Receta de Tarta de Cebolla y Queso con Cebollas Caramelizadas

¿Te gusta la sopa de cebolla francesa y las tartas saladas? Si es así, entonces te encantará esta tarta de cebolla: una corteza rústica rellena de cebollas caramelizadas cremosas y suavemente dulces, y coronada con abundante queso fuerte fundido.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Tarta de cebolla.

Porqué lo ❤️

Vamos a compartir una porción de esta maravillosa tarta de cebolla hecha con cebollas caramelizadas y con una corteza de queso. Si te gusta la sopa de cebolla francesa, te encantará esta tarta rústica y fácil de hacer.

El resultado es una corteza crujiente rellena de un cremoso y suave relleno de cebolla, con los sabores dulces de una lenta y suave caramelización, terminadas con el sabor contrastante de quesos de sabor fuerte. Este será un nuevo favorito en tu lista de recetas de tartas, perfecto para tu cena o brunch.

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

Utensilios y herramientas

• Tazón de mezcla
• Procesador de alimentos
• Filme plástico
• Sartén de 12 pulgadas [25 centímetros] con tapa
• Molde de tarta de 10 pulgadas [20 centímetros]
• Papel pergamino
• Pesas para tartas (o habichuelas secas)

Ingredientes

para la corteza

• 1¾ de taza de harina de trigo integral
• ¾ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ⅓ taza de mantequilla sin sal (derretida)
• 1 huevo
• ½ taza de agua fría (puede que no la necesites toda)

Para el relleno

• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 libras de cebolla blanca, [1.4 kilogramos], cortada en tiras bien finas
• ½ cucharadita de hojas de tomillo fresco (o seco si no tienes fresco)
• ½ taza de jerez para cocinar
• 1 cucharada de sal de ajo, (ver notas)
• 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
• ½ cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
• 2 cucharadas de harina todo uso
• 1 taza de queso gruyère rallado
• ½ taza de queso cheddar picado rallado

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Mezclar ingredientes de corteza

En un bol, mezcla la harina, sal y bicarbonato. Vierte la mezcla en el procesador de alimentos.

Vierte la mantequilla derretida y el huevo, y procesa para incorporarlos. A mitad de camino para y raspa los lados del recipiente con una espátula moviendo la harina de los lados al centro. Si la masa está demasiado seca, añada agua fría a cucharadas hasta que la masa forme una bola pero no esté empapada ni pegajosa.

Paso 2: Amasar

Vierte en la encimera y amasa ligeramente la masa hasta que esté suave (aproximadamente 1 minuto).

Envuelve en filme plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.

Paso 3: Saltear la cebolla

Calienta el aceite a fuego medio-bajo en la sartén. Añade las cebollas y el tomillo y revuelve hasta que las cebollas estén cubiertas de aceite. Tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo a menudo.

Paso 4: Caramelizar la cebolla

Añade el jerez y cocina a fuego lento hasta que el jerez se haya evaporado casi todo. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 25-30 minutos, o hasta que las cebollas se hayan vuelto de color caramelo y estén muy tiernas.

Condimenta con sal de ajo, pimienta y nuez moscada.

Paso 5: Agregar harina

Sube el fuego a medio-alto y añade la harina, espolvoreando y mezclando hasta que todas las cebollas estén ligeramente cubiertas de harina. Retirar del fuego.

Dejar reposar hasta que la mezcla de cebolla se haya enfriado a temperatura ambiente.

Paso 6: Calentar el horno

Calienta el horno a 350 ºF [175 ºC].

Paso 7: Hacer la costra

Extiende la masa con un rodillo hasta que tengas un círculo lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados del molde para tartas.

Cubre el molde de la tarta con la masa y arregla los lados con la masa sobrante si se ha hecho algún hoyito. Haz unos cuantos agujeros en el fondo con un tenedor. Forra el fondo con un círculo de papel pergamino y coloca las pesas para tartas sobre el papel pergamino.

Paso 8: Hornear

Hornea la masa de la tarta en el horno precalentado durante 15 minutos. Retira del horno.

Rellena la masa de la tarta con la mezcla de cebolla y cubre con los quesos.

Paso 9: Derretir el queso

Retorna al horno y hornea hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Saca del horno y sirve caliente.

Consejos

• Si no tienes sal de ajo, mezcla ½ cucharada de sal de mesa con ½ cucharada de ajo en polvo.
• La masa integral es muy frágil y no es elástica como la masa normal; he descubierto que la mejor manera de extenderla es entre dos trozos de filme plástico. También va a haber algunos parches. No te preocupes demasiado; por eso la llamé "rústica".

Variaciones

Puedes hacer esta tarta de cebolla inspirada en la sopa francesa con costra de hojaldre para una variación diferente y totalmente maravillosa. En lugar de hacer la corteza como se indica, basta con hornear voltear el orden, poniendo cebolla en el molde, luego queso y finalmente un círculo de hojaldre y luego hornear hasta que el hojaldre esté listo.

Para una versión vegana o vegetariana de esta tarta de cebolla, utiliza tu sustituto de queso favorito (he encontrado algunos bastante buenos para veganos), o sáltate el queso por completo. La cebolla es sublime en sí misma. Utilice el sustituto de mantequilla que prefieras para la corteza. Lo he hecho con aceite vegetal.

Cómo servir

Esta tarta de cebolla va muy bien con tu ensalada verde favorita si la sirves para la cena o el brunch.

Información nutricional

Calorías: 567kcal - Carbohidratos: 50g - Proteínas: 17g - Grasas: 33g - Grasas saturadas: 9g - Colesterol: 36mg - Sodio: 1788mg - Potasio: 526mg - Fibra: 8g - Azúcar: 11g - Vitamina A: 335IU - Vitamina C: 16,7mg - Calcio: 379mg - Hierro: 2,1mg

Más recetas para el almuerzo

Ver más: recetas al horno recetas de cena recetas de almuerzo

Preguntas frecuentes

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.