Pimientos Cubanela Rellenos de Arroz y Pollo [Video+Receta]
Serving: 4 porciones
Ingredientes
Para hacer el relleno
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 0.23 kg pollo molido [½ libra]
- 1 cebolla roja picadita
- 2 dientes ajo machacados
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- 1½ cucharadita sal o más, al gusto
- 2 tazas sobrantes de arroz (ver notas más abajo)
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadas cilantro picado
Para hacer la salsa de tomate
- 3 tazas tomate pelado y triturado enlatado
- 1½ cucharadita cebolla en polvo
- 1½ cucharadita ajo en polvo molid
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1 cucharadita sal (o al gusto)
- 2 cucharadas aceite de oliva
Para montar los pimientos rellenos
- 4 pimientos cubanela
- Cilantro para adornar
Elaboración paso a paso
1. Precalentar el horno
- Calienta el horno a 200 ºC [400 ºF].
2. Hacer el relleno
- Calienta el aceite a fuego muy bajo en una sartén, añade la pollo molido, agrega la cebolla, el ajo y la pimienta. Cuece removiendo hasta que la carne tenga un color ligeramente dorado.Incorpora la salsa de tomate y media taza de agua. Una vez que empiece a hervir, añade el arroz a la sartén y mezcla bien. Cuece removiendo hasta que se haya evaporado todo el líquido.💡 Utiliza caldo de pollo en lugar de agua para darle más sabor. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Incorpora el cilantro picado y reserva.
3. Hacer salsa de tomate
- Combina el tomate triturado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal y aceite de oliva.Cubre el fondo de una fuente para hornear lasaña y reserva.
4. Limpiar los cubanelas
- Para limpiar los pimientos cubanela, hazles un corte a lo largo y saca las semillas y las partes blancas con una cucharilla.
5. Rellenar pimientos
- Rellena los pimientos con la mezcla de pollo y arroz utilizando una cuchara sopera o una cucharita.
6. Hornear
- Coloca los pimientos en la salsa de tomate con la parte abierta hacia arriba. Cubre bien con papel de aluminio. Hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté caliente.
7. Servir
- Sácalos del horno, adórnalos con las hojas de cilantro y sírvelos.
Nutrición
Ración: 2pimientos | Calorías: 562kcal | Carbohidratos: 58g | Proteina: 28g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 1591g | Sodio: 1591mg | Potasio: 1595mg | Fibra: 8g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2381IU | Vitamina C: 215mg | Calcio: 84mg | Hierro: 3mg
