Rollos de Pollo Envueltos en Bacon [Video+Recipe]

Serving: 4 servicios

En un tazón, combina la ricotta, el parmesano, las espinacas, la cebolla en polvo y el condimento italiano, y mezcle bien.
Sazona con sal al gusto. Mezcla con el huevo. Reserva.

Corta en mariposa cada pechuga de pollo. Coloca cada pechuga de pollo entre dos trozos de papel de plástico.
Con un mazo de carne o un machacador de carne, golpea las pechugas de pollo hasta que estén muy finas y hayan doblado su superficie.

Haz los rollos de pollo colocando un cuarto del relleno sobre cada pechuga. Enrolla apretados, asegurándote de cerrar los extremos.
Envuelve los rollos en filme plástico y congela (deben estar congelados para el siguiente paso).
⚠️ Si estás haciendo este plato para preparar otro día, puedes dejar congelado por varios días y continuar con el resto del proceso cuando vayas a servir.

Mientras formas los rollos, precalienta el horno a 400 ºF [205 ºC].
Envuelve bien los rollitos con las lonjas de bacon. No deje que los rollos se descongelen antes de cocinarlos.
Coloca los rollos en una bandeja de horno con rejilla. Mete los extremos del tocino debajo de los rollitos para que no se desbaraten.

Cocine durante 20 minutos, o hasta que el tocino se haya vuelto crujiente y dorado en la parte superior. Sacar la sartén del horno y girar.
Vuelve a introducirlo en el horno y cocínelo durante 20 minutos más, o hasta que la parte superior del bacon esté también crujiente, y la temperatura interna leída con un termómetro de lectura instantánea alcance los 165 grados ºF [74 ºC].

Mientras el pollo está en el horno, calienta el aceite de oliva en una cacerola o sartén a fuego muy lento. Incorpora el ajo y cocina tapado durante dos minutos, o hasta que el ajo suelte su aroma. Vierte la salsa de tomate y la mitad del perejil. Cuece a fuego bajo y tapado durante 15 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y mezcla con el perejil restante (puedes guardar un poco para adornar cuando sirvas).

Vierte la salsa en un plato llano grande. Coloca los rollitos de pollo sobre la salsa y sírvelos (recuerda retirar los palillos si los has utilizado).

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