Lentejas con Papas o Batata Vegana
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- Semillas de 12 vainas de cardamomo
- ½ cucharadita granos de pimienta
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- 1 cucharadita sal gruesa
- ¼ taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo majados
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en dados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1½ libra batata o papas cortadas en dados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en dados
- 1 taza espinacas frescas picadas (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas lentejas
- 2 tazas de caldo de vegetales
Elaboración paso a paso
Paso 1: Combinar especias
- Combina las semillas de cardamomo, los granos de pimienta, las hojuelas de chile y la sal gruesa. Tritura con el mortero y maja hasta que quede molido.
Paso 2: Saltear
- Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego muy bajo, agrega los dientes de ajo y la mezcla preparada anteriormente. Cocina y revuelve durante 30 segundos, o hasta que los ingredientes suelten su aroma.Agrega las cebollas a la sartén, aumenta el fuego a medio-bajo y cocine y revuelve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Paso 3: Sazonar
- Agregue el polvo de cúrcuma, batatas, zanahorias, espinacas, hojas de laurel y lentejas. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 4: Hervir
- Vierte la mitad del caldo de verduras y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado (revuelve cada 3 minutos más o menos para evitar que se queme).Agrega el caldo restante, cubra y cocina a fuego lento (revolviendo con frecuencia) hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
Paso 5: Servir
- Retira del fuego y rocía con el aceite restante. Sirve.
Cook's notes
Si como a mí, también te encanta la comida picante, entonces agrega más chili para adaptar a tu gusto. Esta receta produce un picante muy suave.
Nutrición
Calorías: 354kcal
