Pechugas de Pollo Rellenas de Cebolla, Espinacas y Queso Crema

Serving: 6 porciones

Para preparar el relleno, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas y cuécelas removiéndolas hasta que se vuelvan translúcidas. Cúbrela con una tapa hermética y cuécela a fuego lento hasta que las cebollas estén muy blandas (remueve con frecuencia y añade una cucharadita de agua si parece que se va a quemar).

Cuando las cebollas estén blandas, espolvorea la harina y remueve enérgicamente hasta que toda la harina se haya incorporado a la mezcla y ya no esté blanca. Vierte la leche y remueve enérgicamente para mezclar.
Cuece removiendo hasta que la mezcla esté muy espesa. Cuando la salsa se haya espesado, añade las espinacas y el queso crema y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Las espinacas seguirán cociéndose en la sartén caliente.

Para rellenar el pollo, corta las pechugas de pollo en mariposa con un cuchillo afilado. Sazona por todos los lados con sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón.
Rellena las pechugas de pollo con cantidades iguales de la mezcla de queso crema. Dóblalas y ciérralas con un palillo.

Para cocer las pechugas de pollo rellenas, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén grande (deben caber las 6 pechugas de pollo).
Coloca con cuidado las pechugas de pollo en la sartén asegurándote de que el relleno no se salga. Cocina la pechuga de pollo hasta que se dore por un lado. Dale la vuelta y repite la operación (unos 4 minutos por cada lado).

Baja el fuego a medio y cúbrelo con una tapa hermética, cocinándolo dos minutos más por cada lado.
Retira el pollo del fuego. Desecha los palillos y sírvelo.

Si no te importa la grasa extra, usa crema espesa en lugar de leche, lo convierte en un relleno más rico.

Cuando cocines pollo, recuerda las buenas prácticas de higiene.

Calorías: 383kcal

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