Portions: 6 portions Calorías: 693kcal |
Este gazpacho más suave, más fácil, ligeramente cocido y con trozos puede ser un poco diferente a la sopa fría mezclada más conocida, pero te aseguro que este gazpacho de tomate y pepino también es una auténtica receta de gazpacho. Conserva las cualidades de la versión más conocida al tiempo que la hace más apetecible y digerible.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Porqué lo ❤️
Es posible que hayas probado un excelente gazpacho en tu viaje a España, o en un restaurante, o puede que le hayan servido un gazpacho fácil que sabía a jugo de tomate con ajo. Te aseguro que hay muchas formas de hacer gazpacho, desde el gazpacho andaluz más famoso hasta algunos menos conocidos. Algunos gazpachos españoles auténticos pueden incluso incluir cosas como almendras y uvas. No hay un solo gazpacho tradicional español.
Este es un gazpacho de pepino y tomate grueso sin mezclar, ligeramente cocido: una maravillosa sopa fría de tomates frescos espesada con pan duro, pimiento rojo picado, pepino y un chorrito de aceite de oliva para terminar. Es el entrante perfecto en un caluroso día de verano, y sabe aún mejor cuando se deja reposar y se sirve al día siguiente, por lo que las sobras no se desperdiciarán. Así que inspírate en mi receta tradicional favorita de la cocina española y haz que tu verano tenga el sabor de un día de vacaciones en el sur de España.
Receta de gazpacho Fácil sin Licuar
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 4 de cucharadas de aceite de oliva
- 2 de cebolla morada pequeña, picada finamente
- 6 dientes de ajo pequeños, o 3 dientes grandes, triturados
- 6 tazas de pan duro picado
- 9 tomates roma maduros grandes, pelados, sin semillas y picados finamente.
- 4 pepinos (pequeños), pelados, sin semillas y picados finamente.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco , o vinagre de vino tinto
- 3 tazas de vino blanco, frío
- 6 tazas de agua muy fría
- 2 cucharaditas de sal, (o al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida o molida), (o al gusto)
para adornar
- ½ taza de pimiento rojo o pimiento verde picado
- ½ taza de pepino, picado
- ¼ taza de cebolla roja, picada
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
En una olla mediana [2 liters] calienta el aceite a fuego muy bajo. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Esto puede tomar alrededor de cinco minutos, y la idea es domar el sabor del ajo y la cebolla sin realmente cocinarlos demasiado.
Agrega las migas de pan, revolviendo hasta que todo el pan esté cubierto de aceite.
Paso 2
Agrega el tomate y el pepino y tritura al fuego con un machacador de papas hasta que el pan remojado y los tomates se conviertan en una pasta gruesa. Retira del fuego y vierte en un tazón grande.
Agregue vinagre, vino y agua helada. Revuelva, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar y reposar en la nevera durante dos horas, o toda la noche.
Paso 3
Sirve la sopa fría en porciones iguales en 6 tazones pequeños.
Adorna la sopa de tomate con el pimiento, pepino y cebolla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Variaciones
Si no tienes vinagre de jerez o de vino tinto, usa vinagre de jerez o vinagre balsámico. Los sabores cambian un poco, pero no demasiado.
Si deseas hacer una sopa suave, puedes hacerla puré con una batidora de mano (o procesador de alimentos) a la velocidad más alta hasta que se convierta en un líquido muy suave, en lugar de triturarlo con un machacador de papas.
Para darle un poco más de color, puedes decorar con algunas hierbas frescas, como cebollas verdes o una ramita de perejil. La receta tradicional de gazpacho no suele incluir hierbas.
Consejos
El agua fría hace que la sopa se enfríe mucho más rápido, mientras que el pan aún conserva algo de su textura.
Procura utilizar los tomates más maduros que encuentres, de ello dependerá el color y el sabor de un buen gazpacho.
Los ingredientes frescos y de buena calidad son imprescindibles para esta sopa. Usa tus vegetales frescas y deja los más viejos para otra comida.
Cómo servir
Puedes servir esta sopa veraniega de gazpacho con trozos como plato principal ligero, con un trozo de pan al lado, o como entrada antes del plato principal.
Información nutricional
Calories: 693kcal - Carbohydrates: 98g - Protein: 18g - Fat: 16g - Saturated Fat: 3g - Sodium: 1976mg - Potassium: 1123mg - Fiber: 10g - Sugar: 18g - Vitamin A: 2070IU - Vitamin C: 52.1mg - Calcium: 269mg - Iron: 6.7mg
Preguntas frecuentes
¿Qué es el gazpacho?
El gazpacho es una sopa española tradicional del sur de España hecha de vegetales crudos y servida fría. Algunos gazpachos españoles auténticos pueden incluso incluir cosas como almendras y uvas. No hay un solo gazpacho tradicional español.
¿Cómo hacer gazpacho de pepino?
El gazpacho de pepino se prepara combinando pepinos, pimientos verdes, cebolla, ajo, pan rallado, aceite de oliva, vinagre, agua y sal en una licuadora. Hay versiones mezcladas y sin mezclar, y más variedades según la región o el gusto del hogar.
¿Cuáles son los beneficios del gazpacho de pepino?
El gazpacho de pepino es una sopa baja en calorías, hidratante y refrescante. Está repleto de vitaminas y minerales y es una buena fuente de fibra. Además, el vinagre del gazpacho de pepino puede ayudar a estimular la digestión.
¿Qué acompañar con gazpacho?
El gazpacho se suele servir con varios aderezos, como pepino cortado en cubitos, tomates o picatostes.
¿Cómo conservar el gazpacho?
El gazpacho se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
¿Se puede hacer gazpacho V8?
El gazpacho con jugo de tomate no sería la mejor receta de gazpacho, ya que le faltaría lo mejor de este plato: el frescor que caracteriza al auténtico gazpacho. Le sugiero que use tomates frescos o, en el peor de los casos, tomates al vapor enlatados para esta sopa.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Chunky Tomato and Cucumber Gazpacho, Authentic Gazpacho Recipe
Ingredientes
- 4 tablespoon olive oil
- 2 red onion large, minced finely
- 6 garlic cloves crushed
- 6 cups breadcrumbs
- 9 tomatoes (large), peeled, seeded and minced finely.
- 4 cucumber (small), peeled, seeded and minced finely.
- 1 tablespoon rice vinegar
- 3 cups white wine chilled
- 6 cups crushed ice
- 1 tablespoon salt
- ½ teaspoon pepper (freshly-cracked, or ground), (or to taste)
For garnishing
- ½ cup red bell pepper , minced
- ½ cup cucumber , minced
- ¼ cup red onion , minced
Elaboración paso a paso
- In a 2 qt [2 liters] pot heat the oil over very low heat. Add onion and garlic and cook, stirring occasionally, until the onions turn translucent. This may take about five minutes, and the idea is to tame the taste of both garlic and onion without actually overcooking them.Stir in the bread crumbs, stirring until all the bread is coated with oil.
- Add the tomato and cucumber and crush over the heat with a potato masher until the soaked bread and tomatoes turn into a coarse paste. Remove from heat and pour into a large bowl.Add vinegar, wine, and iced water. Stir, then season with salt and pepper to taste. Let chill and rest in the fridge for two hours, or overnight.
- Serve the chilled soup in equal portion in 6 little bowl.Garnish the tomato soup with the minced fresh vegetables (bell pepper, cucumber, and onion) and a drizzle of extra virgin olive oil.
Notas
Publicado originalmente el 11 de julio de 2014
marlen
Pues yo añoel gazpacho pero puede ser que le agregas mucho ajo y por eso te sabe fuerte aquílo aañoa bace de tomate pepinos o ssandía pan un solodiente de ajo un ccuarto de cebolla y un ttrozo de pimiento todo en crudo y me encanta lo pongo al frigorífico una hora ante de comer
Tía Clara
Creo que me malentendiste, no es mi gazpacho el problema, es la mayoría de los que he probado (incluyendo en España) que tienen un sabor muy fuerte para mi gusto.
Alice Franco
Hola soy dominicana también y vivo en Panamá , me gustaría mantener contacto con uds.
Bendiciones