Receta de Panna Cotta de Café
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- aceite en spray para engrasar los moldes; elija uno de sabor neutro
- 1 taza leche entera o crema de batir (236 mililitros)
- 1 taza de leche condensada (118 mililitros)
- 1 cucharada de extracto de vainilla oscura
- 1¾ cucharda de café instantáneo (espresso en polvo)
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
- ¼ taza de dulce de leche en lata
- 4 cucharadas de agua helada
- Un poco de agua tibia para quitar el moho al final
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparar los moldes
- Rocía ligeramente cuatro moldes de gelatina o moldes pequeños con una fina capa de aceite en aerosol. Te sugiero que hagas esto en el fregadero, para que toda la neblina de aceite no termine en tu encimera.Aparta los moldes en la encimera mientras sigues con los siguientes pasos.
Paso 2: Mezclar la leche
- En un bol mediano, mezcla la leche, leche condensada, extracto de vainilla y café instantáneo.Revuelve suavemente con una espátula para combinar bien (revolver vigorosamente producirá burbujas que estamos tratando de evitar).
Paso 3: Mezclar la gelatina
- Añade el agua fría a un bol pequeño. Añade la gelatina lentamente, removiendo para evitar que se aglutine. Una vez combinados, cubre el tazón con una toalla limpia y deja reposar la mezcla durante cinco minutos.Una vez que haya reposado, añade a la mezcla de leche. Cuela para eliminar las partes no disueltas (opcional, si se ven grumos).
Paso 4: Calentar
- Vierte la mezcla en una olla pequeña y calienta a fuego bajo, removiendo constantemente pero con suavidad (para no hacer burbujas) hasta que la mezcla se caliente (empiece a salir vapor), pero antes de que rompa a hervir (antes de que empiece a burbujear). Retira del fuego y vierte inmediatamente en los ramequines o moldes.
Paso 5: Enfriar
- Cubra los moldes con papel film (para evitar que se forme una costra) y déjelos enfriar durante 15 minutos sobre la encimera. Una vez enfriados, lleve los moldes a la nevera para que se enfríen durante al menos 4 horas, o incluso durante la noche.
Paso 6: Desmoldar
- Para desmoldar la panna cotta, desliza un cuchillo afilado por todo el borde para liberar el borde. Vierte un poco de agua tibia en un bol y sumerje los moldes al baño maría durante 5 segundos (asegúrate de que no les entre agua). Esto ayudará a aflojarlo un poco más.Retira los moldes del agua y sécalos por fuera para evitar que el agua gotee en el plato para servir.
Paso 7: Servir
- Una hora antes de servir, haz la salsa. Para hacer la salsa, mezcla dulce de leche y agua fría para obtener una salsa espesa. Tapa la salsa y enfría en el refrigerador.Cubre el molde con un plato de postre y dale la vuelta. Si no cae inmediatamente, agítalo suavemente para soltarlo. Sirve la panna cotta con la salsa de dulce de leche.
Nutrición
Calorías: 200kcal
