Sabich Sandwich de Berenjena y Huevos Haminados en Pita
Serving: 4 porciones
Ingredientes
Huevos haminados
- Piel seca de 5 cebollas rojas
- 1 cucharadita de café molido
- ½ cucharadita de bicarbonato de sódico (bicarbonato de sodio)
- 6 huevos
Berenjenas fritas
- 3 berenjenas medianas cortadas muy finas
- 3 cucharadas de sal
- 1 taza de aceite vegetal
Salsa de tahini
- ¼ taza de tahini
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de zumo de limón (o ½ cucharada de lima)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 diente de ajo machacado
- 1 ramita de perejil plano picado
Ensalada israelí
- 2 tazas de tomates picado (unos 3 tomates grandes)
- 1 taza de pepino cortado en dados, (unos 2 pepinos pequeños)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en trocitos bien pequeños
- 3 cucharadas de perejil plano picado
Para servir
- 6 panes pita
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cómo cocinar huevos haminados
- Coloca la piel de cebolla, el café, el bicarbonato y los huevos en un recipiente hondo apto para el horno. Cubre con agua más 4 pulgadas [14 cm]. Tapar con una tapa bien ajustada e introduce en el horno a la temperatura mínima que alcance. Cocer durante 3 horas.Retira los huevos del líquido y golpéalos suavemente contra la encimera para fracturar las cáscaras de los huevos, pero sin pelarlos. Vuelve a meterlos en el horno, tápalos y cocínalos durante otras 2 horas. Apaga el fuego y déjalos en el horno hasta que alcancen la temperatura ambiente (aproximadamente otra hora).Saca los huevos del agua (desecha el agua y las cáscaras de cebolla), pélalos y córtalos en cuartos. Reserva los huevos.
Paso 2: Cómo freír las berenjenas
- Coloca las berenjenas en un recipiente hondo. Cubre con un cuarto de galón [1 litro] de agua y añade la sal. Déjalo reposar durante una hora.Saca las berenjenas del agua, enjuaga el agua salada y colócalas en toallas de papel. Presiona con otra toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Fríe las rodajas de berenjena hasta que se doren.Déjalas reposar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Paso 3: Cómo hacer salsa tahini
- Combina el tahini, agua fría, zumo de limón, sal, ajo y perejil hasta obtener una salsa espesa pero que se pueda verter (es posible que tengas que añadir un poco más de agua). Reserva.
Paso 4: Cómo hacer la Salat Yerakot Yisraeli (Ensalada israelí)
- Mezcla el tomate, pepino, cebolla y perejil y mezclar para combinar. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 5: Cómo montar y servir
- Parte el pan pita por la mitad y rellene cada bolsillo de pita con ensalada, berenjena y huevos.Rocía con salsa de tahini al gusto.
Cook's notes
Como mencioné antes, hay muchísimas versiones de este plato. Los huevos haminados es parte de algunas versiones, aunque es más común encontrarlos con huevos hervidos simples. Puedes usar huevos duros si lo deseas.
Nutrición
Calorías: 563kcal
