Porciones: 6 porciones Calorías: 820kcal |
Estoy segura de que cualquiera que conozca y ame la guayaba disfrutará mucho con un trozo de esta cremosa tarta de guayaba y queso ricotta y vainilla. Como habitante de un pedazo de paraíso caribeño, siento que estoy legalmente obligada a amar todas las recetas de postres de guayaba en todo su esplendor dulce y fragante.
Por - Revisado . Original 20 mayo 2015.
Receta Tarta de Guayaba y Queso Ricotta.
Por qué lo ❤️
- Me encanta la guayaba, es un recordatorio de la generosidad de la naturaleza en el trópico, y esta receta está inspirada en nuestra costumbre de comer pasta de guayaba con queso.
- Este postre de guayaba fue un gran éxito entre mis amigos amantes de los cheesecakes.
- Imagina una capa de galletas crujiente rellena con cremoso pastel de queso ricota y vainilla y cubierta con una capa de pasta de guayaba fragante.
- La receta te da la opción de hacer todo desde cero, o hacer tu vida más fácil comprando algunas cosas ya hechas.
Utensilios
Ingredientes
Para hacer la pasta de guayaba
- 3 libras guayaba fresca, [1.4 kilogramos]
- ¾ taza azúcar, (blanca, granulada)
Para hacer la corteza
- 8 onzas galletas Graham, [0.7 kilogramos]
- 1 barra mantequilla salada, (0.20 libra [85.05 gramos])
Para hacer el relleno de Ricota
- 2 tazas queso ricotta
- 2 huevos, medianos
- 1½ taza leche condensada
- 1 vaina de vainilla, o 1 cucharada de extracto de vainilla claro
Preparacion
1. Hervir semillas
- Lava las guayabas y córtalas por la mitad. Saca las bolas de semillas de las cáscaras. Pon a un lado los casquitos de guayaba.Mezcla las semillas con 1½ cuarto[1 .5 liter] de agua y el azúcar. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a un tercio.
2. Hervir guayaba
- Cuela para retirar las semillas. Agrega los casquitos de guayaba al líquido. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
3. Licuar
- Licúa en la licuadora hasta que no queden grumos. Regresa al fuego y cocina a fuego lento removiendo hasta que espese como un yogurt.Retira del fuego y déjalo a un lado.
4. Hacer corteza
- Coloca la mantequilla fría y las galletas integrales en el procesador de alimentos y muele hasta que parezca arena mojada.Viértelo en el molde de hornear. Presiona con el dorso de una cuchara en el fondo y los lados del molde para formar una corteza uniforme. Enfriar en la nevera por una hora.
5. Hacer el relleno
- Precalienta el horno a 300 ºF[150 ºC].Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo de cocina.En el vaso de la licuadora o en el tazón del procesador de alimentos, combina la ricota, las semillas de vainilla y la leche condensada, licúa para combinar. Agrega los huevos y mezcla bien. Vierte la mezcla de ricotta en la corteza fría.
6. Hornear
- Hornea por 30 minutos.Retira del horno, cubre con la mermelada de guayaba y deja que se enfríe a temperatura ambiente cubierto con un paño de cocina limpio.Una vez que haya refrescado, enfría en la nevera durante al menos 6 horas antes de servir, preferiblemente durante la noche.
Consejos
- Tiempo de preparación: Hice la pasta de guayaba el día anterior y monté el postre al día siguiente. Luego debes enfriar el postre preferiblemente durante la noche. ¡Este puede ser un proceso de dos días si haces todo desde cero!
- Enfriar: No seas impaciente, deja que el pastel de guayaba se enfríe bien antes de servir. Cometí ese error la primera vez y, aunque sabía igual de glorioso, la consistencia era demasiado blanda para mi gusto.
- Porciones: Si bien dice más arriba que rinde 6 porciones, también puedes servir 8 rebanadas generosas. Si cortas el pastel de guayaba en octavos, cada rebanada tendrá 615 calorías.
- Usar pasta de guayaba: Si no tienes guayaba o quieres ahorrar algo de tiempo, puedes comprar pasta de guayaba y calentarla en el microondas durante 30 segundos y mezclar bien con 3 cucharadas de agua en lugar de hacer la pasta de guayaba casera.
- Usar base pre-hecha: También puedes comprar una base de tarta ya hecha y también ahorrar algo de tiempo en ese paso.
Con qué servir
Va fabulosamente con el café o té de la tarde, pero también es bueno cómo un postres después de la comida.
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Nutrición
Calorías: 820kcal | Carbohidratos: 131g | Proteina: 24g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 127mg | Sodio: 351mg | Potasio: 1352mg | Fibra: 13g | Azúcar: 97g | Vitamina A: 2015IU | Vitamina C: 519.8mg | Calcio: 510mg | Hierro: 2.1mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Aprende a hacer una tarta de guayaba con queso ricotta de inspiración caribeña, un pastel de guayaba con una corteza crujiente con sabor a vainilla, cremoso ricotta y cubierta con una pasta de guayaba.
Tia, muy buena la receta. La hice con mermelada preparada.
Saludos,
Me pregunto si cree que
podría intentarse esta receta con pasta de guayaba. No tengo acceso al fruto fresco donde vivo 🙁
Sí, se puede. Puedes ver en las notas de la receta las diferentes sustituciones que puedes hacer.