Porciones: 4 porciones Calorías: 146kcal |
Siempre estoy buscando buenas cenas de un solo plato. Por eso estoy tan emocionada con la receta de crema de espárragos verdes que comparto hoy. Esta crema de espárragos vegana (sin nata) es fácil de hacer y realmente satisfactoria, un plato sencillo que tiene un sabor muy complejo.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Crema de espárragos verdes.
Porqué lo ❤️
Una vez que me enteré de que los espárragos se cultivan en la zona, tuve que compartir esta receta de sopa de espárragos vegetariana. Si nunca has cocinado con espárragos, no temas, esta receta es infalible y no te equivocarás con ella, seas o no vegan@.
Además de vegana, esta crema de espárragos y almendras es keto (¡sin papa!), sin leche y sin gluten, y llena mucho. Es una receta saludable perfecta para una comida ligera y fácil.
Receta de crema de espárragos
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Utensilios y herramientas
- Sartén
- Olla de sopa o caldero
- Licuadora de inmersión o licuadora normal
Ingredientes
- ¼ de taza de almendras picadas o fileteadas, (opcional)
- 3 libras de espárragos verdes frescos, [1 .2 kg]
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla seca molida
- 4 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de semillas de comino, recién molidas, o comino en polvo
- 2 cucharadas de perejil liso picado
- 1½ cuartos de galón [1 .5 liter] de caldo de vegetales
- 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra (recién molida), (o más, al gusto)
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Tostar las almendras
Pon las almendras en una sartén y calienta a fuego medio. Cocina revolviendo hasta que se doren, cuidando que no se quemen (toma unos segundos).
Retira del fuego y reservar para el momento de servir.
Paso 2: Cortar los espárragos
Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada [2.5 centímetros]. Desecha alrededor de 1 pulgada [2.5 centímetros] de la base dura de los tallos de los espárragos.
Paso 3: Saltear los espárragos
Calienta el aceite de oliva en una olla o en un caldero a fuego lento. Añade los espárragos, la cebolla seca molida, el ajo, el comino y el perejil. Cuece durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando para que todo se cocine uniformemente.
Retira las puntas superiores y reservarlas para el momento de servir.
Paso 4: Añadir el caldo
Añade el caldo de vegetales a la olla. Bata la mezcla con una batidora de inmersión hasta que esté completamente licuada y tenga una textura muy suave.
Vuelve a ponerlo al fuego y cuece a fuego medio hasta que vuelva a hervir.
Paso 5: Servir
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y sirve caliente, y adorna con las puntas de espárragos y las almendras.
Variaciones
Puedes sustituir 2 tazas de caldo por una cantidad igual de leche de coco para darle un toque tropical. Si lo haces, te sugiero que cambies el aceite de oliva por el de coco. Añade un chorrito de zumo de limón cuando añadas la leche de coco.
Consejos
La sal la añado al final por si sólo tienes caldo de verduras ya salado.
¿Dieta keto o baja en carbohidratos? Este es un plato bastante bajo en carbohidratos, por supuesto, el pan está fuera de cuestión, es una sugerencia de servicio para las personas que no siguen estas dietas.
Cómo servir
Sírvelo con un poco de pan rústico tostado.
Información nutricional
Calorías: 146kcal - Carbohidratos: 12g - Proteínas: 6gGrasas: 9g - Grasas saturadas: 1g - Colesterol: 0mg - Sodio: 609mg - Potasio: 543mg - Fibra: 5g - Azúcar: 5g - Vitamina A: 1715IU - Vitamina C: 15.4mg - Calcio: 90mg - Hierro: 5.3mg
¿Qué son los espárragos?
El espárrago es la punta de los tallos de una planta herbácea que crece en climas templados. Tiene un sabor suave, y una carne blanda (una vez cocida), y es una de las favoritas servidas como guarnición.
Variedades de espárragos
Hay dos variedades de espárragos, la más común es esta verde, y otra blanca más gruesa, ambas son la misma planta, sólo difiere el método de cultivo.
Beneficios de los espárragos
Los espárragos son muy bajos en carbohidratos y grasas, lo que los hace perfectos para las personas que siguen dietas que restringen estos nutrientes. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, así como vitamina B6, calcio, magnesio y zinc. Otros nutrientes presentes en los espárragos son la rutina, la niacina, el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el potasio, el cobre, el manganeso, el cromo y el selenio[fuente].
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi sopa de espárragos es fibrosa?
Sólo la parte superior de los espárragos es lo suficientemente blanda como para comerla. Más aún si los espárragos no son muy frescos. Hacer una crema de espárragos resuelve este problema, ya que la mayor parte de los espárragos se licúan hasta que quedan muy suaves.
¿Cuánto dura la sopa de espárragos en la nevera?
Esta sopa se puede guardar en el congelador. Congelándolo en un recipiente hermético debería estar bien durante dos semanas. Se puede recalentar en el microondas, o descongelar y recalentar en una cacerola.
¿Qué se hace con los extremos duros de los espárragos?
El extremo más duro de los espárragos debe desecharse, pero el resto es perfecto para hacer la sopa de espárragos, que se licúa.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo Hacer Crema de Espárragos
Ingredientes
- ¼ taza de almendras picadas o fileteadas (opcional)
- 3 libras de espárragos verdes frescos [1 .2 kg]
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla seca molida
- 4 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de semillas de comino recién molidas, o comino en polvo
- 2 cucharadas de perejil liso picado
- ½ galón de caldo de vegetales [2 liters]
- 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Tostar las almendras
- Pon las almendras en una sartén y calienta a fuego medio. Cocina revolviendo hasta que se doren, cuidando que no se quemen (toma unos segundos).Retira del fuego y reservar para el momento de servir.
Paso 2: Cortar los espárragos
- Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada [2.5 centímetros]. Desecha alrededor de 1 pulgada [2.5 centímetros] de la base dura de los tallos de los espárragos.
Paso 3: Saltear los espárragos
- Calienta el aceite de oliva en una olla o en un caldero a fuego lento. Añade los espárragos, la cebolla seca molida, el ajo, el comino y el perejil. Cuece durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando para que todo se cocine uniformemente.Retira las puntas superiores y reservarlas para el momento de servir.
Paso 4: Añadir el caldo
- Añade el caldo de vegetales a la olla. Bata la mezcla con una batidora de inmersión hasta que esté completamente licuada y tenga una textura muy suave.Vuelve a ponerlo al fuego y cuece a fuego medio hasta que vuelva a hervir.
Paso 5: Servir
- Sazona con sal y pimienta al gusto.Retira del fuego y sirve caliente, y adorna con las puntas de espárragos y las almendras.
Notas
Nutrition
Por Tia Clara
, publicado 13 Abr 2013 en
rosa
La receta de esta crema de esparragos es exquisita.! Pienso que todas, absolutamente toditas estan hechas con mucho amor. Felicidades y muchas gracias por compartirlo con nosotras. Un abrazo.
Rosa.♥
Tía Clara
Gracias, Rosa. Abrazos.
Sara h Gomez
All your cooking looks so good, taste, and try some of your recipe sound out of this world...
Lucie Ashkenazi
Hmmmm que delicia Tía!! Bien saludable que es ésta receta, siempre agradable de leer. Gracias por compartirla con nosotros.
La combinación del espárrago y del comino debe ser muy sabroso.
Un fuerte abrazo!
Lucie