Porciones: 6 porciones Calorías: 567kcal |
¿Te gusta la sopa de cebolla francesa y las tartas saladas? Si es así, entonces te encantará esta tarta de cebolla caramelizada con queso gruyere: una corteza rústica rellena de cebollas cremosas y suavemente dulces, y coronada con abundante queso fuerte fundido.
Por - Revisado . Original 1 Oct 2013.
Receta Tarta de Cebolla Caramelizada y Queso.
Por qué lo ❤️
- Si te gusta la sopa de cebolla francesa, te encantará esta tarta rústica y fácil de hacer.
- El resultado es una corteza crujiente rellena de un cremoso y suave relleno de cebolla, con los sabores dulces de una lenta y suave caramelización, terminadas con el sabor contrastante de quesos de sabor fuerte.
- Este será un nuevo favorito en tu lista de recetas de tartas, perfecto para tu cena o brunch.
Receta Tarta de Cebolla Caramelizada y Queso
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Utensilios
- Pesas para tartas (o habichuelas secas)
Ingredientes
Para la corteza
- 1¾ taza harina de trigo integral
- ¾ cucharadita sal
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- ⅓ taza mantequilla sin sal, derretida
- 1 huevo
- ½ taza agua fría, puede que no la necesites toda
Para el relleno
- ¼ taza aceite de oliva
- 3 libras cebolla blanca, [1.4 kilogramos], cortada en tiras bien finas
- ½ cucharadita hojas de tomillo fresco, o seco si no tienes fresco
- ½ taza jerez para cocinar
- 1 cucharada sal de ajo, (ver notas)
- 1 cucharadita pimienta negra, recién molida, o molida
- ½ cucharadita nuez moscada, recién rallada
- 2 cucharada harina todo uso
- 1 taza queso Gruyère rallado
- ½ taza queso Cheddar rallado
Preparacion
1. Mezclar ingredientes de corteza
En un bol, mezcla la harina, sal y bicarbonato. Vierte la mezcla en el procesador de alimentos.Vierte la mantequilla derretida y el huevo, y procesa para incorporarlos. A mitad de camino para y raspa los lados del recipiente con una espátula moviendo la harina de los lados al centro.⚠️ Si la masa está demasiado seca, añade agua fría a cucharadas hasta que la masa forme una bola pero no esté empapada ni pegajosa.
2. Amasar
- Vierte en la encimera y amasa ligeramente la masa hasta que esté suave (aproximadamente 1 minuto).Envuelve en filme plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.
3. Caramelizar la cebolla
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo en la sartén. Añade las cebollas y el tomillo y revuelve hasta que las cebollas estén cubiertas de aceite. Tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo a menudo.Añade el jerez y cocina a fuego lento hasta que el jerez se haya evaporado casi todo. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 25-30 minutos, o hasta que las cebollas se hayan vuelto de color caramelo y estén muy tiernas.Condimenta con sal de ajo, pimienta y nuez moscada.
4. Agregar harina
Sube el fuego a medio-alto y añade la harina, espolvoreando y mezclando hasta que todas las cebollas estén ligeramente cubiertas de harina. Retirar del fuego.Dejar reposar hasta que la mezcla de cebolla se haya enfriado a temperatura ambiente.
5. Calentar el horno
Calienta el horno a 350 ºF [175 ºC].
6. Hacer la costra
- Extiende la masa con un rodillo hasta que tengas un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados del molde para tartas.Cubre el molde de la tarta con la masa y arregla los lados con la masa sobrante si se ha hecho algún hoyito. Haz unos cuantos agujeros en el fondo con un tenedor.Forra el fondo con un círculo de papel pergamino y coloca las pesas para tartas sobre el papel pergamino.
7. Hornear
- Hornea la masa de la tarta en el horno precalentado durante 15 minutos. Retira del horno.Rellena la masa de la tarta con la mezcla de cebolla y cubre con los quesos.Retorna al horno y hornea hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
8. Derretir el queso
- Saca del horno y sirve caliente.
Utensilios y herramientas
- Tazón de mezcla
- Procesador de alimentos
- Filme plástico
- Sartén de 12 pulgadas [25 centímetros] con tapa
- Molde de tarta de 10 pulgadas [20 centímetros]
- Papel pergamino
- Pesas para tartas (o habichuelas secas)
Consejos
- Ajo: Si no tienes sal de ajo, mezcla ½ cucharada de sal de mesa con ½ cucharada de ajo en polvo.
- Versión vegana o vegetariana: Utiliza tu sustituto de queso favorito (he encontrado algunos bastante buenos para veganos), o sáltate el queso por completo. La cebolla es sublime en sí misma. Utilice el sustituto de mantequilla que prefieras para la corteza. Lo he hecho con aceite vegetal.
- Extender masa: La masa integral es muy frágil y no es elástica como la masa normal; he descubierto que la mejor manera de extenderla es entre dos trozos de filme plástico. También va a haber algunos parches. No te preocupes demasiado; por eso la llamé "rústica".
- Congelar: Esta tarta casera se puede congelar. Descongelar toda la noche y recalentar a fuego medio en el horno.
- Con masa hojaldre: Puedes hacer esta tarta de cebolla inspirada en la sopa francesa con costra de hojaldre para una variación diferente y totalmente maravillosa.
En lugar de hacer la corteza como se indica, basta con hornear voltear el orden, poniendo cebolla en el molde, luego queso y finalmente un círculo de hojaldre y luego hornear hasta que el hojaldre esté listo.
Cómo servir
Esta tarta de cebolla va muy bien con tu ensalada verde favorita si la sirves para la cena o el brunch.
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Nutrición
Calorías: 567kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 17g | Grasa: 33g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 36mg | Sodio: 1788mg | Potasio: 526mg | Fibra: 8g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 335IU | Vitamina C: 16.7mg | Calcio: 379mg | Hierro: 2.1mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Aprende cómo hacer esta rica tarta de cebolla caramelizada y queso gruyere con relleno de suave cebolla dulzona y cubierta de quesos fuertes. Es una maravilla.
ME ENCANTA LA COCINA Y SUS RECETAS SON BUENISIMAS!
Clara! Gracias por invitarnos a tu fiesta, esta es una de las tartas favoritas de mi hija, probare esta versión. Como siempre quedo extasiada con tus maravillosas fotografías.
Un abrazo!
Hola a todos!
He probado la tarta y salió un exito. La recomiendo a quienes les gusta la cebolla caramelizada, ha sido una delicia y que olor posee esta tarta....no podrás comer un solo pedazo!
Abrazos
Lucie
¡Gracias, Lucie!
Hice esta tarta el fin de semana y a todos le encanto!!!!!!! Deliciosisima, la haré, definitivamente, muchas veces mas; un detalle, como no tenia jerez use Vino blanco. Le brined a unas amigas del trabajo y se mueren por hacerla tambien, una vez mas DELICIOSA!!!! Gracias Tia Clara.
Me alegro mucho.
Hmm que tarta! Me imagino ya el sabor de las cebollas caramelizadas junto con el queso y el croquante de la tarta...ay ay ay...:)
Gracias tia por esas recetas exquisitas.
Abrazos
Me encanto la receta, el sabor de la cebolla caramelizada es súblime.
Ay qué ricura, Clara!
Esta seguro que en mi casa triunfa así que me guardo la receta!
Un besote grandote, y mil gracias!
Clara, que rico se ven esas cebollas! Me encantaría probarlo así mismo para mi esposo y mis hijas y para mí una versión con queso de hoja 🙂 Gracias por compartir esta receta y las de las amigas bloggers. Son muchas opciones deliciosas. Si fuera llevarse a cabo engordaríamos unos… Read more »
Clara, que ricura de tarta.
Un gustazo conocerte en las redes y compartir toda esta comidita rica.
Abrazos,
Vero