Porciones: 6 porciones Calorías: 220kcal |
Este café con crema especiado de invierno es el hijo predilecto del café y el té: comienza con buenos granos de café molidos, mezclados con las más ricas especias aromáticas, y se sirve caliente coronado con crema batida. Me pareció casi pecaminoso mientras lo sorbía, pero tan reconfortante.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Café con crema y especias.
Porqué lo ❤️
Si hay alguna división clara en el mundo, tiene que ser entre los bebedores de té y los de café. El café, sin embargo, es mi preferido. Y como me encantan las especias (¿a quién no?), y añadir especias a mi café dominicano diario es una costumbre que mantengo, era una progresión natural añadir más a una bebida que nos revitaliza y reconforta.
Te va a encantar esta receta de café cremas y con especias de invierno, y empezar tu mañana con esta bebida milenaria. Pruébalo y estarás de acuerdo conmigo.
Receta de café con crema y especias
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 5 vainas de cardamomoun poco machacadas
- 2 ramas de canela
- 2 anís estrellado
- 2 litros de agua [½ galón]
- ½ taza de crema para batir
- ⅓ taza de azúcar blanco en polvo para montar la nata
- 1 taza de café en grano recién molido
- ⅓ taza de azúcar morena (opcional, puede utilizar su edulcorante favorito, o ninguno)
- 1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
En una cacerola grande, combina las ramas de canela, las semillas de cardamomo, el anís estrellado y agua. Cuece a fuego muy bajo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Cuela y desecha todos los sólidos, con cuidado de no quemarte.
Paso 2
Mientras tanto, monta la crema espesa con el accesorio de alambre de la batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves (1 ½ minutos).
Añade el azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes (2-3 minutos).
Paso 3
Añade el café molido al fondo de la prensa francesa y agrega el líquido hirviendo que acabas de colar.
Déjalo reposar durante 30 segundos y luego presiona.
Paso 4
Vierte el café en 6 vasos altos y añade azúcar moreno al gusto. Cubre con un remolino de crema y espolvorea con cocoa.
Servir enseguida con un agitador de café o una cuchara.
Variaciones
Puedes hacerlo sin azúcar, si prefieres tu café fuerte y sin azúcar, es una gran bebida de café de invierno por sí sola: mitad té, mitad café.
También puedes espolvorear con un poco de canela en polvo además del cacao, o puedes rociarlo con sirope de chocolate negro si tienes.
Consejos
La prensa francesa produce un café excelente, fuerte y espumoso, y es la forma más segura de utilizar esta agua aromatizada.
No recomiendo esta receta con una cafetera italiana (moka/greca) ni una cafetera eléctrica, esas requieren que uses agua limpia.
Información nutricional
Calorías: 220kcal - Carbohidratos: 31g - Proteínas: 1g - Grasas: 7g - Grasas saturadas: 5g - Grasas poliinsaturadas: 0,4g - Grasas monoinsaturadas: 2g - Colesterol: 22mg - Sodio: 11mg - Potasio: 79mg - Fibra: 1g - Azúcar: 28g - Vitamina A: 294IU - Vitamina C: 1mg - Calcio: 42mg - Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Qué es el café de invierno?
El café de invierno es una bebida de café caliente con especias. Puede combinar diferentes ingredientes dependiendo de la receta.
¿Cómo hacer una taza de café perfecta en invierno?
Este café con especias de invierno contiene muchas de las especias aromáticas que asociamos con el invierno en una taza caliente de café preparado y rematado con nata montada y cacao.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Café con Crema Batida y Especias
Ingredientes
- 5 vainas cardamomo un poco machacadas
- 2 ramas canela
- 2 anís estrellado
- 2 litros agua [½ galón]
- ½ taza crema para batir
- ⅓ taza azúcar blanco pulverizada para montar la nata
- 1 taza café en grano recién molido
- ⅓ taza azúcar morena opcional, puede utilizar su edulcorante favorito, o ninguno
- 1 cucharada cocoa en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, combina las ramas de canela, las semillas de cardamomo, el anís estrellado y agua. Cuece a fuego muy bajo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.Cuela y desecha todos los sólidos, con cuidado de no quemarte.
- Mientras tanto, monta la crema espesa con el accesorio de alambre de la batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves (1 ½ minutos).Añade el azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes (2-3 minutos).
- Añade el café molido al fondo de la prensa francesa y agrega el líquido hirviendo que acabas de colar.Déjalo reposar durante 30 segundos y luego presiona.
- Vierte el café en 6 vasos altos y añade azúcar moreno al gusto. Cubre con un remolino de crema y espolvorea con cocoa.Servir enseguida con un agitador de café o una cuchara.
Publicado originalmente el 27 de noviembre de 2013
Wendy
Hola, hola; yo también quisiera saber si puedo agregar licor de café?. Gracias de antemano. Saludos
Tía Clara
Gracias por preguntar, Wendy, sí, si puedes, justo antes de poner la crema.
Lili
Se ve rico, y tengo un cafe Dominicano de mi ultimas vacaciones a la Tierra de mi marido y lo quiero sorprender con esto.
Un abraso.
Lili
Tía Clara
No, no es como café colado, es mucho más claro, más como un té. Por eso se usan los granos de café enteros.
Raquel
Mmmmm hace una pinta deliciosa! Lo probaré sin duda! Gracias por la receta, acabo de descubrir tu blog y me parece que me voy a quedar por aquí! 😉 Saludos!
carmen lopez
Tía Clara, eres una verdadera diva de la cocina.
Me fascinan tus recetas y me luzco con mi familia cada vez que hago una de ellas.
Eres una gran inspiración. Suerte y sigue deleitando nuestro paladar y despertando un poco de tu arte en mi.
Tía Clara
Gracias. 🙂
Francis billini
Hola Tia Clara, me encantan tus recetas, y me facina la cocina, soy Dominicana, vengo de New Jersey, vivo en Miami, te sigo en Instagram tambien, te feicito, eres un ejemplo para mi, Dios te bendiga a ti y a tu familia preciosa, feicidades en esta navidad y un año nuevo lleno de muchas cosas bellas,
Condospalillos
Llevaba ya unos días sin pasar por tu blog y me ha encantado esta receta y tu forma de explicarla.
Justo estaba tomandome un descanso de redactar un post sobre el te verde japones y has hecho que tenga que dejarlo todo para preparar este cafe.
Espero que me quede tan bueno como el tuyo.
Un saludo.