Pastel de Guayaba - Receta de Tarta de Guayaba y Queso

Estoy segura de que cualquiera que conozca y ame la guayaba disfrutará mucho con un trozo de esta cremosa tarta de guayaba, queso ricotta y vainilla. Como habitante de un pedazo de paraíso caribeño, siento que estoy legalmente obligada a amar todas las recetas de postres de guayaba en todo su esplendor dulce y fragante.

Por Clara Gonzalez - Revisado Nov 9, 2023. Publicado 20 mayo 2015.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Pastel de guayaba.

Porqué lo ❤️

Me encanta la guayaba, es un recordatorio de la generosidad de la naturaleza en el trópico, y esta receta está inspirada en nuestra costumbre de comer pasta de guayaba con queso. Tuve esta idea dando vueltas en mi cabeza durante mucho, mucho tiempo. Hasta que pasé por una etapa que se me antojaban todos los cheesecakes (tarta de queso) y simplemente lo hice. Este postre de guayaba fue un gran éxito entre mis amigos amantes de los cheesecakes.

Imagina una capa de galletas crujiente rellena con cremoso pastel de queso ricota y vainilla y cubierta con una capa de pasta de guayaba fragante. La receta te da la opción de hacer todo desde cero, o hacer tu vida más fácil comprando algunas cosas ya hechas.

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

Utensilios y herramientas

• Cacerola mediana
• Colador de malla mediana
• Licuadora
• Molde para pay de 9" con fondo removible
• Horno

Ingredientes

Para hacer la pasta de guayaba

• 3 libras de[1 .4 kilogram] de guayaba fresca
• ¾ taza de azúcar (blanca, granulada)

Para hacer la corteza

• 8 onzas[0 .7 kilogram] de galletas graham
• ⅓ barra, (0.20 libra[85 .05 grams] ) de mantequilla salada, a temperatura ambiente

Para hacer el relleno de ricota

• 2 tazas de queso ricota
• 2 huevos (medianos)
• 1 ½ taza de leche condensada
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de extracto de vainilla claro)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hervir semillas

Lava las guayabas y córtalas por la mitad. Saca las bolas de semillas de las cáscaras. Pon a un lado los casquitos de guayaba.

Mezcla las semillas con 1½ cuarto[1 .5 liter] de agua y el azúcar. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un tercio.

Paso 2: Hervir guayaba

Cuela para retirar las semillas. Agrega los casquitos de guayaba al líquido. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.

Paso 3: Licuar

Licúa en la licuadora hasta que no queden grumos. Regresa al fuego y cocina a fuego lento removiendo hasta que espese como un yogurt.

Retira del fuego y déjalo a un lado.

Paso 4: Hacer corteza

Coloca la mantequilla fría y las galletas integrales en el procesador de alimentos y muele hasta que parezca arena mojada.

Viértelo en el molde de hornear. Presiona con el dorso de una cuchara en el fondo y los lados del molde para formar una corteza uniforme. Enfriar en la nevera por una hora.

Paso 5: Hacer el relleno

Precalienta el horno a 300 ºF[150 ºC].

Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo de cocina.

En el vaso de la licuadora o en el tazón del procesador de alimentos, combina la ricota, las semillas de vainilla y la leche condensada, licúa para combinar. Agrega los huevos y mezcla bien. Vierte la mezcla de ricotta en la corteza fría.

Paso 6: Hornear

Hornea por 30 minutos.

Retira del horno, cubre con la mermelada de guayaba y deja que se enfríe a temperatura ambiente cubierto con un paño de cocina limpio. Una vez que haya refrescado, enfría en la nevera durante al menos 6 horas antes de servir, o preferiblemente toda la noche.

Variaciones

Si no tienes guayaba o quieres ahorrar algo de tiempo, puedes comprar pasta de guayaba y calentarla en el microondas durante 30 segundos y mezclar bien con 3 cucharadas de agua en lugar de hacer la pasta de guayaba casera.

Otra forma de hacer pasta de guayaba sugerida por una lectora en los comentarios: compra cáscaras de guayaba enlatadas en almíbar, licúa, y luego reduce a fuego bajo hasta que tenga una consistencia de mermelada. No he probado este, pero estoy bastante segura de que funciona. También sugirió agregar un poco de jugo de limón verde para "alegrar" el sabor.

También puedes comprar una base de tarta ya hecha y también ahorrar algo de tiempo en ese paso.

La misma receta, menos la pasta de guayaba, funciona maravillosamente como una tarta de fresa, use mermelada de fresa comprada en la tienda para la capa superior en lugar de usar pasta de guayaba para otra versión muy rica.

Información nutricional

Calorías: 820kcal - Carbohidratos: 131g - Proteínas: 24g - Grasas: 25g - Grasas saturadas: 14g - Colesterol: 127mg - Sodio: 351mg - Potasio: 1352mg - Fibra: 13g - Azúcar: 97g - Vitamina A: 2015IU - Vitamina C: 519.8 mg - Calcio: 510mg - Hierro: 2,1mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.