"Moro" de Arroz Integral, Vainitas y Tocineta
Serving: 4 porciones
Ingredientes
- 1 libra de arroz integral [0 .45 kg] (aproximadamente 2 tazas de arroz)
- 3 tazas de caldo de tu preferencia [0 .71 lt], o caldo de tu preferencia
- 1 libra de tocineta [0 .45 kg] picado (usé tocineta/tocino sin curar)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja (alrededor de ½ lb[0 .22 kg] ), picadita
- 1 libra de judías verdes o vainitas ([0 .45 kg] aproximadamente 2 tazas), picado
- 1½ cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de perejil liso picado (perejil italiano)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Reposar el arroz
- Vierte el arroz y el caldo en un recipiente hondo y déjalo reposar durante una hora, esto ayudará a que el arroz quede tierno, y acortarás el tiempo de cocción.Pasado ese tiempo separa el arroz y el caldo con un colador. Pon el arroz y el caldo a un lado.
Paso 2: Dorar el tocino
- Para dorar el tocino , calienta el tocino a fuego medio-bajo en una sartén y cocínalo, revolviendo regularmente, hasta que haya perdido la mayor parte de la grasa.Aumenta el fuego a medio-alto y cocina hasta que el tocino esté dorado y crujiente (cuidado con las salpicaduras de grasa, usa un protector contra salpicaduras para mayor seguridad).Retira el tocino de la sartén y colócalo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. Puedes desechar la grasa.
Paso 3: Mezclar
- Para cocinar el arroz, calienta el aceite de oliva a fuego lento en un caldero. Agrega la cebolla y cocina revolviendo hasta que se torne transparente.Agrega las judías verdes y el arroz, mezcla hasta que estén cubiertos con el aceite. Agrega el caldo y la sal y aumenta el fuego a medio.
Paso 4: Cocinar el arroz
- Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, revolviendo con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Paso 5: Mezclar el tocino
- Mezcla el tocino y el perejil , baja el fuego al mínimo y cubra con una tapa hermética. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 6: Finalizar y servir
- Destapa y revuelve, moviendo el arroz de abajo hacia arriba. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Prueba el arroz para ver si está cocido, el arroz debe estar firme pero bien cocido. Si es necesario, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.Sirve caliente.
Cook's notes
Si no te importa la grasa extra, rocía dos cucharadas adicionales de aceite de oliva después de que el arroz esté cocido y esponja con un tenedor. Mejorará el sabor, pero también mantendrá los granos brillantes y esponjosos.
Nutrición
Calorías: 784kcal
