Sopa de Arvejas Partidas, Receta Paso a Paso

Serving: 6 porciones

2½ taza arvejas verdes secas partidas limpias de restos y piedrecitas, y lavadas
4 salchichas de pavo o salchichas de pollo (opcional)
4 papas peladas y cortadas en dados
1 zanahoria grande pelada y cortada en dados
2 tallos apio cortados en rodajas
1 ramita cilantro fresco o perejil
2 ramita tomillo fresco
1 cebolla amarilla o roja grande, cortada en octavos
4 bayas pimienta de Jamaica (malagueta)
2 cucharaditas sal o más, al gusto
1 cucharadita pimentón ahumado opcional
1½ cucharadita ajo en polvo
¼ galón agua hirviendo [1½ litro]
4 cucharaditas aceite de oliva
¼ cucharadita pimienta negra recién molida

Pon arvejas, salchichas, papas, zanahorias, apio, cilantro, tomillo, cebolla, pimienta de Jamaica, una cucharadita de sal y el pimentón en la olla (u olla a presión o crock pot).
Añade agua hirviendo y procede con uno de los tres métodos de cocción descritos en el paso 2.

Cocinar en olla normal: Cuece a fuego medio en el fogón hasta que todos los ingredientes estén cocidos y los arvejas se hayan disuelto por completo (25-30 minutos). Remueve regularmente para evitar que se pegue.
Cocinar en olla a presión / Instant Pot: Cuece durante 15 minutos, contando desde el momento en que la válvula de presión empiece a silbar.
Abre la olla a presión (después de enfriarla, según el manual del fabricante) y comprueba que las arvejas se han disuelto completamente. Cocina otros 5 minutos si es necesario.
Cocinar en de cocción lenta / crockpot: Cuece durante 4 horas a fuego medio o 7 horas a fuego bajo.

Para terminar (independientemente del método de cocción), retira las bayas de pimienta de Jamaica, rocía con aceite de oliva y salpimienta al gusto.

Para hacer una versión vegana solo tienes que dejar de agregar las salchichas, por suerte, las arvejas contienen bastante proteínas ya.

5 de 12 votos