Receta de Arroz Salvaje y Basmati Vegano con Coliflor

Esta receta de arroz salvaje y basmati vegano es una combinación hermosa, sabrosa y ligera de dos variedades diferentes de arroz. Lo que me encanta de esta mezcla de arroz salvaje con especias y coliflor -además de su encantador sabor- es que incluye dos variedades de arroz en el arroz vegano más sabroso que hayas probado.

Por Clara Gonzalez - Revisado Jun 9, 2024. Original 7 Oct 2013.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Arroz salvaje pilaf vegano.

Porqué lo ❤️

Tengo que decir que abordé este plato con un poco de precaución. No tengo mucha experiencia con arroces "exóticos". Cada arroz tiene sus trucos de cocción: diferentes tiempos de cocción, métodos y proporciones de arroz y agua. Me encanta que la coliflor se mantuviera firme, en lugar de convertirse en papilla.

La adición de especias lleva este plato a un nuevo nivel de sabores fuertes que son una fiesta para el paladar. Te encantará el increíble sabor de esta mezcla de arroz basmati y salvaje, un plato ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.

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Utensilios y herramientas

• Olla grande con tapa u caldero con tapa

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla vegana
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cebolla mediana (blanca o roja), picada
• 2 zanahorias grandes, cortadas en tiras muy finas
• 1 cabeza de coliflor grande, cortada en ramilletes grandes
• 1 taza de arroz salvaje (arroz negro o rojo)
• 2 tazas de arroz Basmati
• 4 tazas de caldo de vegetales hirviendo
• 1 cucharada de sal (o al gusto)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Saltear

Calienta el aceite en la olla a fuego medio-bajo. Añade el ajo, el comino en polvo, la cúrcuma y la cebolla. Rehoga, removiendo, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Incorpora la zanahoria y la coliflor. Saltea removiendo hasta que se calienten (aproximadamente un minuto).

Paso 2: Añadir el arroz

Añade los arroces y revuelve para mezclar bien.

Sazona el caldo de vegetales con sal al gusto y viértelo en la olla. Revuelve.

Cuece a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, removiendo con frecuencia.

Paso 3: Cocinar

Baja el fuego y cocina a fuego lento tapado durante 20 minutos.

Destapa, revuelve bien y cocina otros 10 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero cocido. Si todavía no está cocido, rocía con 3 cucharadas de agua, tápelo y cuece durante otros 10 minutos.

Paso 4: Servir

Espolvorea con el perejil y mezcla.

Retira la olla del fuego. Pon el arroz en la fuente de servir, y sirve.

Variaciones

Este es un plato que se presta a mucha experimentación. Se puede cubrir con algunas nueces picadas (a mí me encantó), o añadir un puñado de arándanos secos mientras se cocina para darle un toque sutilmente dulce.

Consejos

Si no tienes caldo de vegetales a mano, puedes disolver 2 cubitos de caldo en 4 tazas de agua hirviendo.

¡No tires el arroz crujiente pegado al fondo! Retíralo de la olla y sírvelo junto a tu arroz.

Congela los sobrantes en un recipiente hermético y haz una sopa con ellos. Para hacer una sopa de arroz salvaje vegana, hierve en la olla instantánea con algunas de estos: pimiento picado, apio picado, espinacas picadas, guisantes escaldados, papas en dados, calabaza en dados, boniato, col rizada picada o setas picadas.

Cómo servir

Es difícil llamar a esto un plato de acompañamiento, no es el tipo de plato destinado a hacer de segundo plato a otro. Te sugiero que lo sirvas con pollo o pescado al vapor, o un buen plato de lentejas calientes, o unas setas si optas por lo vegetariano.

Información nutricional

Calorías: 607kcal - Carbohidratos: 101g - Proteínas: 21g - Grasas: 16g - Grasas saturadas: 2g - Sodio: 1818mg - Potasio: 1084mg - Fibra: 12g - Azúcar: 7g - Vitamina A: 5120IU - Vitamina C: 71,5mg - Calcio: 70mg - Hierro: 3,9mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.