Sopa de Calabaza, Cebolla y Pancetta
Serving: 6 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 0.23 kilograms de pancetta [½ libra] (tocineta italiana) o tocineta sin curar
- 4 cebollas blancas grandes
- 6 calabazas bellotas pequeñas (acorn squash)
- 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- 2 cuartos de caldo de verduras [2 libros]
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 tazas de vino blanco
- 1 barra pan rústico, rebanada o en cubos.
- ¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cortar la calabaza
- Corta la calabaza bellota por la mitad, saca las semillas y las partes blandas con una cuchara (deséche estas). Corta las mitades en rodajas, luego pélalas (desecha las cáscaras) y corta la masa en dados.Ve las notas sobre cómo hacer un tazón con las calabazas si deseas servirlo como se muestra arriba.
Paso 2: Añadir la panceta
- Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agrega la panceta y cocina revolviendo hasta que se dore. Votará un poco de grasa (que necesitamos), pero no tanto como lo haría el tocino.Agrega la cebolla, la calabaza y 1½ cucharadita de sal. Cocina y revuelve hasta que las cebollas se hayan vuelto translúcidas.
Paso 3: Cocinar
- Vierte el caldo y cocina tapado a fuego bajo durante 30 minutos.Agrega la nuez moscada y el vino. Cocina tapado a fuego lento por otros 5 minutos.
Paso 4: Tostar el pan
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, coloca el pan en la tostadora al punto de dorado que prefieres.
Paso 5: Servir
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve con pan.
Cook's notes
Si quieres hacer estas coquetas "ollitas" de calabaza, corta la "tapa" y luego saca las semillas. Remueve la masa con una cuchara de hacer bolas de melón.
Nutrición
Calorías: 433kcal
