Receta de Crema de Espárragos: Sopa de Espárragos Vegana

Siempre estoy buscando buenas cenas de un solo plato. Por eso estoy tan emocionada con la receta de crema de espárragos verdes que comparto hoy. Esta crema de espárragos vegana (sin nata) es fácil de hacer y realmente satisfactoria, un plato sencillo que tiene un sabor muy complejo.

Por Clara Gonzalez - Revisado Dic 12, 2023. Original 13 Abr 2013.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Crema de espárragos verdes.

Porqué lo ❤️

Una vez que me enteré de que los espárragos se cultivan en la zona, tuve que compartir esta receta de sopa de espárragos vegetariana. Si nunca has cocinado con espárragos, no temas, esta receta es infalible y no te equivocarás con ella, seas o no vegan@.

Además de vegana, esta crema de espárragos y almendras es keto (¡sin papa!), sin leche y sin gluten, y llena mucho. Es una receta saludable perfecta para una comida ligera y fácil.

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Utensilios y herramientas

• Sartén
• Olla de sopa o caldero
• Licuadora de inmersión o licuadora normal

Ingredientes

• ¼ de taza de almendras picadas o fileteadas, (opcional)
• 3 libras de espárragos verdes frescos, [1 .2 kg]
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla seca molida
• 4 dientes de ajo machacados
• ½ cucharadita de semillas de comino, recién molidas, o comino en polvo
• 2 cucharadas de perejil liso picado
• 1½ cuartos de galón [1 .5 liter] de caldo de vegetales
• 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra (recién molida), (o más, al gusto)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Tostar las almendras

Pon las almendras en una sartén y calienta a fuego medio. Cocina revolviendo hasta que se doren, cuidando que no se quemen (toma unos segundos).

Retira del fuego y reservar para el momento de servir.

Paso 2: Cortar los espárragos

Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada [2.5 centímetros]. Desecha alrededor de 1 pulgada [2.5 centímetros] de la base dura de los tallos de los espárragos.

Paso 3: Saltear los espárragos

Calienta el aceite de oliva en una olla o en un caldero a fuego lento. Añade los espárragos, la cebolla seca molida, el ajo, el comino y el perejil. Cuece durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando para que todo se cocine uniformemente.

Retira las puntas superiores y reservarlas para el momento de servir.

Paso 4: Añadir el caldo

Añade el caldo de vegetales a la olla. Bata la mezcla con una batidora de inmersión hasta que esté completamente licuada y tenga una textura muy suave.

Vuelve a ponerlo al fuego y cuece a fuego medio hasta que vuelva a hervir.

Paso 5: Servir

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Retira del fuego y sirve caliente, y adorna con las puntas de espárragos y las almendras.

Variaciones

Puedes sustituir 2 tazas de caldo por una cantidad igual de leche de coco para darle un toque tropical. Si lo haces, te sugiero que cambies el aceite de oliva por el de coco. Añade un chorrito de zumo de limón cuando añadas la leche de coco.

Consejos

La sal la añado al final por si sólo tienes caldo de verduras ya salado.

¿Dieta keto o baja en carbohidratos? Este es un plato bastante bajo en carbohidratos, por supuesto, el pan está fuera de cuestión, es una sugerencia de servicio para las personas que no siguen estas dietas.

Cómo servir

Sírvelo con un poco de pan rústico tostado.

Información nutricional

Calorías: 146kcal - Carbohidratos: 12g - Proteínas: 6gGrasas: 9g - Grasas saturadas: 1g - Colesterol: 0mg - Sodio: 609mg - Potasio: 543mg - Fibra: 5g - Azúcar: 5g - Vitamina A: 1715IU - Vitamina C: 15.4mg - Calcio: 90mg - Hierro: 5.3mg

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¿Qué son los espárragos?

El espárrago es la punta de los tallos de una planta herbácea que crece en climas templados. Tiene un sabor suave, y una carne blanda (una vez cocida), y es una de las favoritas servidas como guarnición.

Variedades de espárragos

Hay dos variedades de espárragos, la más común es esta verde, y otra blanca más gruesa, ambas son la misma planta, sólo difiere el método de cultivo.

Beneficios de los espárragos

Los espárragos son muy bajos en carbohidratos y grasas, lo que los hace perfectos para las personas que siguen dietas que restringen estos nutrientes. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, así como vitamina B6, calcio, magnesio y zinc. Otros nutrientes presentes en los espárragos son la rutina, la niacina, el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el potasio, el cobre, el manganeso, el cromo y el selenio[fuente].

Preguntas frecuentes

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.