Tarta de Queso o Cheesecake de Arándanos (Blueberries)
Serving: 8 porciones
Ingredientes
- 1.5 onzas de galletas Graham integrales [42 grams]
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada gelatina en polvo sin sabor
- 1 taza agua hirviendo, más ¼ de taza a temperatura ambiente
- 1 taza crema para batir dividida
- 16 onzas de queso crema [500 g], a temperatura ambiente
- 2 cucharada jugo de 1 limón
- ⅓ taza de leche condensada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ⅓ taza de arándanos azules (más extra para hornear)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer la corteza de galletas
- Mezcla las galletas y la mantequilla en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una miga fina parecida al azúcar moreno.Forra el fondo y los lados del molde con papel pergamino y vierte las migas de galleta graham en el molde. Presiona la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una costra uniforme. Reserva en la encimera
Paso 2: Disolver la gelatina
- En un bol pequeño, añade agua a temperatura ambiente. Sin dejar de batir, añade la gelatina en polvo en una fina niebla para evitar que se formen grumos.Vierte el agua hirviendo en otro bol del mismo tamaño, pon el bol de la gelatina disuelta en el bol con agua hirviendo (como al baño maría), y déjalos reposar hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente.Desecha el agua del recipiente inferior. Reserva la gelatina disuelta en la encimera.
Paso 3: Hacer salsa de arándanos
- En un bol mediano, aplasta ligeramente los arándanos (excepto los de adornar) con el fondo del vaso, lo justo para romper las pieles. Mezcla con la gelatina disuelta, revuelve para combinar. Reserva.
Paso 4: Mezclar
- Vierte la crema para batir en el bol de la batidora. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos duros (3-4 minutos). No te pases, o se convertirá en mantequilla.Añade el queso crema, y bate para mezclar. En este punto, estará un poco seco y grumoso. Añade jugo de limón, leche condensada, y extracto de vainilla, y bate a velocidad alta hasta que esté esponjoso y suave (2-3 minutos). Con una espátula, incorpora la mezcla de arándanos y gelatina asegurándote de que esté bien mezclada.
Paso 5: Rellenar
- Vierte la mezcla de queso crema en la costra de la tarta y nivélala con una espátula hasta obtener una capa uniforme.
Paso 6: Enfriar
- Cubre el molde con filme plástico (para evitar que se seque en exceso o coja olores indeseados en la nevera) y enfríalo en el frigorífico durante al menos 4 horas o, mejor, toda la noche.Una vez bien frío, decorar con los arándanos restantes y servir.
Cook's notes
Si no tienes o no quieres usar almendras, duplica el número de galletas y usa mantequilla a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 363kcal
