Sopa de Tomate y Tortellini sin Crema
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 4 libras de tomates [1 .8 kg] unos 6 tomates grandes, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 cucharadita de orégano (hojas frescas )
- 1 cucharada de hojas de albahaca picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- 1 libra de tortellini [0 .45 kg] (con el relleno que prefieras)
- ¼ cucharadita de pimienta (recién molida o molida), (o más, al gusto)
- ½ taza queso Parmesano o Pecorino rallado
Elaboración paso a paso
Paso 1: Calentar los ingredientes
- Calienta el aceite de oliva a fuego lento en una olla mediana (3 qt[3 lt] ). Agrega los tomates , el orégano , la albahaca y el ajo, cocina y revuelve hasta que el ajo suelte su aroma.Baja el fuego y cocina a fuego lento tapado hasta que los tomates estén bien cocidos (unos 15 minutos).
Paso 2: Licuar
- Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. Presiona los tomates con un pasapurés o un colador fino para separar el "jugo" de los sólidos.Una vez que hayas terminado, desecha los sólidos.
Paso 3: Recalentar
- Regresa el líquido a una olla y caliéntalo a fuego medio. Agrega la sal.Una vez que rompa el hervor, agrega los tortellini y cocina a fuego lento tapado hasta que los tortellini estén cocidos (verifica el tiempo de cocción en el paquete).
Paso 4: Servir
- Servir: Retira del fuego y sazona con pimienta al gusto. Espolvorea con queso después de servir.
Cook's notes
Para una versión vegana, escoge una pasta sin huevo con relleno vegano, y no agregues el queso.
Nutrición
Calorías: 451kcal
