Porciones: 6 porciones Calorías: 181kcal |
Prueba esta ensalada de papaya, en la que las verduras se combinan con salado y dulce y un toque de picante en un plato que puede servirse como ensalada o como guarnición ligera, perfecto para los días más cálidos del año.
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Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Vídeo Preparación
Ensalada de papaya y repollo.
Porqué lo ❤️
Cuando la vida me regala papaya deliciosa, madura y dulce, hago batido de papaya. Y cuando recojo papaya que parece perfecta pero resulta que aún no está lista, la convierto en una fantástica ensalada veraniega de papaya para servir en estos días calurosos.
Esta ensalada de papaya es un juego de contrastes: vegetales crujientes, aromatizados con salsa de soya combinada con azúcar moreno y el toque que le da una pizca de copos de chile.
Receta de ensalada de papaya
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
Aderezo
- ¼ taza de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar moreno o azúcar de palma
- ½ cucharadita de copos de chile, el doble si te gusta el picante
- 1 cucharadita de semillas de sésamo, más otras para decorar
- 3 cucharadas de aceite de sésamo, más 3 cucharadas extra para servir
Verduras
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras finas
- ½ papaya pequeña, pelada y cortada en tiras finas
- ⅓ repollo blanco pequeña, rallada
- 2 pepinos pequeños, rallados
Vídeo
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.
Paso 1: Mezclar aliño
Mezcla la salsa de soja, 3 cucharadas de agua, azúcar, copos de chile, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
Paso 2: Calentar
Vierte el aliño en una cacerola pequeña calentada a fuego medio-bajo, y cuece a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad del líquido.
Incorpora la zanahoria, papaya y repollo, cubriéndolas con la salsa y cocinándolas hasta que se calienten del todo (2-3 min.) y reduzcan un poco su volumen, pero sigan teniendo algo crujiente (unos 2 min.).
Retira del fuego. Pasa los vegetales a un bol (desecha el líquido que quede en la sartén) y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3: Servir
Mezcla los pepinos con los vegetales enfriados. Espolvorea con semillas de sésamo y rocía con 3 cucharadas de aceite de sésamo.
Consejos
- Para esta receta necesitas papayas muy firmes. Seguro que no quieres las blandas. El que me dieron no era de color verde por dentro, pero estaba muy crujiente y sólo ligeramente dulce.
- La forma más fácil de cortarlo en tiras finas es con una mandolina.
- También puedes rebanar con un cortador de papa y cortar las tiras con un cuchillo afilado.
- Puedes sustituir las semillas de sésamo por maní tostados picados.
- Para darle un sabor más fuerte, también puedes rociarlo con una cucharada de jugo limón o lima.
- También puedes combinar esta ensalada con una manzana rallada.
Cómo servir
Se puede servir como ensalada, pero la mayoría de las veces la sirvo como guarnición en verano, al igual que otros de mis platos de col favoritos, y si te encanta el tofu, no te pierdas estas divertidas brochetas de tofu.
Si te encanta la combinación fruta-sabor, también puedes probarla con esta receta de arroz con piña.
Variaciones
Los utilizamos para hacer dulce en almibar (un postre). En Asia, se utiliza en platos salados, sobre todo en las ensaladas vietnamitas de papaya verde y en la receta tailandesa de ensalada de papaya verde (som tam).
Puedes sustituir el repollo por brotes de soja para obtener una ensalada crujiente con un sabor delicioso.
Información nutricional
Calorías 181kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 3g | Grasas: 15g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 6g | Grasas monoinsaturadas: 6g | Sodio: 562mg | Potasio: 328mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2085IU | Vitamina C: 38mg | Calcio: 53mg | Hierro: 1 mg
Más recetas de ensaladas
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Preguntas frecuentes
¿Se puede comer cruda la papaya verde?
Comer papaya cruda sin madurar está desaconsejado para algunas personas (como las embarazadas y las personas con ciertas alergias)[1]. En cualquier caso, esta receta incluye el paso de cocerlo, aunque brevemente para que no se ponga blando. Consulta a tu médico si tienes dudas.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Ensalada de Papaya |+Video| Vegana y Ligera
Ingredientes
Aderezo
- ¼ taza salsa de soya
- 1 cucharada azucar morena
- ¼ cucharadita chile seco en hojuelas (el doble si le gusta el picante)
- 1 cucharadita semillas de ajonjolí (sésamo) más una extra para decorar
- 3 cucharadas aceite de ajonjolí (sésamo) más 3 cucharadas extra para servir
Elaboración paso a paso
Mezclar el aderezo
- Combina la salsa de soya, 3 cucharadas de agua, el azúcar, las hojuelas de chile, las semillas de ajonjolí y el aceite de ajonjolí. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Calentar
- Calienta el aderezo a fuego medio-bajo, y cocina hasta que se haya reducido a la mitad del líquido.Incorpora la zanahoria, lechosa y repollo, cubriéndolos con la salsa y cocinándolos hasta que se calienten del todo (2-3 minutos) y reduzcan un poco su volumen, pero aún tengan algo de crujiente (unos 2 minutos).Retira del fuego. Pasa los vegetales a un bol (desecha el líquido que haya quedado en la sartén) y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Servir
- Mezcla los pepinos con los vegetales ya enfriados. Espolvorea con semillas de ajonjolí y rocía con 3 cucharadas de aceite de ajonjolí.
Cook's notes
Nutrición
Referencia
- Healthline - 8 beneficios de la papaya para la salud basados en pruebas científicas
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By , published on Tia Clara
Excelente ensalada vegana, muy rica. Que puedo hacer con la lechosa que me sobro?
Hola Malu, me alegro que te gustara. Agregué eso a la receta, gracias por preguntar. Puedes hacer dulce en almíbar: https://www.cocinadominicana.com/607/fruta-en-almibar.html
A mi me encanta la comida picante tambien dan ganas de comerlo siempre.Esta receta esta super.
es una ensalada de muchas proteinas y beneficiosa
Ciertamente, Antonio.