Mira cómo cocinar coliflor, algunas recetas para elevar este humilde vegetal y por qué ahora es alabada por su versatilidad.

La coliflor, antaño tachada de aburrida y sosa, ha resurgido con fuerza últimamente como favorita de los que se preocupan por su salud y comen poco carbohidratos. Mira cómo cocinar coliflor, algunas recetas para elevar este humilde vegetal y por qué ahora es alabada por su versatilidad.

Por Clara Gonzalez - Revisado Oct 2, 2025. Original 12 Apr 2023.

Cómo cocinar coliflor

¿Quién lo habría imaginado? La coliflor ha resurgido como Cenicienta tras la visita del hada madrina, convirtiéndose casi en la reina del baile. Aquí te traigo algunas ricas recetas para aprovechar este saludable vegetal.

Sopas: La coliflor funciona sorprendentemente bien en currys y sopas calientes y frías. La textura de la coliflor se presta bien a sopas cremosas, sobre todo cuando se realza con una cucharada de crema agria. Su sabor sutil se convierte en una ventaja, ya que resalta otros sabores como el anís o el eneldo.

Coliflor frita: También es fabulosa rebozada y frita al estilo pakora o tempura.

Coliflor al gratín: También te encantará esta receta de coliflor gratinada, en la que la mezclé con otros vegetales, la cociné en mantequilla y la cubrí de queso cheddar fundido.

Coliflor asada: Coloca los ramilletes de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y úntalos con aceite de oliva, espolvorea con sal marina, ajo en polvo y cebolla en polvo, y adorna con romero, luego ásalos en el horno. Un plato tan fácil como impresionante.

Pilaf vegano de arroz salvaje con coliflor.

Cenas en una sola olla: Coliflor y arroz salvaje es un gran plato vegano que combina algunos de los favoritos de los amantes de la comida sana. Estupendo como guarnición e incluso como plato principal.

Coliflor en air fryer: Unta los ramilletes de coliflor con una fina niebla de aceite en aerosol, y cúbrelos con una mezcla de queso parmesano rallado, panko, perejil seco y cebolla y ajo en polvo. Cuece en el air fryer a temperatura alta durante 30 minutos o hasta que estén dorados. Si la cesta de la freidora es demasiado pequeña, puede que tengas que hacerlo por tandas.

Arroz de coliflor a la española con gambas. — Arroz de coliflor a la española con camarones.

Arroz con coliflor: Al mismo tiempo, la coliflor también está tomando una popularidad impresionante como alternativa sabrosa y nutritiva del arroz, baja en carbohidratos y rica en fibra, como en esta receta de arroz de coliflor con camarones. Tiene menos de una quinta parte de las calorías del arroz blanco, por lo que incluso puedes permitirte una ración más generosa.

Queso de coliflor vegano: La coliflor también es increíble en versión queso de coliflor vegano.

Puré de coliflor: El puré de coliflor al vapor también es estupendo como sustituto bajo en carbohidratos del puré de papas. Me encanta añadirlo a purés de tubérculos más pesados para reducir su contenido en carbohidratos, como hice con este "mangú" keto.

Filetes de coliflor: Corta una cabeza de coliflor en rodajas gruesas, úntalas con tu salsa barbacoa favorita y ásalas en el BBQ hasta que estén tiernas y tengan bonitas marcas de la parrilla. Sírvelas con un chorrito de jugo de limón y adórnalas con un poco de perejil fresco: un plato vegano perfecto.

Cómo hacer arroz de coliflor

El arroz con coliflor es ahora el favorito de Internet. Hacer arroz de coliflor es bastante sencillo: Después de desechar las hojas y el tallo grueso, ralla una cabeza entera de coliflor con un rallador de caja o con la cuchilla ralladora gruesa del procesador de alimentos.