Receta de Crema de Malanga
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- 6 cucharadas aceite de oliva divididas
- 1 cebolla blanca picada
- 1 libra malanga yautía blanca, [0,45 kg], pelada, enjuagada y cortada en cubitos
- 3 dientes ajo
- ½ cucharadita pimienta de Jamaica en polvo (malagueta) opcional
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra o al gusto, dividida
- 1½ cucharadita sal o al gusto, dividida
- 1 litro caldo de verduras
- 2 tazas leche de coco
- ½ cucharadita pimentón dulce para decorar
Elaboración paso a paso
1. Saltear vegetales
- En una olla, calienta la mitad del aceite a fuego medio.Añade la cebolla y cocina removiendo hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y la malanga y cocina removiendo hasta que se calienten (1-2 minutos).Añade pimienta de Jamaica, jengibre, pimienta negra y sal, y mezcla bien.
2. Hervir la malanga
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade el caldo de verduras y la leche de coco.Tapa y cocina a fuego lento hasta que la malanga esté tierna (unos 15 minutos).
3. Licuar
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.Vierte en una licuadora. Licúa hasta que quede muy suave.Prueba y añade sal y pimienta al gusto si lo consideras necesario.
4. Recalentar
- Vuelve a poner en la olla y recalienta hasta que empiece a hervir, removiendo a menudo para evitar que se queme.💡 Si está demasiado líquida, déjala hervir hasta que alcance la consistencia deseada; si está demasiado espesa, añade un poco de agua para diluirla.Retira del fuego.
5. Adornar y servir
- Sirve la sopa en cuatro platos hondos, rocíalos por igual con el aceite de oliva restante y espolvorea con el pimentón.
Nutrición
Calorías: 352kcal | Carbohidratos: 39g | Proteina: 2g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 15g | Sodio: 1834mg | Potasio: 788mg | Fibra: 6g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 717IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 67mg | Hierro: 1mg
