Tarticos de Hojaldre Rellenos de Piña y Coco

Serving: 6 porciones

Para hacer el relleno, pica la piña en el procesador de alimentos hasta que tenga casi la misma textura que el coco rallado.
Combine la piña y el coco. Mezcle el azúcar moreno, 1 cucharada de harina, sal y canela en polvo.

Calienta la mezcla de piña en una cacerola mediana a fuego bajo hasta que tenga la consistencia de una mermelada espesa.
Retira del fuego y deje enfriar.

Para hacer las copas, espolvorea harina sobre la mesada limpia y estira las láminas de hojaldre con un rodillo. La hoja debe ser de aproximadamente ⅛ de pulgada[0 .25 cm] grueso.
Cortar círculos con un 3”[7 .25 cm] cortador de galletas o una taza de tamaño similar y un cuchillo de cocina afilado.

Coloca los círculos en moldes para mini muffins y pinta el interior con la yema. Llena cada tacita con 1 cucharada del relleno.

Hornea las tazas durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
Retira del horno y enfría en una bandeja de alambre a temperatura ambiente.

Mientras tanto, bate la clara de huevo con el accesorio de alambre a alta velocidad. Cuando forme picos, agrega el azúcar en polvo tamizada y bate hasta que forme picos rígidos (3-5 minutos).
Forma rosetas de merengue en cada mini-tarta y cuece en el asador hasta que el merengue esté ligeramente dorado (alrededor de un minuto, vigílalo). También puedes hacer esto con una antorcha de cocina, si tienes una. No es estrictamente necesario, por lo que puede omitir este paso si lo deseas.

Si compras rollos de hojaldre congelados, recuerda descongelarlos, preferiblemente durante la noche anterior, pero mantén frío en el refrigerador.

Calorías: 275kcal

5 from 1 vote