Receta Fácil y Sabrosa de Arroz de Coliflor con Camarones
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 libra de longaniza de cerdo [450 g] cortada en rodajas
- 1 cebolla blanca grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de aceitunas negras sin semilla
- 2 docenas de camarones grandes pelados
- 1 cucharada de jugo de limón
- Unas hojas de cilantro o perejil fresco para adornar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer el arroz de coliflor
- Para hacerlo a mano: Ralla la coliflor con el lado más grueso del rallador, retira los trozos grandes sin rallar.Para hacerlo en un procesador de alimentos: Pica los ramilletes de coliflor con un cuchillo para obtener trozos pequeños. Tritura en el procesador de alimentos hasta que la coliflor parezca arroz.
Paso 2: Dorar la salchicha
- Calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la salchicha, y cuécela, removiendo, hasta que la salchicha se haya dorado.
Paso 3: Saltea los vegetales
- Baja el fuego a medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y sofríelos hasta que la cebolla se torne translúcida. Añade el ajo y cuece removiendo hasta que el ajo desprenda su aroma (aproximadamente 1 minuto).Añade la pimienta negra, la sal, el pimentón, el comino y la pasta de tomate y remueve hasta que se mezclen.
Paso 4: Cuece los camarones y coliflor
- Incorpora los camarones y la coliflor y cuece hasta que los camarones se tornen rosados. Sazona con sal al gusto.
Paso 5: Sirve
- Rocía con el jugo de limón, adorna con las hojas de perejil y sirve.
Nutrición
Calorías: 317kcal | Carbohidratos: 11g | Proteina: 15g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 12g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 60mg | Sodio: 1315mg | Potasio: 632mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 808IU | Vitamina C: 77mg | Calcio: 52mg | Hierro: 2mg
