, recuerda descongelarlos, preferiblemente durante la noche anterior, pero mantén frío en el refrigerador.

¿Te sobró piña? Prueba este cóctel de piña sin alcoho o esta bebida fermentada hecha con cáscara y corazón de piña.

Información nutricional

Calorías: 275kcal - Hidratos de carbono: 33g - Proteínas: 3g - Grasas: 15g - Grasas saturadas: 8g - Colesterol: 33mg - Sodio: 164mg - Potasio: 144mg - Fibra: 3g - Azúcar: 19g - Vitamina A: 65IU - Vitamina C: 18,7 mg - Calcio: 19mg - Hierro: 1,3mg

Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.