Budín o Bizcochuelo de Mandarina [Video+Recipe]
Serving: 6 porciones
Equipo
Ingredientes
Para el pastel
- 1 barra mantequilla salada [113 gramos 4 onzas] a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar el molde
- 1 taza harina todo uso [120 gramos 4.2 onzas], más un poco extra para espolvorear el molde
- ½ cucharadita bicarbonato de soda
- ½ taza azúcar blanco, granulado [200 gramos, 7.1 onzas]
- 2 huevos medianos, a temperatura ambiente
- 4 cucharadasj jugo de mandarina
- ¼ cucharadita ralladura de mandarina
Para el almíbar
- Cáscara de un cuarto de mandarina
- 1 taza jugo de mandarina
- ¼ taza azúcar en polvo
- Semillas de ½ vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1: Precalentar el horno
- Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].
2: Tamizar y mezclar
- Tamiza juntos la harina y el bicarbonato. Reserva.
3: Batir mantequilla
- En un bol, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media con la batidora de mano o la batidora de pie y el accesorio de paleta hasta que adquiera un color más claro (aproximadamente 1 minuto).A medio tiempo, raspa los lados con una espátula para incorporar las partes no mezcladas que puedan estar pegadas al bol.
4. Incorporar harina
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo 30 segundos entre cada huevo. Añade el jugo de mandarina batiendo hasta que la masa del pastel se haya mezclado bien.Aumenta la velocidad al máximo y añade la harina en cuatro porciones, esperando a que cada cuarto se haya incorporado bien antes de añadir más.Añade la ralladura. y une a la masa con una espátula en movimiento envolvente.
5: Moldear
- Engrasa los moldes con mantequilla (o spray de cocina) y espolvorea con harina el molde o la bandeja de mini-bollos. Si utilizas moldes de silicona, no los espolvoree con harina.Vierte en los moldes preparados.
6: Hornear
- Hornea durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.Enfria en una rejilla a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.
7: Preparar almíbar de mandarina
- Para hacer el almíbar y las cáscaras confitadas, lava la corteza de las mandarinas. Raspa la capa blanca del interior para eliminarla. Corta la cáscar en tiras muy finas.Mezcla 3 tazas de agua, el jugo, azúcar y vainilla y hierve a fuego muy lento hasta que el líquido se haya reducido a media taza (40-60 minutos).
8: Servir budín de mandarina
- A la hora de servir, rocía los pasteles con el almíbar y sirve adornados con las cáscaras confitadas.
Cook's notes
En caso de que nunca hayas exprimido una mandarina (yo no lo había hecho), hazlo como una naranja normal y recuerda colar el jugo antes de utilizarlo.
Nutrición
Calorías: 404kcal
