Cómo Hacer Coquito Navideño de Puerto Rico

Serving: 8 porciones

- Preparación del coquito sin huevo y sin cocción:
En una licuadora, mezcla leche de coco, leche condensada, canela, extracto de vainilla y ron. Licúa hasta que todo esté bien mezclado.
- Preparación del coquito tradicional:
En un tazón grande, mezcla leche de coco, leche condensada, yemas de huevo y ron. Con un batidor de varillas, rompe las yemas y revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
Cuele la mezcla en una cacerola para desechar los sólidos no disueltos. Pon la cacerola al fuego y calienta a temperatura baja, removiendo constantemente hasta que el líquido alcance una temperatura de 73,89 °C y manténla durante 10 minutos (15-20 minutos en total).
⚠️ No debe llegar a hervir, ya que las yemas de huevo se cocerían demasiado y arruinarían la textura.
Retira del fuego y remueve durante unos 3 minutos para bajar ligeramente la temperatura.

Añade la nuez moscada molida y remueve hasta que se mezcle bien.
Con ayuda de un embudo, vierte la mezcla en la botella limpia y enrosca el tapón.

Enfría en la nevera antes de servir (al menos 4 horas).
Puedes guardarlo en la nevera hasta 4 días si se mantiene refrigerado en todo momento.

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