Sopa Crema de Brócoli y Queso [Video+Receta]

Serving: 6 porciones

En una olla calienta la mantequilla a fuego bajo. Añade la cebolla a la mantequilla derretida, seguida de las papas, y saltea removiendo hasta que las cebollas empiecen a estar translúcidas.
Añade 3 cucharadas de caldo de pollo y cúbrelo con una tapa hermética. Cuece a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas, removiendo y añadiendo caldo a cucharadas cuando sea necesario.
Añadir el caldo restante y el brócoli. Sube el fuego a medio y lleva a ebullición. Una vez que haya llegado a hervir, retíralo del fuego. Dejar que la preparación se enfríe a temperatura ambiente.

Vierte en el vaso de la batidora y añade el resto del caldo, la leche, la sal, la pimienta, el queso crema y la mozzarella o el cheddar blanco.
Licúa la sopa con una batidora de inmersión o una batidora normal.

Vierte la sopa licuada en la olla, y vuelve a ponerla al fuego a temperatura media-baja hasta que empiece a hervir.
Prueba y añade sal al gusto si lo consideras necesario.

Para una versión baja en carbohidratos, sustituye la papa por arracacha (cepa de apio). También puede utilizar papas russet si no tienes Yukon gold.

Para mayor cremosidad, sustituye la leche por crema de leche.

Si prefieres un sabor más fuerte, sustituye la mozzarella por queso cheddar fuerte.

4.91 de 11 votos