Tabule de cuscús vegano con tomates secos
Serving: 6 porciones
Ingredientes
- 3⅓ tazas de agua hirviendo cantidad dividida
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande cortada en cubitos
- 10 onzas de tomate secado al sol [285 grams] , Cortado
- 3 tazas de cuscús de cocción rápida
- 2 cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- ¼ taza de perejil picado
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hervir el agua
- Manten el agua hirviendo a fuego lento en la estufa para usarla durante la preparación.
Paso 2: Cocinar
- Calienta el aceite de oliva en la cacerola a fuego muy bajo. Agrega la cebolla y los tomates secos. Revuelve y cubre con la tapa.Cocina a fuego lento tapado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. A medida que la cebolla suelte líquido, ayudará a rehidratar los tomates, pero agrega agua hirviendo a cucharadas cada vez que revuelvas si parece que se puede quemar.
Paso 3: Añadir y mezclar
- Pasados los 15 minutos, añade el cuscús, sal y pimienta. Mezcla bien. Agrega 2 tazas de agua hirviendo. Revuelve para mezclar bien. Cubre con la tapa.Retirar del fuego y deja reposar tapado durante 20 minutos.
Paso 4: Servir
- Destapa la sartén, esponja el cuscús con un tenedor y mezcla con el perejil .Este plato se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
Cook's notes
Compré cuscús precocido o de cocción rápida (aunque todavía necesita cocción). Esto tiene la ventaja de que te permite tenerlo sobre la mesa en menos de 30 minutos.
Nutrición
Calorías: 179kcal
