Cerdo Agridulce y Picante con Piña

Serving: 6 porciones

1½ libra de lomo de cerdo [0.7 kg] o chuletas de cerdo deshuesadas, en rodajas finas
½ cucharadita de pimienta negra (recién molida o molida)
1½ cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca en cubos
2 pimientos verdes picados
3 dientes de ajo machacados
1 taza de tomates verdes cortados en dados (ver nota)
2 tazas de piña fresca pelada y cortada en cubos
½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
2 cucharadas de salsa de soya ligera
¼ taza de vinagre de arroz o 3 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre blanco
2 tazas de jugo de piña
1 taza cebollino chino picado (ajo cebollino, "garlic chive), (ver notas)
1 taza puerro picado

Seca las piezas de cerdo con una toalla de papel. Sazona con pimienta y 2 cucharaditas de sal .

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agrega la carne de cerdo (¡cuidado con las salpicaduras de aceite!) y cocina y revuelve hasta que se dore. Puede soltar un poco de líquido al principio, pero pronto se evaporará.

Agrega la cebolla, pimiento verde y ajo al cerdo frito, y cocina y revuelve durante 30 segundos, no te excedas, al final queremos pimientos crujientes.
Agrega los tomates verdes y los trozos de piña. Cocina y revuelve durante 30 segundos o hasta que estén bien calientes. Agrega las hojuelas de chile.

Mientras tanto, haz una mezcla maicena mezclando fécula de maíz, salsa de soya, vinagre y jugo de piña. Baja la estufa a fuego medio y agrega la mezcla de fécula a la olla y revuelve.
Una vez que rompa el hervor, agrega el cebollino y puerro. Cocina hasta que estos dos se marchiten.

Prueba y sazona con más sal si lo consideras necesario. Retira del fuego y sirve.

Si no tienes hojuelas de chile seco, use salsa picante al gusto.

Si no tienes cebollinos chino (ajo cebollino, "garlic chive"), sustituye por una cantidad igual de puerro, pero el sabor será ligeramente distinto.

Solo tenía tomates cerezas verdes (de mi jardín urbano), sabían muy bien, pero puedes usar los tomates verdes que encuentres

Calorías: 382kcal

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